মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছ এড়িয়ে যাওয়া শুধুমাত্র নিরামিষ মইয়ের প্রথম ধাপ। তাহলে নিরামিষের আরও সুনির্দিষ্ট সংজ্ঞা কী? জনপ্রিয় মনে, এটিকে সাধারণত এক ধরণের বিরক্তিকর খাদ্য হিসাবে চিত্রিত করা হয় যার পরে ফ্যাকাশে, বর্ণহীন ধরণের, বিকৃত ব্যক্তিরা রসালো, প্রাণবন্ত স্টেক, সুস্বাদু সালামি বা আপনার মুখে গলানো খাবারের পরিবর্তে গাজর কুঁচকে এবং বাঁধাকপির পাতা কুঁচকে পছন্দ করে। কাটলেট
উপলব্ধির এই স্টেরিওটাইপের মূল শব্দটি নিজেই একটি ভুল বোঝাবুঝির মধ্যে রয়েছে। "সবজি" - সবজি. এই শব্দটি ল্যাটিন থেকে এসেছে "শাকসবজি", যার অর্থ "বৃদ্ধি, পুনরুজ্জীবন, শক্তি প্রদানে সক্ষম।" সবজি- মানে উদ্ভিদের অন্তর্গত, তা মূল, কান্ড, পাতা, ফুল, ফল বা বীজ হোক না কেন। আমরা যা কিছু খাই, কোন না কোন উপায়ে, গাছপালা বা প্রাণী থেকে আসে যারা নিজেদের তৃণভোজী এবং তাই নিরামিষভোজী। কিন্তু উদ্ভিদের খাদ্যকে নিজেদের দ্বারা নয়, বরং তৃণভোজী খাওয়ার মাধ্যমে আত্তীকরণ করা শুধু অপব্যয়ই নয়, আমাদের হত্যার পরোক্ষ সহযোগীও করে তোলে।
নিরামিষভোজী অনেক ভিন্ন খাদ্য অন্তর্ভুক্ত। সুতরাং, কেউ কেউ শাকসবজি এবং ফলমূল ছাড়াও সিরিয়াল, বাদাম, বীজ, দুধ, পনির, মাখন, টক-দুগ্ধজাত দ্রব্য খায়, কিন্তু একই সাথে ডিম খাওয়া থেকে বিরত থাকে যে সেগুলি পোল্ট্রি ফার্মে উত্পাদিত হয়। এর থেকে যে সমস্ত নিষ্ঠুরতা হয়, বা প্রাকৃতিক নিষিক্তকরণের ক্ষেত্রে, সেগুলি জীবের ভ্রূণ রূপ। এমন লোক বলা হয় "ল্যাক্টো-নিরামিষাশী". যাদের খাদ্য তালিকায় ডিম অন্তর্ভুক্ত করা হয় "ল্যাক্টো-ওভো-নিরামিষাশী".
তাদের অনুসরণ করা হয় "XNUMX%" নিরামিষভোজীরা - যারা জবাই করা প্রাণীর মাংস ছাড়াও দুধ এবং ডিম থেকে বিরত থাকে এই কারণে যে এই পণ্যগুলি সরবরাহকারী জীবের শোষণ তার চেয়ে বেশি মানবিক নয়। পশুদের মাংস প্রজাতির অনেক পড়ে. তারা নামেও পরিচিত "vegans" vegans, কঠোর নিরামিষাশী. তাদের বেশিরভাগই চামড়া, পশম এবং অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি পোশাক এবং জুতাগুলিকে প্রত্যাখ্যান করতে পছন্দ করে যাতে সেগুলি পাওয়ার জন্য একটি প্রাণীকে হত্যা করা হয়।
এটার উপর জোর দিতে হবে আদর্শভাবে, একটি নিরামিষ জীবনধারা জবাই করা প্রাণীর মাংস বা অন্যান্য আমিষ জাতীয় খাবার খেতে একেবারে নামমাত্র প্রত্যাখ্যানের বাইরে চলে যায়। এটি এমন এক ধরণের দর্শন যা মানবতাবাদ এবং অহিংসার দাবি করে, এমন একটি জীবনধারা যা মানুষের বিরোধী নৃ-কেন্দ্রিকতাকে প্রত্যাখ্যান করে আলোকিত সত্যের পক্ষে যে প্রাণী সহ সমস্ত ধরণের জীবন আদিম মনের উপর ভিত্তি করে – এটি আমাদের সাধারণ সম্পত্তি. জর্জ বার্নার্ড শ-এর ব্যাখ্যা করতে, নিরামিষভোজের একটি স্পর্শ পুরো বিশ্বকে আপনার পরিবারে পরিণত করে। এই সত্য মানবজাতির অনেক শ্রেষ্ঠ মনের দ্বারা বিভিন্ন সময়ে প্রকাশিত হয়েছে।
আধুনিক যুগের আবির্ভাবের আগে, এমন এক সময়ে যখন বৌদ্ধধর্ম এখনও চীনা ও জাপানি সমাজের জীবনে একটি বাস্তব কারণ ছিল, এই দেশগুলিতে মাংস খাওয়া পশ্চাদপদতা এবং বর্বরতার চিহ্ন হিসাবে সম্মানিত ছিল। একজন চিত্তাকর্ষক চীনা ভ্রমণকারীর নিম্নলিখিত সাক্ষ্য যিনি XNUMX শতকের ভোরে আমেরিকা সফর করেছিলেন এবং সেই সময়ের একটি সাধারণ ভোজে অংশ নিয়েছিলেন তা যেমন মজার তেমনি তথ্যপূর্ণ:
“এই বিখ্যাত চীনা পণ্ডিত, যিনি তার প্রথম আমেরিকা সফর থেকে ফিরে এসেছিলেন, তাকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল "আমেরিকানরা কি সভ্য?" উত্তর: "সভ্য!? তারা এই সংজ্ঞা থেকে অনেক দূরে … টেবিলে তারা ষাঁড় এবং ভেড়ার মাংস অবিশ্বাস্য পরিমাণে খায় … মাংস তাদের বসার ঘরে আনা হয় বিশাল টুকরা করে, প্রায়শই রান্না না করা এবং অর্ধেক কাঁচা। তারা এটিকে যন্ত্রণা দেয়, ছিন্নভিন্ন করে এবং টুকরো টুকরো করে, তারপরে তারা লোভের সাথে এটিকে ছুরি এবং বিশেষ কাঁটা দিয়ে গ্রাস করে, যার ভয়াবহ দৃশ্য সভ্য মানুষকে কাঁপিয়ে তোলে। আপনি ফকির-তলোয়ার গিলে আছেন এই চিন্তাকে প্রতিরোধ করা অনেক সময় কঠিন ছিল।