আপনার উদ্ভিজ্জ তেল থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনার বিশেষ রান্নার পদ্ধতির জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি বেছে নেওয়া উচিত। প্রথমত, আপনাকে তেলের জ্বলন (ধোঁয়া গঠন) তাপমাত্রা জানতে হবে। কারণ তেল গরম করার সময় যখন ধূমপান শুরু হয়, তার মানে এতে বিষাক্ত গ্যাস এবং ক্ষতিকারক ফ্রি রical্যাডিকেল তৈরি হয়।
অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের মতো অপ্রয়োজনীয় ঠান্ডা-চাপযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেলগুলি সালাদ এবং প্রস্তুত খাবারে নিরাপদে যোগ করা যেতে পারে, তবে উচ্চ তাপমাত্রায় এগুলি প্রক্রিয়া করা এড়িয়ে চলুন।
নারকেল তেল ব্যবহার করুন (স্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং মাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড উচ্চ), অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল (কুমারী), অ্যাভোকাডো অয়েল, রাইস ব্রান অয়েল, এবং এমনকি অল্প পরিমাণে মাখন। লেখার শেষে রান্নার তেলের জ্বলন্ত তাপমাত্রার তুলনা করা টেবিল আপনাকে এটি বের করতে সাহায্য করবে।
দ্বিতীয়ত, কম তাপমাত্রায় রান্না করার জন্য বা রেডিমেড খাবার এবং সালাদ ড্রেসিংয়ে যুক্ত করার জন্য ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চতর সামগ্রীর সাথে তেলগুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল, কারণ তারা কোষের স্বাস্থ্যের সমর্থন করে এবং স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে। তারা তাদের প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও পরিচিত।
কোষের দেয়ালগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখতে এবং হার্টের পেশীগুলিকে শক্তি সরবরাহ করার জন্য ওমেগা -6 এসও প্রয়োজনীয়। তবে এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির বেশি পরিমাণে শরীরে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। আমাদের জন্য ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এর সর্বোত্তম অনুপাত 1: 3, তবে অতিরিক্ত পরিশোধিত তেলযুক্ত একটি আধুনিক খাদ্য এই অনুপাতটিকে ব্যাপকভাবে লঙ্ঘন করে - 1:30 পর্যন্ত।
এছাড়াও ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিডে উচ্চ তেল রান্না করা খুব উপকারী। এগুলিকে "শর্তসাপেক্ষে অপরিবর্তনীয়" হিসাবে বিবেচনা করা হয়: মানবদেহ এগুলি নিজে থেকেই উত্পাদন করে তবে খুব সামান্য পরিমাণে। ওমেগা -9 (যেমন ওলাইক অ্যাসিড) খাওয়া হার্ট অ্যাটাক, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।