খোসা ছাড়াই বা ছাড়াই: স্বাস্থ্য উপকারের জন্য কীভাবে সবজি রান্না করা যায়

এদিকে, ডায়েটিশিয়ানরা শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেন ... কাঁচা এবং অবশ্যই, খোসা সহ। যাই হোক, কিছু সবজি।

100 গ্রাম কাঁচা গাজরে 8-15 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং একই পরিমাণ সিদ্ধ গাজর - দ্বিগুণ বেশি। বীট রান্নার পরে আরও ক্যালোরিযুক্ত হয়।

কিন্তু সালাদের জন্য সেদ্ধ সবজির প্রয়োজন হলে কী করবেন? এবং কাঁচা আলু, গাজরের বিপরীতে, সম্পূর্ণরূপে অখাদ্য। তাছাড়া কাঁচা খাওয়া একেবারেই নিষিদ্ধ খাবারের তালিকায় আলু রয়েছে।

"আমি সবসময় তাদের ইউনিফর্মে আলু রান্না করি, আমার ঠাকুরমা এটা করতেন," আমার এক বন্ধু বলে। "এছাড়া, এইভাবে রান্না করা সবজির সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ আছে।" "খোসা ছাড়া আলু রান্না করা অলসদের জন্য একটি বিকল্প," তার পুত্রবধূ অবিলম্বে আপত্তি করেছিলেন। "খোসাতে ক্ষতিকারক কীটনাশক রয়েছে এবং আমার মতে, স্বাদ খোসার উপস্থিতির উপর নির্ভর করে না।" সুতরাং কোনটি সঠিক?

খোসা উপকারী

প্রচুর দরকারী পদার্থ সবজি এবং ফলের খোসা এবং সজ্জার উপরের স্তরে উভয়ই ঘনীভূত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপেলের খোসায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং সি, সেইসাথে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। লেবুর খোসায় শুধুমাত্র ভিটামিন সি এবং পি নয়, ঘুমের উন্নতির জন্য প্রয়োজনীয় তেলও রয়েছে। এবং আলুর খোসায় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন সি) কন্দের চেয়ে অনেক বেশি থাকে।

সুতরাং, যদি আপনি চামড়া কেটে ফেলেন তবে আপনি রান্নার আগেও সমস্ত ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অন্যান্য উপযোগিতাগুলির একটি ভাল অর্ধেক থালা থেকে বঞ্চিত করতে পারেন। তাপ চিকিত্সার সময় পণ্যগুলির আরেকটি অংশ ইতিমধ্যেই হারাবে।

কাটা সহজ

কিছু শাকসবজি, খোসায় সেদ্ধ করা হয়, সালাদের জন্য কাটাও সহজ - এটি ছাড়া, তারা দ্রুত তাদের আকৃতি হারায় এবং গ্রেলে পরিণত হতে পারে, উপরন্তু, স্বাদহীন। এবং ইতিমধ্যে রান্না করা একই আলু খোসা ছাড়ানো সহজ।

খোসা কাটার উপযুক্ত সময় কখন

এই সমস্ত নিয়ম ভাল যখন আপনি পণ্যের গুণমানে একশ শতাংশ আত্মবিশ্বাসী হন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ফলগুলি রাসায়নিক বা নাইট্রেট সার ব্যবহার না করে, সবচেয়ে পরিবেশ বান্ধব উপায়ে জন্মানো হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনার নিজের বাগানে বা বিশ্বস্ত কৃষকের কাছ থেকে কেনা।

তবে দোকানে বা বাজারে কেনা শাকসবজি এবং ফলগুলি প্রায়শই শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য মোম এবং প্যারাফিনযুক্ত পদার্থ দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়। এই ধরনের আবরণ ধোয়া অত্যন্ত কঠিন। সেক্ষেত্রে রান্নার আগে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া ভালো।