জুলিয়া ভাইসটস্কায়ার রেসিপি

সব পিরিয়ড দ্বারা. অবিরাম বাকউইট আছে। দুধ, চিনি বা ডিম দিয়ে। এবং তারপর: "ওহ, আমি তাকে আর দেখতে পাচ্ছি না! আমি একটি ডিম পেতে পারি? ” আমরা এই পণ্যের সাথে অংশ নিতে পারি না। আমি ইতিমধ্যে কোয়েলে স্যুইচ করেছি, কারণ সব পরে, ডিম একটি অ্যালার্জেনিক জিনিস।

শিশুদের জন্য দরকারী কি একটি বিশেষ নিবন্ধ. কারণ তাদের মস্তিষ্কের জন্য চর্বি, চিনি প্রয়োজন। তদুপরি, গ্লুকোজ অগত্যা ফল নয়, চকলেট এবং মিষ্টিতেও থাকে। মূল জিনিসটি অনুপাতের অনুভূতি। আপনি একটি শিশুকে ফাস্ট ফুড এবং গভীর ভাজা আলু খেতে নিষেধ করতে পারবেন না। আপনি পারেন, কিন্তু সামান্য. তবে বাড়িতে, মাকে সালাদ, গরম স্যুপ বা ডাম্পলিং তৈরি করতে হয়।

আমি ক্যালোরি গণনায় বিশ্বাস করি না। যদিও আমি ডায়েটে ছিলাম। এছাড়াও ছিল "ভাত - মুরগি - সবজি", এবং কেফির ডায়েট এবং প্রোটিন। কিন্তু আমি উপসংহারে এসেছি যে "আহার" শব্দটি আমার ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে। একজন ব্যক্তির অবশ্যই তার শরীরের কথা শুনতে হবে। এক টুকরো চকোলেট কেক এবং অলিভিয়ার উভয়ই চিত্রটির জন্য অলক্ষিত হবে যদি আপনি তাদের সাথে ইতিবাচক আচরণ করেন। আপনি টুকরো টুকরো বেঁচে থাকেন না, আপনি চিন্তা করবেন না যে এটি কীভাবে কোমরে হামাগুড়ি দেবে। একদিন আপনি অনেক খেতে পারেন এবং শুয়ে থাকতে পারেন, পরের দিন - শুধু স্যুপ করুন এবং আরও কাজ করুন। আমি নিশ্চিতভাবে জানি যে আপনি রাতে পাস্তা খেতে পারবেন না, তবে মাঝে মাঝে আমি এটি খাই। একমাত্র জিনিস, একটি আন্তরিক খাবারের পরে, আমি মিষ্টি প্রত্যাখ্যান করি। আমি নিজে থেকে এটা নেই. অন্যথায়, কোন নিয়ম নেই.

আমার জীবনে কোন স্পষ্ট সময়সূচী নেই। আমি সবসময় স্বাভাবিক খাবার পেতে পারি না। এমন দিন আছে যখন আপনি সারাদিন ক্ষুধার্ত থাকেন। এবং সন্ধ্যা এগারোটায় আমি রেফ্রিজারেটরকে বলি: "হ্যালো, আমার প্রিয়!" ইদানীং আমি দুবার তিবিলিসিতে অভিনয় করেছি। আচ্ছা, সেখানে সুলুগুনি না খাওয়া অসম্ভব! আর ওরা যখন আমাদের জন্য খাচাপুরির থুতু নিয়ে এলো, তখন রাত দেড়টা, পারফরম্যান্স শেষ। একজন বুদ্ধিমান ব্যক্তি হিসাবে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আগামীকাল আমাকে আবার খেলতে হবে, আমাকে একটি স্যুটে ফিট করতে হবে, কিন্তু এই সুস্বাদুতা প্রত্যাখ্যান করা অসম্ভব ছিল।

আমি তিবিলিসি থেকে চার্চখেলার পুরো একটি স্যুটকেস নিয়ে এসেছি। এখন সে এবং আদা চা একটি থার্মস আমার পরিত্রাণ এবং একটি মহান নাস্তা. আমি এটি দিয়ে আমার আত্মীয়দের এবং নিজেকে খাওয়াই। এমনকি আমার স্বামী বলেছেন: “আমি চার্চখেলা আটকে রেখেছি। না? "

আমি বেশিরভাগ বাড়িতেই খাই। এবং বিরল ভ্রমণের জন্য, আমার রেস্টুরেন্টগুলি আমার জন্য যথেষ্ট। আমার কাছে ইয়োর্নিক ছিল, আমার হৃদয়ের প্রিয়, এখন আমরা এটি আবার খোলার জন্য অপেক্ষা করছি। আমরা সঠিক জায়গা খুঁজছি. এবং এর জায়গায় "ইউলিনার রান্নাঘর" হবে। আমি আমার রেস্টুরেন্ট ফুড দূতাবাস পছন্দ করি (এটি গ্রীষ্মে মস্কোতে খোলা হয়েছিল। - প্রায় "অ্যান্টেনা")। আমি জানি রান্নাঘরে কী চলছে, রাঁধুনিরা কীভাবে কাজ করে। আমি সব সরবরাহকারী-কৃষককে চিনি, তাছাড়া তারা আমার পরিচিত, কাছের মানুষ। আমার রেস্তোরাঁয়, তারা প্রেমের সাথে রান্না করে। এবং আপনি যদি সত্যিই চান তবে তারা এমন একটি খাবার তৈরি করবে যা মেনুতে নেই।

আমার দুটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্টুডিও কাজ চালিয়ে যাচ্ছে, কমপক্ষে আরও দুটি 2015 সালে খোলা হবে।

আমরা সম্প্রতি ফুড নেটওয়ার্কের জন্য পাঁচটি পর্ব চিত্রায়িত করেছি। দেখা যাক কিভাবে এটা যায়. এটাই বাজার। আমার বই, আমি মনে করি, এই মুহূর্তের জন্য অপেক্ষা করছে. চাহিদা থাকবে, পশ্চিমা বাজারের জন্য সেগুলো অন্য ভাষায় অনুবাদ করা হবে। এখন আমি রান্নাঘরে কীভাবে থাকি সে সম্পর্কে একটি বইয়ের কাজ করছি। সবকিছু আছে: আপনার প্রিয় বাক্স, এবং কি এবং কিভাবে ব্যবস্থা, কি মসলা কোথায় এবং কি জন্য, চা মধ্যে পার্থক্য কি. বইটির এখনও কোন শিরোনাম নেই, তবে প্রচুর উপাদান রয়েছে। এবং এই ধারণা আমাকে খুব গরম করে।

কাজ করার সুযোগ পেয়ে আমি খুবই ভাগ্যবান। এবং আমি যা ভালবাসি তা করি, যার জন্য তারা আমাকে টাকা দেয়। এবং যদি আমি কাজ এবং পরিবারকে একত্রিত করতে পারি, তাহলে দেখা যাক 50 বছরে এর কী এসেছে …

… আমি এখনও বুঝতে পারছি না নতুন বছরের টেবিলে কত লোক থাকবে, অতিথি আসবে কিনা। মাত্র কয়েক দিন আগে আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমাকে একটি ক্রিসমাস ট্রি লাগাতে হবে। আমরা বাড়িতে ছুটি উদযাপন করব।

গত কয়েক বছর ধরে, সমস্ত পরিবারই অলিভিয়ারকে নতুন বছরের জন্য দাবি করে আসছে। আমি কাঁকড়া দিয়ে তৈরি করি, ঘরে তৈরি মেয়োনেজ দিয়ে টক ক্রিম, আপেল, হালকা লবণযুক্ত শসা। দূরে উড়ে!