বিষয়বস্তু
শীর্ষস্থানীয় ব্রিটিশ সামুদ্রিক সংরক্ষণ সংস্থার গবেষণায় দেখা গেছে যে মাছের লাঠিগুলি সামুদ্রিক মাছ খাওয়ার অন্যতম সস্তা এবং টেকসই উপায়। এবং এটি ব্রিটিশদের জন্য খুব ভাল, কারণ এটি এই আধা-সমাপ্ত পণ্য যা যুক্তরাজ্যের বাসিন্দারা ব্যবহার করেন সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্রিটিশ থালা।
মাছের লাঠির কাঁচামাল প্রায়শই জাহাজে সরাসরি হিমায়িত হয়, তাই পণ্যের দরকারী পদার্থগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়। সঠিক উপাদান, অতিরিক্ত সংযোজন মুক্ত, এমনকি ওমেগা -3 সমৃদ্ধ। উপরন্তু, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি সবচেয়ে সস্তা মাছের প্রজাতি থেকে তৈরি করা হয় যা বিলুপ্তির হুমকির সম্মুখীন নয় এবং তাদের জন্য কোটা বেশ বড়। এটা সব UK. এবং আমাদের আছে?
মানসম্পন্ন ফিশ স্টিক কীভাবে চয়ন করবেন
লেবেল পড়া
কড ফিললেট, সি বেস, হেক, পোলক, পোলক, পাইক পার্চ, ফ্লাউন্ডার বা হ্যাডক থেকে ব্লকে চাপা দিয়ে দ্রুত হিমায়িত রেডিমেড মাছের লাঠি প্রস্তুত করা হয়। কাঁচামালের নাম (মাছ) অবশ্যই লেবেলে উল্লেখ করতে হবে।
ভাজার জন্য, ভুট্টা, চিনাবাদাম, সূর্যমুখী এবং তুলসী তেল বা হাইড্রোজেনেটেড চর্বি ব্যবহার করা হয়, যা ব্যবহারের আগে প্রাক-ক্যালসিনযুক্ত। প্যাকেজে এই সম্পর্কে তথ্য থাকা উচিত।
রচনাটিতে রঞ্জক, প্রিজারভেটিভ, রঙ স্ট্যাবিলাইজার থাকা উচিত নয়। স্টার্চ 5% এবং 1,5-2,5% টেবিল লবণের বেশি হওয়া উচিত নয়।
প্যাকেজিং চেক করা হচ্ছে
প্যাকেজে, লাঠিগুলি একে অপরের কাছে হিমায়িত করা উচিত নয়। যদি লাঠিগুলি হিমায়িত হয়, সম্ভবত তারা ডিফ্রোস্টিংয়ের প্রতি সংবেদনশীল ছিল যার অর্থ তাদের স্টোরেজ শর্ত লঙ্ঘিত হয়েছিল। প্যাকেজিংয়ে কোনও ধাক্কা লাগবে না - এটি ডিফ্রোস্টিংয়ের নিশ্চিত লক্ষণও।
পাউরুটি পড়াশোনা করা
আপনি যদি ওজন দ্বারা লাঠি কিনে থাকেন তবে তাদের গুণগত মান কেবলমাত্র রুটি দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। এটি উজ্জ্বল কমলা হওয়া উচিত নয়, এটি হালকা বেইজ রঙের হলে ভাল। এটি একটি গ্যারান্টি যে ছিটিয়ে দেওয়া হয় গমের রস থেকে, রং ব্যবহার না করে।
রান্না করা মাছের লাঠি
আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি ডিফ্রস্টিং ছাড়াই মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 2,5 - 3 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। একটি গভীর চর্বিযুক্ত ফ্রাইয়ারে মাছের কাঠিগুলি ভাজতে প্রায় 3 মিনিট সময় লাগবে। এগুলি ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা যেতে পারে।
মাছের লাঠি খাওয়ানো
ব্রিটিশরা যেমন মাছের লাঠি পরিবেশন করা ভাল: ভাজা আলু এবং সস দিয়ে… লেটুস পাতায় পরিবেশন করা যেতে পারে বা স্যান্ডউইচ এবং ফিশবার্গার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি যদি উচ্চমানের মাছের লাঠি কিনতে না পারতেন তবে সত্যই সেগুলি খেতে চান তবে আমাদের রেসিপি অনুসারে রান্না করুন: মাছ গরম সস সঙ্গে লাঠি or ক্লাসিক ভাজা কড মাছ লাঠি.
1956 সালে আমেরিকান কোটিপতি ক্লারেন্স বার্ডসেই মাছের কাঠি আবিষ্কার করেছিলেন। তিনি তাজা খাবারের জন্য হিমায়িত প্রক্রিয়াটি নিখুঁত করেছিলেন, যা খাদ্য শিল্পে একটি বিপ্লবের দিকে পরিচালিত করেছিল। এস্কিমোদের ঐতিহ্যকে ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করে, যারা অবিলম্বে বরফের উপর ধরা মাছ হিমায়িত করে, তিনি অনুরূপ পণ্য উত্পাদন করার জন্য তার নিজস্ব কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন এবং এমনকি একটি নতুন ফ্রিজিং মেশিন পেটেন্ট করেছিলেন।
প্রথম থেকেই, মাছের কাঠিগুলি ছিল গভীর-হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য, যেমন মাছের ফিললেটের টুকরো বা ব্রেডক্রাম্বে মাছের কিমা। তারা আকৃতিতে আঙ্গুলের অনুরূপ, যার জন্য তারা আঙ্গুলের নাম পেয়েছে। যাতে ভাজার সময় মাংসের কিমা ভেঙ্গে না পড়ে, এতে স্টার্চ যোগ করা হয় এবং স্বাদের জন্য বিভিন্ন সংযোজন যোগ করা হয়।