আইওয়া এবং ওয়াশিংটন - দুটি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশেষজ্ঞরা 50 বছরের বেশি বয়সী মহিলাদের কীভাবে ভাজা খাবার প্রভাবিত করে তা তদন্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে৷ তারা 100 থেকে 50 বছর বয়সী 79 হাজার মহিলার জীবনধারা এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা বিশ্লেষণ করেছেন, পর্যবেক্ষণগুলি বেশ কয়েক বছর ধরে চলেছিল৷ এ সময় ৩১ জন নারীর মৃত্যু হয়েছে। তাদের মধ্যে 31 হাজারেরও বেশি হৃদরোগে, আরও 588 হাজার ক্যান্সারে মারা গেছে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে প্রারম্ভিক মৃত্যুর ঝুঁকি প্রতিদিন ভাজা খাবারের সাথে যুক্ত ছিল: আলু, মুরগি, মাছ। এমনকি দিনে একজন পরিবেশন করলে অকাল মৃত্যুর সম্ভাবনা 9-8 শতাংশ বেড়ে যায়।
অল্প বয়স্ক মহিলাদের নমুনায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি। তবে অবশ্যই, ভাজা খাবার তাদের একইভাবে প্রভাবিত করে। এটা কোন কারণ ছাড়াই নয় যে কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলি প্রাথমিক মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ থেকে যায়।
“যখন ভাজা হয়, বিশেষ করে তেলে যা প্রথমবার ব্যবহার করা হয় না, পণ্যটিতে কার্সিনোজেনিক পলিসাইক্লিক হাইড্রোকার্বন তৈরি হয়। এবং এই জাতীয় পণ্যগুলির দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের কারণ হতে পারে, ”অনকোলজিস্ট-এন্ডোক্রিনোলজিস্ট মারিয়া কোশেলেভা যোগ করেন।
"আপনি রান্না করার উপায় পরিবর্তন করা আপনার জীবন বাড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি," বিশেষজ্ঞরা উপসংহারে বলেছেন, যার সাথে আমি তর্ক করতেও চাই না।