বিষয়বস্তু
গতকাল হোটেল দ্য রিটজ-কার্লটন আবামা, টেনারাইফের গুয়া ডি আইসোরায়, উপস্থাপনা উৎসবের আয়োজন করেছিল মিশেলিন গাইডের 2018 সংস্করণ স্পেন এবং পর্তুগাল। Aponiente এবং ABaC হল একদম নতুন ট্রাইস্ট্রেলাডো, যা দেশের রেস্তোরাঁগুলি নয় থেকে এগারো পর্যন্ত বাড়ায় যা "লাল বাইবেল" দ্বারা প্রদত্ত সর্বোচ্চ পুরস্কারের অধিকারী।
স্প্যানিশ প্রতিষ্ঠানের ঠিকানা, ফরম্যাট এবং দাম যেখানে আপনি একটি শীর্ষ গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা পেতে পারেন।
নিয়োগ দিচ্ছে
অ্যাঞ্জেল লিওন, সমুদ্রের শেফ, গত দশ বছর স্রোতের বিপরীতে সাঁতার কাটিয়েছেন এবং সমুদ্রকে তার সব নীল রঙে ভোজ্য করে তুলেছেন। প্রথমে একটি তারকা পড়ে, তারপর দুটি। তৃতীয়টি, যেটি গতকাল তার রেস্তোরাঁকে উত্থাপন করেছিল নিয়োগ দিচ্ছেচিকলানা দে লা ফ্রন্টেরার হোটেল মেলিয়াস সানক্টি পেট্রিতে একটি চতুর্থ, আলেভান্ট রেস্তোরাঁ, একটি লিওন প্রকল্পের সাথে এসেছিল।
এল পুয়ের্তো ডি সান্তা মারিয়ার একটি পুরাতন জোয়ার কল -এ অবস্থিত, নিয়োগ দিচ্ছে এটা বিস্ময় এবং একটি সুসংগত gastronomic বক্তৃতা খুঁজছেন কোন গুরমেট জন্য একটি স্টপ হওয়া উচিত। আপনি দুটি মেনুর মধ্যে চয়ন করতে পারেন: শান্ত সমুদ্র (175 ইউরো) এবং চিতান (205 ইউরো) ওয়াইন সঙ্গে জুটি, যথাক্রমে 90 এবং 70 ইউরো। এবং মিষ্টিদ্রব্যের জন্য, মেরিন লাইট, একটি জাদু যা শেফ ডেল মারের ক্রু একটি ফ্রিজ-শুকনো এবং রিহাইড্রেটেড এশিয়ান ক্রাস্টেসিয়ানকে ধন্যবাদ হিসাবে যতবার প্রয়োজন প্রজনন করতে সক্ষম। ক অফ-চার্ট অভিজ্ঞতা এবং খুব এক্সক্লুসিভ যার খরচ 60 ইউরো।
এব্যাক
টেলিভিশনে সবচেয়ে বেশি দেখা রান্নার অনুষ্ঠানের জুরি, জর্ডি ক্রুজ সর্বোপরি, এর শেফ ABAC.
এই রেস্টুরেন্ট, যা শীর্ষ প্রতিষ্ঠানের অলিম্পাসেও আত্মপ্রকাশ করে, একই নাম বহনকারী একচেটিয়া বার্সেলোনা হোটেলে অবস্থিত। ভাজা পেঁয়াজের রস ধূমপান করা স্ক্যামারজা পনিরের গোলক, আখরোট এবং কমলার খোসা, ধূমপান করা স্টেক টারটার, পাকা ভেষজ বরফ, রান্না করা ডিমের কুসুম, সরিষার ওড়না এবং কুঁচি মরিচের রুটি এবং ঠান্ডা মশলাযুক্ত চকোলেট ইনফিউশন, কোকো শিলা এবং ভ্যানিলা, মাখন এবং সাইট্রাসের খোসা। যেসব খাবার এ উপভোগ করা যায় ABAC (ভার্সেস ডিনারওয়ারে পরিবেশন করা হয়)।
খাবারের পরিসরের গড় দাম 140 থেকে 170 ইউরো পর্যন্ত, পানীয় একপাশে।
Arzak
এটি একটি রেস্টুরেন্ট নয়, এটি একটি কিংবদন্তি। দ্বারা অধিনায়ক জুয়ান মারি y এলেনা আরজাকরান্নাঘরে নিবেদিত পরিবারের যথাক্রমে তৃতীয় ও চতুর্থ প্রজন্ম, এই সান সেবাস্টিয়ান স্থাপনাটি এক স্তরের নীচে বিশুদ্ধ আবেগ।
Arzak এটি ছিল দ্বিতীয় স্প্যানিশ রেস্তোরাঁ যেখানে Mic টি মিশেলিন তারকা ছিল। এটি 3 সালে ঘটেছিল। ত্রিশ বছর পরে, তিনি এখনও একই জায়গায় আছেন এবং মিডিয়ায় নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতেও সক্ষম হয়েছেন তালিকা 50 সেরা, যেখানে এটি 30 নম্বরে স্থান পেয়েছে। এখানে আপনি যেকোনো একটি বেছে নিতে পারেন কাগজ (প্রতিটি খাবারের গড় মূল্য 60 ইউরো) এবং আস্বাদন মেনু (210 ইউরো প্লাস ভ্যাট, পানীয় আলাদা)।
বিচ্যুতি
চরম, আক্রমণাত্মক, বারোক, মজা। এর রান্নাঘর ডেভিড Muñoz এটি মাদ্রিদ থেকে তরুণ শেফের সঠিক প্রতিফলন যা বেরিয়ে আসে। গাইডের 2014 সংস্করণটি তার প্রথম অবস্থান খোলার মাত্র ছয় বছর পর 3 স্টার প্রদান করে।
এখন বিচ্যুতি এটি মাদ্রিদের পাদ্রে দামিয়ান রাস্তায় এনএইচ কালেকশন ইউরো বিল্ডিং হোটেলে অবস্থিত, লুজারো রোজা ভায়োলনের সাথে মুনোজ নিজেই ডিজাইন করেছিলেন। উড়ন্ত শূকর দ্বারা প্রভাবিত একটি স্থান, রান্নাঘরের প্রতীক যেখানে সবকিছু সম্ভব। সীমাহীন, তাদের নীতিবাক্য অনুযায়ী। আপনি দুটি স্বাদযুক্ত মেনুগুলির মধ্যে বেছে নিতে পারেন যা দাম এবং খাবারের সংখ্যা অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে: 195 ইউরো (দশটি সুস্বাদু খাবার এবং চারটি মিষ্টি) এবং 250 ইউরো (পনেরো সুস্বাদু খাবার এবং পাঁচটি মিষ্টি)
মার্টিন বেরাসাতেগুই
মার্টিন বেরাসাতেগুই তিনি সবচেয়ে মিশেলিন তারকাদের সাথে স্প্যানিশ শেফ: আট, কম নয়। বার্সেলোনার লাসার্তে রেস্তোরাঁর জন্য তিনটি, টেনারাইফে এমবি -র জন্য দুটি এবং তার মায়ের বাড়ির জন্য তিনটি, যা তার নাম বহন করে এবং ওরিয়ার লাসার্তে অবস্থিত।
ক্যারামেলাইজড স্মোকড ইল মিলফিউইল, ফয়ে গ্রাস, স্প্রিং পেঁয়াজ এবং সবুজ আপেল, উষ্ণ ঝিনুক হালকাভাবে শসা এবং কে 5 গ্রানিতা, মসলাযুক্ত আপেল বা ক্যাভিয়ার জেলি, অ্যাসানা লবণের সাথে অ্যাসপারাগাস আচার এবং এর ক্রিম এমন কিছু খাবারের অংশ যা তৈরি করে দারুণ টেস্টিং মেনু, যার মূল্য 225 ইউরো। আপনি à লা কার্টে অর্ডার করাও বেছে নিতে পারেন।
কুইক ডাকোস্টা
অন্যান্য '3 তারা' প্রথম এবং শেষ নাম সহ। এর রান্নাঘরে কুইক ডাকোস্টা ভূমধ্যসাগরের বিলাসিতা, সমুদ্র এবং স্থল উভয় থেকে, আরও বেশি উজ্জ্বল।
এই মরসুম 2017 এর মেনু, ডিএনএ কোয়েস্ট, সৃজনশীলতা এবং অ্যাভান্ট-গার্ডে পরিত্যাগ না করে স্থানীয় পণ্য এবং স্বল্প পরিচিত বা ভুলে যাওয়া কৌশলগুলিকে আলোকিত করার প্রতিশ্রুতি দেয়। এর দাম: 210 ইউরো প্রতি ব্যক্তি যারা ইচ্ছুক, তারা 99 ইউরোর জন্য ওয়াইনের সাথে খাবারের ক্রমের সাথে থাকতে পারেন।
সেন্ট পল
নেতা Carme ruscaleda তার হাতে রয়েছে সাতটি মিশেলিন তারকা: তিনটি তার মাতৃসন্তানের জন্য, সাঁত পাও, সেন্ট পোল দে মার; দুই মুহুর্তের জন্য, একটি রেস্তোরাঁ তিনি তার ছেলের সাথে একসাথে পরিচালনা করেন রাউল বালাম এবং এটি বার্সেলোনার একচেটিয়া মাদারিন ওরিয়েন্টাল হোটেলে অবস্থিত; এবং দুটি জাপানের রাজধানী সান্ত পাও টোকিওর জন্য।
মশলার দুনিয়া থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে এই মৌসুমের টেস্টিং মেনু, খরচ জনপ্রতি 186 ইউরো। মেনু বিকল্পটিও রয়েছে: প্রতিটি খাবারের গড় মূল্য 49 ইউরো (মিষ্টি, 19 ইউরো)। বসার ঘরে বা বাগানে উপভোগ করার জন্য। সমুদ্রের দিকে চোখ রেখে।
আকেলরে
ভূমধ্যসাগর থেকে আটলান্টিক পর্যন্ত। সান সেবাস্টিয়নে অবস্থিত, আকেলরে এটি স্প্যানিশ পুনরুদ্ধারের আরেকটি কিংবদন্তি। তোমার শেফ, পেদ্রো সুবিজানা এটি হুয়ান মারি আরজাক, মার্টিন বেরাসাতেগুই এবং কারমে রাস্কাল্ডা সহ, টেকনো-ইমোশনাল খাবারের অন্যতম "বাবা", যিনি একটি স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমিক অ্যাভান্ট-গার্ডের ভিত্তি স্থাপন করেছিলেন যা পরে ফেরান আদ্রিয়ের সাথে যাত্রা শুরু করবে।
Kokotxa Suflada এবং সাদা রসুন পিল-পিল, সাইডার ভিনেগারের সাথে গলদা চিংড়ি সালাদ এবং "উমামি" সমুদ্রের বাস এমন কিছু খাবার যা এই Donostiarran শেফের স্বাক্ষর বহন করে। এখানে একটি মেনু এবং তিনটি স্বাদযুক্ত মেনু রয়েছে অরণোরি, বেকারকি y Akelaŕ এর ক্লাসিকএবং. তিনটি খরচ 195 ইউরো প্লাস ভ্যাট, পানীয় অন্তর্ভুক্ত নয়। যদি এক রাত সবকিছু চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট না হয়, আপনি হোটেলে আপনার থাকার সময় বাড়িয়ে দিতে পারেন, যা সেরা স্প্যানিশ রেস্তোরাঁগুলির একটি ছাড়াও একটি স্পা এবং ওয়েলনেস এরিয়া রয়েছে।
আজুরমেদি
বিলবাও থেকে 19 কিমি দূরে গ্রামাঞ্চলে অবস্থিত, আজুরমেদি একটি কাচের বিল্ডিং দখল করে, একই সময়ে, নিজেকে প্রকৃতির দ্বারা আবৃত হতে দিন এবং এটির প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে দিন। শেফের নেতৃত্বে এই রেস্তোরাঁ এনেকো আতক্সাএটির নিজস্ব বাগান রয়েছে এবং পরিবেশগত প্রভাব কমিয়ে আনার জন্য প্রাকৃতিক সম্পদ - বৃষ্টি, সূর্য, বাতাস - এর সুবিধা নিতে ডিজাইন করা হয়েছে।
সেখানে দুটি স্বাদযুক্ত মেনু, একটি আজুরমেন্দি ক্লাসিক (ত্রুটি, শিকড়) এবং আরেকটি নতুন সৃষ্টি (আদররাক, শাখা) নিয়ে গঠিত। উভয় খরচ 180 ইউরো প্রতি ব্যক্তি তার সর্বশেষ প্রকল্প, এনেকো, যা আপনাকে আজুরমেন্ডির সাথে সদর দফতর কিনবে এবং মাত্র কয়েক মাস ধরে চলছে, গতকাল তার প্রথম মিশেলিন তারকা জিতেছে।
লাসার্তে
একটি সমুদ্রতল, মৌরি এবং প্রবাল ইমালসনে উষ্ণ লাল চিংড়ি, তরল ডিমের কুসুমের সাথে স্কুইড টারটার, পেঁয়াজ এবং কাফির কনসোম, গ্রিলড কবুতর, কিমা করা সাইট্রাস ক্যাপার, কালো জলপাই, ধূমপান করা গাজর এবং গ্যালাঙ্গাল সস, দই ক্রিম সাদা ট্রাফেল, নাশপাতি এবং হ্যাজেলনটের সাথে।
এর সিলের অধীনে মার্টিন বেরাসাতেগুই এবং এর কমান্ড পাওলো ক্যাসাগ্রান্ডে, তোমার শেফ, লাসার্তে লাল গাইডের শেষ 3 সংস্করণ থেকে এটি 2017 তারকা পরা হয়েছে। এটি প্যাসেও ডি গ্রাসিয়ার বিলাসবহুল হোটেল স্মৃতিস্তম্ভে অবস্থিত এবং মেনু এবং স্বাদ গ্রহণ মেনু উভয়ই রয়েছে: এর মধ্যে একটি 185 ইউরো এবং 210 এর আরেকটি।
রোকা সেলার করতে পারেন
তিন ভাই, ত্রিশ বছরের অভিজ্ঞতা, Mic টি মিশেলিন তারকা এবং ৫০ সেরা তালিকায় number নম্বরে।
যে কেউ বলবে যে 3 তার ভাগ্যবান সংখ্যা। যদিও ১ টি তাকে গ্লাভসের মতো মানায়। দ্য সেলার ডি ক্যান রোকা এটি কেবল স্পেনের সেরা রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি নয়, বিশ্বের অন্যতম। এটি দীর্ঘতম অপেক্ষার তালিকা সহ একটি রেস্তোরাঁও: গ্যাস্ট্রোনমিক স্বর্গের এই ছোট্ট টুকরোতে খেতে বা খেতে সক্ষম হতে, আপনাকে এক বছর অপেক্ষা করতে হবে।
এগারো মাস আগে থেকে রিজার্ভেশন গ্রহণ করা হয় এবং প্রতি মাসের মেয়াদ মাসের প্রথম দিন মধ্যরাতে খোলা হয়।