পার্সলে এবং এন্ডাইভ, ওক পাতার লেটুস এবং আইসবার্গ, রোমানো এবং পালং শাক, আরগুলা এবং চার্ড, ওয়াটারক্রেস এবং কেল - সবুজ শাক সবজির বৈচিত্র্য এতটাই দুর্দান্ত যে এগুলিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা কঠিন নয়! এগুলিকে সালাদ এবং স্মুদিতে যোগ করুন, একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন বা একটি প্রধান কোর্স হিসাবে রান্না করুন। কেন এই কাজ? এখানে ছয়টি কারণ রয়েছে।
1. যৌবন বজায় রাখুন
বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন প্রতিরোধে ভিটামিন কে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এর ঘাটতি কার্ডিওভাসকুলার রোগ, হাড়ের ভঙ্গুরতা এবং ধমনী ও কিডনির ক্যালসিফিকেশন হতে পারে। এক কাপ তাজা শাক সবজি ভিটামিন কে-এর জন্য অন্তত দৈনিক চাহিদা পূরণ করবে। কেল বা কেল, দৈনিক প্রয়োজনের ছয়গুণ, ড্যানডেলিয়ন সবুজ শাক দৈনিক প্রয়োজনের পাঁচগুণ এবং চার্ড দৈনিক প্রয়োজনের সাড়ে তিনগুণ।
2. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
লিভার চর্বি বিপাক করতে সাহায্য করার জন্য পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করতে কোলেস্টেরল ব্যবহার করে। যখন পিত্ত অ্যাসিড এই সবুজ শাকগুলির ফাইবারগুলির সাথে আবদ্ধ হয়, তখন এটি শরীর থেকে নির্গত হয়। অর্থাৎ, নতুন পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করতে লিভারকে অবশ্যই বেশি কোলেস্টেরল ব্যবহার করতে হবে। ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়। বাষ্প করা সরিষার শাক এবং কেল এটি কাঁচা থেকে আরও ভাল করে।
3. চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি
শাক সবজি, বিশেষ করে কেল, ড্যানডেলিয়ন, সরিষার শাক এবং সুইস চার্ডে প্রচুর পরিমাণে লুটেইন এবং জেক্সানথিন রয়েছে। এই ক্যারোটিনয়েডগুলি ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে এবং চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
4. আরও উদ্যমী হয়ে উঠুন
এক কাপ কাঁচা এনডিভ শরীরের দৈনিক চাহিদার এক দশমাংশ ভিটামিন বি৫ (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড) সরবরাহ করে। বি ভিটামিন কার্বোহাইড্রেটকে গ্লুকোজে রূপান্তর করতে সাহায্য করে, যা শরীর শক্তির জন্য ব্যবহার করতে পারে। এগুলি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন, যার মানে আমাদের শরীর এগুলি সঞ্চয় করে না, তাই আপনাকে প্রতিদিন খাবার থেকে এগুলি পেতে হবে।
5. হাড় মজবুত করে
তেতো খাবার, যার মধ্যে অনেক শাক-সবজি রয়েছে, লিভারকে রক্ত পরিষ্কার করতে এবং পাচক রসের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে। এবং একটি তিক্ত স্বাদও ক্যালসিয়ামের উপস্থিতি নির্দেশ করে। এটি অসম্ভাব্য যে আপনি দিনে 1000 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (মহিলাদের জন্য প্রস্তাবিত গ্রহণ) পেতে পর্যাপ্ত সবুজ শাক খান। তবে এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের অন্যান্য উত্সগুলির সাথে, সবুজ শাকগুলি এই কাজটি মোকাবেলা করতে সহায়তা করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ড্যান্ডেলিয়ন পাতায় (100 গ্রাম) ক্যালসিয়ামের দৈনিক মূল্যের প্রায় 20%, আরগুলা - 16% এবং সরিষা - 11% থাকে।
6. কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
কেল এবং সরিষার শাকগুলি বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত - এবং এগুলি আসল সুপারফুড। বিশেষ করে, 2011 সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা রোজনামচা of দ্য মার্কিন ডায়েটিক এসোসিয়েশনএই সবজি খাওয়া এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি লিঙ্ক দেখিয়েছে।
লাইভ আপ রেসিপি সহ আমার অ্যাপে! iOS এবং Android এর জন্য, আপনি কীভাবে সহজ এবং সুস্বাদুভাবে সবুজ শাক রান্না করবেন সে সম্পর্কে অনেক ধারণা পাবেন।