গ্লুটেন-মুক্ত খাওয়া, এটা কি ভাল?

বিশেষজ্ঞের মতামত: ডাঃ লরেন্স প্লামি *, পুষ্টিবিদ

"সরকার ব্যবস্থা "জিরো গ্লুটেন" শুধুমাত্র সঙ্গে মানুষের জন্য ন্যায্য Celiac রোগ, কারণ তাদের অন্ত্রের মিউকোসা এই প্রোটিন দ্বারা আক্রান্ত হয়। অন্যথায়, এর অর্থ হল এমন খাবার থেকে নিজেকে বঞ্চিত করা যা বিভিন্ন স্বাদ এবং মজাদার আনন্দে অবদান রাখে, ডক্টর লরেন্স প্লামি, পুষ্টিবিদ * নিশ্চিত করেছেন। যাইহোক, কিছু মানুষ, সিলিয়াক রোগে অসুস্থ না হয়ে, হয় গ্লুটেনের প্রতি অতিসংবেদনশীল. যদি তারা এটি সীমিত করে বা এটি খাওয়া বন্ধ করে তবে তাদের হজমের সমস্যা কম হয় (ডায়রিয়া, ইত্যাদি)। থেকে ছকের, "গ্লুটেন-মুক্ত" ডায়েট আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করবে: এটি এখনও প্রমাণিত হয়নি, এমনকি যদি এটি সত্য হয় যে আপনি যদি আর রুটি না খান... আপনার ওজন কমে যাবে! অন্যদিকে, গ্লুটেন-মুক্ত খাবারগুলি হালকা হয় না, কারণ গমের আটা ময়দা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় যাতে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী (ভুট্টা, চাল ইত্যাদি) থাকে। এটি আপনাকে সুন্দর ত্বক বা ভাল আকারে থাকতে দেয়। আবার, কোনো গবেষণাই তা প্রমাণ করে না! », নিশ্চিত করেছেন লরেন্স প্লামি, পুষ্টিবিদ।

গ্লুটেন সম্পর্কে সব!

গম আজ আর অ্যালার্জেনিক নয়। অন্যদিকে, এটি আরও বেশি করে গ্লুটেন রয়েছে, এটিকে আরও প্রতিরোধী করতে এবং শিল্প পণ্যগুলিতে আরও ভাল টেক্সচার দিতে।

গম জেনেটিক্যালি মডিফাই করা হয় না। ফ্রান্সে এটি নিষিদ্ধ। কিন্তু শস্য উৎপাদনকারীরা গমের জাতগুলি বেছে নেন যা প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন সমৃদ্ধ।

গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য আপনার জন্য ভাল নয়। বিস্কুট, পাউরুটি... অন্যদের মতো চিনি ও চর্বি থাকতে পারে। এবং কখনও কখনও এমনকি আরো additives, কারণ এটি একটি মনোরম জমিন দিতে প্রয়োজনীয়।

গ্লুটেন ব্যবহার করা হয় অনেক পণ্য : তারামা, সয়া সস… আমরা না জেনেই বেশি বেশি সেবন করছি।

ওটস এবং বানান, গ্লুটেন কম, অতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য একটি বিকল্প, কিন্তু সিলিয়াক রোগীদের জন্য নয়, যাদের অবশ্যই সিরিয়াল বেছে নিতে হবে যাতে এটি একেবারেই নেই।

মায়েদের কাছ থেকে প্রশংসাপত্র: তারা গ্লুটেন সম্পর্কে কী ভাবেন?

> ফ্রেডেরিক, গ্যাব্রিয়েলের মা, 5 বছর বয়সী: "আমি বাড়িতে গ্লুটেন সীমিত করি।"

“আমি এমন খাবার পছন্দ করি যেগুলি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত: আমি বাকউইট প্যানকেক তৈরি করি, আমি ভাত রান্না করি, কুইনো… এখন, আমার ট্রানজিট ভাল এবং আমার ছেলের পেট কম ফোলা। "

> এডউইজ, অ্যালিসের মা, আড়াই বছর বয়সী: "আমি সিরিয়াল আলাদা করি।" 

“আমি বৈচিত্র্য আনছি... এটার স্বাদ নিতে, এটা ভুট্টা বা চালের কেক যার উপরে চকোলেট। পনির, বানান rusks অনুষঙ্গী. আমি ভাতের নুডুলস, বুলগুর সালাদ বানাই...”