আমাদের নিজের হাতে একটি অলৌকিক ঘটনা: আমরা বিভিন্ন দেশ থেকে ইস্টার প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করি

ইস্টার বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন দেশে উদযাপিত হয়। এবং প্রতিটি জাতির নিজস্ব বয়সের traditionsতিহ্য রয়েছে। এর মধ্যে একটি হ'ল হোমমেড কেক, আপনার নিজের হাতে সাবধানে প্রস্তুত উত্সব টেবিলে রাখুন। আমরা আপনাকে অন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণে যেতে এবং বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে গৃহিণীগণ দ্বারা গৃহীত গৃহবধূদের দ্বারা ইস্টারের জন্য কী আচরণ করে find

প্রেরিতদের বৃত্তে

রাশিয়ান কেকের ব্রিটিশ অ্যানালগ হ'ল মারজিপান সহ সিমেল কেক। লাতিন ভাষা থেকে অনুবাদ, একইর অর্থ "সর্বোচ্চ গ্রেডের ময়দা" - আসলে, মধ্যযুগে এটি থেকে একটি কাপকেক বেক করা হয়েছিল b তারপরে এটি ইস্টারের 40 দিন আগে করা হয়েছিল, যাতে এটি ছুটির জন্য একটি স্বাদ অর্জন করতে পারে। আজ, ইংরেজী গৃহবধূরা প্রেরিতদের সংখ্যার ভিত্তিতে 12 টি মার্জিপান বল দিয়ে আগের দিন সিমিনেল তৈরি করে এবং এটি সজ্জিত করে।

উপকরণ:

• মাখন - 250 গ্রাম
• চিনি-180 গ্রাম
• ডিম - 3 পিসি। + 1 প্রোটিন
• ময়দা -250 গ্রাম
• মারজিপান -450 জি
• শুকনো ফল (কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, প্রুন, খেজুর, শুকনো চেরি বা ক্র্যানবেরি) - 70 গ্রাম
• মিছরিযুক্ত ফল - 50 গ্রাম
• লেবু এবং কমলার রস
• কনগ্যাক - 100 মিলি
• বেকিং পাউডার - 1 চামচ।
• দারুচিনি, স্থল আদা-0.5 চা চামচ প্রতিটি।
• পরিবেশন জন্য গুঁড়া চিনি

শুকনো ফলগুলি 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে স্টিম করা হয়, জলটি ফেলে দিন, মিহিযুক্ত ফল এবং কনগ্যাক যুক্ত করুন, রাতারাতি রেখে দিন। চিনি, ডিম, ঘা এবং মশলা দিয়ে নরম করা মাখনটি বীট করুন। আস্তে আস্তে বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দার পরিচয় দিন, ময়দা মাখুন এবং শেষে মিশ্রিত শুকনো ফল এবং মিহিযুক্ত ফল যুক্ত করুন। আমরা চামড়া কাগজ দিয়ে একটি বিচ্ছিন্ন আকারে ময়দা রাখি এবং এটি এক ঘন্টা জন্য 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় রাখি।

আমরা মারজিপানের প্রায় এক তৃতীয়াংশ আলাদা করি এবং 12 টি রোল করি। বাকি অংশটি কেকের আকার অনুযায়ী পাতলা করে একটি বৃত্তে ঘূর্ণিত হয়। এটি শীতল হয়ে গেলে, আমরা মার্জিপান স্তরটি ছড়িয়ে দিয়ে পুরো পৃষ্ঠের উপরে মসৃণ করি। আমরা মারজিপান বলগুলিকে একটি বৃত্তে বসি, চাবুকযুক্ত প্রোটিন দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করি এবং সেগুলিতে চুলায় ফেলে রাখি। এবার 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, টুপিটি লাল হওয়া অবধি। গুঁড়া চিনি দিয়ে সমাপ্ত সিমেন্টটি ছিটিয়ে দিন।

জটিলতা সহ কাপকেক

অস্ট্রিয়ায়, ইস্টারে, একটি দীর্ঘ traditionতিহ্য অনুসারে, তারা বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে একটি রিংলিং কাপকেক রোল বেক করে। এটির প্রথম উল্লেখ XVI শতাব্দীর, কিন্তু তারপর এটি ছিল শুধু মিষ্টি রুটি। পরে, বাদামের সাথে মৌরি, শুকনো নাশপাতি, প্রুন এবং মধু যোগ করা হয়। এবং তারা reindles মধ্যে একটি কাপকেক বেকড - দুটি হ্যান্ডেল সঙ্গে বিশেষ ফর্ম। অত: পর নামটা.

ময়দার জন্য উপকরণ:

• ময়দা -500 গ্রাম
• দুধ - 250 মিলি
• শুকনো খামির - 11 গ্রাম
• মাখন - 100 গ্রাম
• ডিম - 1 পিসি।
• চিনি - 3 চামচ। l
• নুন - ¼ চামচ।

ভরাটের জন্য উপাদানগুলি:

• আঙ্গুর -150 গ্রাম
• আখরোট - 50 গ্রাম
• জ্ঞান 3 টেবিল চামচ। l
• মাখন - 50 গ্রাম
• ব্রাউন চিনি-100 গ্রাম
• দারুচিনি - 1 চামচ।

কিশমিশ গরম জল দিয়ে ধুয়ে ব্র্যান্ডি pourালা এবং ময়দা গড়িয়ে না দেওয়া পর্যন্ত জিদ করুন। আমরা দুধকে কিছুটা গরম করি, চিনিটি খামিরের সাথে মিশ্রিত করি। নরম মাখন এবং ডিম যোগ করুন। অংশে ময়দা এবং লবণ যোগ করুন, ময়দা মাখুন। আমরা এটি একটি গ্রিজযুক্ত পাত্রে রাখি, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে andেকে রাখি এবং এক ঘন্টার জন্য উত্তাপের মধ্যে রেখে দিন।

একটি ছুরি দিয়ে শুকনো বাদাম ভাল করে কাটা। যে ময়দাটি এসে গেছে তা 1 সেমি পুরু দিয়ে আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে পরিণত হয় led আমরা এটি মাখন দিয়ে লুব্রিকেট করি, প্রথমে এটি দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর কিশমিশ এবং বাদাম দিয়ে। একটি টাইট রোল রোল আপ, তেল দিয়ে প্রাক চিটযুক্ত, পিষ্টকান পাত্রে সিভটি নীচে রাখুন। আমরা এটি 180-40 মিনিটের জন্য 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় রাখি। এক টুকরোতে, এই জাতীয় কাপকেকে খুব চিত্তাকর্ষক দেখাচ্ছে।

স্বর্গীয় ঘুঘু

আমাদের কেকের ইতালিয়ান বোনটি কলম্বা পাসকোয়েল, যা ইতালিয়ান থেকে অনুবাদ করে "ইস্টার কবুতর"। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি গত শতাব্দীর 30 এর দশকে প্রথম মোটা মিষ্টান্ন কারখানার মালিকানাধীন মিলানিজ বেকারিতে বেকড হয়েছিল। কবুতরের আকৃতিটি একটি কারণে বেছে নেওয়া হয়েছিল, কারণ ক্যাথলিক traditionতিহ্যে এটি পবিত্র আত্মার প্রতিনিধিত্ব করে এবং পরিত্রাণের প্রতীক।

প্রথম ব্যাচের উপকরণগুলি:

• ময়দা - 525 গ্রাম
• দুধ - 200 মিলি
• তাজা খামির - 15 গ্রাম
• চিনি-150 গ্রাম
• মাখন -160 গ্রাম
• ডিম - 1 পিসি। + ডিমের কুসুম

দ্বিতীয় ব্যাচের জন্য:

• ব্রাউন চিনি-50 গ্রাম
• মাখন - 40 গ্রাম
• বাদামের আটা - 50 গ্রাম
• মিছরিযুক্ত ফল - 100 গ্রাম
• ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
• ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চামচ।
• লবণ একটি চিম্টি

গ্লাস জন্য:

• বাদামের আটা-40 গ্রাম
• ব্রাউন চিনি-65 গ্রাম
• ডিম সাদা - 1 পিসি।
• খোসা বাদাম কার্নেলস -20 গ্রাম

আমরা খামিরগুলিকে উষ্ণ দুধে দ্রবীভূত করি, বুদবুদগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত এটি ছেড়ে দিন। চালিত আটাতে নরম মাখন, ডিম এবং চিনি যুক্ত করুন। আমরা খামিরের সাথে দুধের পরিচয় দিই, ময়দা বোনা এবং গিঁট করি, 10-12 ঘন্টা ধরে একটি গরম জায়গায় রেখে দিন।

আবার, আমরা ময়দা গোঁট, মিহিযুক্ত ফল, বাদামের ময়দা, ডিমের কুসুম, মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস মিশ্রিত করি। ময়দা আধা ঘন্টা রেখে দিন। বেকিংয়ের জন্য, আপনাকে পাখির আকারে একটি বিশেষ ফর্মের প্রয়োজন হবে। এটি ঘন ফয়েল দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

আমরা ময়দা থেকে দুটি ছোট অংশ আলাদা করি - ভবিষ্যতের ডানাগুলি। বাকি অংশটি একটি বর্গক্ষেত্রে ঘূর্ণিত হয়, তিনটি স্তরে ভাঁজ করে ছাঁচের কেন্দ্রীয় অংশে স্থাপন করা হয়। আমরা কাছাকাছিভাবে দুটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রেখেছি 7-8 ঘন্টা পরে, আপনি চকচকে করা প্রয়োজন। চিনির সাথে প্রোটিন ঝাঁকুনি দিয়ে ধীরে ধীরে বাদামের ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন। আমরা গ্লাস দিয়ে ময়দা লুব্রিকেট করি, বাদাম দিয়ে সাজাই, 180-40 মিনিটের জন্য 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় প্রেরণ করি। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে কলম্বা সাজাইয়া সরাসরি ফর্মে পরিবেশন করুন।

পোলিশ স্যুভেনির

পোলসের প্রিয় ইস্টার প্যাস্ট্রি হ'ল মাজুরেক পাই। এটি শর্টব্রেড ময়দা থেকে তৈরি এবং বাদাম দিয়ে শুকনো ফল দিয়ে সজ্জিত। আমরা আপনাকে একটি দুর্দান্ত দই-ভ্যানিলা ভরাট সঙ্গে একটি পরিবর্তনের চেষ্টা করার প্রস্তাব।

উপকরণ:

• মাখন - 300 গ্রাম
• ময়দা - 525 গ্রাম
• বেকিং পাউডার - 1 থালা
• চিনি-150 গ্রাম
• ডিমের কুসুম - 3 পিসি।
• জেলটিন - 1 চামচ।
• জল - 50 মিলি
• কুটির পনির -500 গ্রাম
• অ্যাডিটিভ ছাড়াই দই -150 গ্রাম
• জাম - 200 গ্রাম
• শুকনো এপ্রিকট, আখরোট, মিষ্টান্ন সাজানোর জন্য ছিটিয়ে দেয়

বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চালান, আধা চিনিতে নাড়ুন। কুসুম এবং গ্রেটড হিমায়িত মাখন যোগ করুন। আমরা ইলাস্টিক ময়দা গোঁড়াম এবং এটি দুটি পিণ্ডে ভাগ করি: একটি বড়, দ্বিতীয়টি ছোট smaller আমরা তাদের আধ ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখি।

এদিকে, আমরা অবশিষ্ট চিনি দিয়ে কুটির পনিরটি ঘষি, ধীরে ধীরে দই মিশ্রিত করি। আমরা জেলটিনকে পানিতে পাতলা করে দই ভরাতে েলে দিই। ময়দার একটি বড় গুঁড়ো একটি গোলাকার আকারে, তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়। একটি ছোট কোমা থেকে, আমরা পুরো পরিধি বরাবর বাম্পার তৈরি করি। আমরা জ্যাম দিয়ে ভিতরের অংশটি লুব্রিকেট করি, উপরে দই ভরাট ছড়িয়ে দিন। 30। C এ 40-180 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন। যখন মাজুরেক ঠান্ডা হয়ে যায়, আমরা এটি শুকনো এপ্রিকট এবং বাদাম দিয়ে ক্রস এবং কনফেকশনারি ছিটিয়ে সাজাই।

মিষ্টি বাসা

ইস্টার বেকিং এর পর্তুগিজ সংস্করণকে "ফোলার" বলা হয়। শুকনো ফলের পরিবর্তে শুকরের মাংস, হ্যাম বা সসেজের সাথে রসুন এবং গরম মরিচ দেওয়া হয়। যাইহোক, একটি মিষ্টি বৈচিত্র আছে। তার স্বাক্ষর বৈশিষ্ট্য হল ময়দার ভিতরে একটি খোসায় একটি সম্পূর্ণ ডিম।

উপকরণ:

• ময়দা - 560 গ্রাম
• শুকনো খামির - 7 গ্রাম
• দুধ - 300 মিলি
• ডিম - 2 পিসি। ময়দা + 6 পিসি। সজ্জা জন্য
• গ্রাইসিংয়ের জন্য মাখন -80 গ্রাম +
• চিনি - 100 গ্রাম
• ভ্যানিলা এবং জায়ফল একটি ছুরির ডগায়
• মৌরি এবং দারুচিনি -৫.৫ টি চামচ।
• লবণ একটি চিম্টি

উষ্ণ দুধে, আমরা খামিরটি, 1 চামচ ময়দা, 1 টেবিল চামচ চিনি মিশ্রিত করি এবং উত্তাপে টক তেল ছেড়ে দিন যাতে এটি ফোম হয়। বাকী ময়দা সিট করুন, একটি অবসর করুন, এতে এক চিমটি নুন রাখুন, নিকটবর্তী টকদাতে pourালুন, চিনি যুক্ত করুন। আমরা তেল গলে, এর সাথে সমস্ত মশলা যোগ করি এবং এটি বেসে প্রবর্তন করি। ময়দা গুঁড়ো, একটি গলদা গঠন, একটি গ্রিজযুক্ত পাত্রে রাখুন, কয়েক ঘন্টা ধরে উত্তাপে রাখুন।

এখন আমরা ময়দাটিকে 12 টি ভাগে ভাগ করি, বান্ডিলগুলি মোচড় করি, তাদের একসাথে বুনা এবং শেষগুলি সংযুক্ত করি। আপনি গর্ত সঙ্গে বান পাবেন। আমরা প্রত্যেকের ভিতরে একটি সম্পূর্ণ কাঁচা ডিম রাখি, তেল দিয়ে ময়দা লুব্রিকেট করি, আধা ঘন্টার জন্য 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় প্রেরণ করি। পরিবেশন করার আগে, গুঁড়ো চিনি দিয়ে হালকা ধীরে ধীরে ধুয়ে ফেলুন।

রম মহিলা দ্বারা অনুপ্রাণিত

শেষ অবধি আমাদের দেশী কুলিচের পালা এসে গেল। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে 200 বছর আগে এটি ছাঁচ ছাড়াই বেকড ছিল - চাঁদে রাশিয়ান চুলায়। এই জাতীয় কেককে চিংড়ি বলা হত এবং এটি একটি রুটির মতো ছিল। সাধারণ "ক্যান" কেবলমাত্র XIX শতাব্দীতে ব্যবহৃত হতে শুরু করে। কেকের আকৃতি এবং বিষয়বস্তুর উপর একটি শক্তিশালী প্রভাব ছিল তৎকালীন অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় রম মহিলাটি দ্বারা, তিনি ফ্রান্স থেকে এসেছিলেন er রম সিরাপে ভিজানো কিশমিশ ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়েছিল, তুষার-সাদা গ্লাস উপরে pouredেলে দেওয়া হয়েছিল এবং উচ্চ আকারে সেঁকে দেওয়া হয়েছিল। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান কেকের সাথে তুলনা করুন।

উপকরণ:

• ময়দা - 1 কেজি
• মাখন - গ্রাইসিংয়ের জন্য 300 গ্রাম +
• দুধ - 500 মিলি
• কাঁচা খামির - 40-50 গ্রাম
• চিনি-350 গ্রাম
• ডিম - 6 পিসি।
• বাদাম -250 গ্রাম
• আঙ্গুর -250 গ্রাম
• কনগ্যাক - 100 মিলি
• লবণ একটি চিম্টি
• ভ্যানিলা নিষ্কাশন - 10 মিলি
• প্রোটিন - 2 পিসি।
• গুঁড়া চিনি -250 গ্রাম
• গ্রিসিংয়ের জন্য ডিমের কুসুম
• সজ্জা জন্য লেবু জেস্ট

আগাম, আমরা কমন্যাকে কিশমিশ ভিজিয়ে রাখি। সামান্য উষ্ণ দুধে, খামিরটি, 50 গ্রাম চিনি এবং 100 গ্রাম ময়দা নাড়ুন। 20 মিনিটের জন্য একটি গরম জায়গায় ময়দা ছেড়ে দিন। আমরা অবশিষ্ট চিনির সাথে কুসুম ঘষে এবং নিকটবর্তী টক জাতীয় মধ্যে তাদের পরিচয় করিয়ে দেই। এর পরে, আমরা নরম মাখন প্রেরণ করি। প্রোটিনগুলিকে নুনের সাথে ঝাঁকুনিতে ফেনাতে ঝাঁকুনি দিন এবং ফলস্বরূপ ভরতে এটি মিশ্রিত করুন, তারপরে এটি 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। তারপরে, কয়েকটি পদক্ষেপে, ময়দাটি চুবিয়ে নিন এবং ময়দা গোঁড়ান এবং এক ঘন্টার জন্য উত্তাপে সরান।

ভাজা চূর্ণ বাদাম এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশনের সাথে কগনোকের মধ্যে মিশ্রিত কিসমিসগুলি ময়দার মধ্যে প্রবেশ করানো হয়। আমরা ফর্মগুলিকে তেল দিয়ে লুব্রিকেট করি, ময়দার দুই-তৃতীয়াংশ দিয়ে এগুলি পূরণ করি, উপরে কুসুমকে গন্ধ দিয়ে প্রমাণ করার জন্য রেখে দিই leave 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30-160 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। শেষের নিকটে, গুঁড়ো দিয়ে গুঁড়ো চিনিকে বরফ-সাদা গ্লাসে পেটান। আমরা এটি দিয়ে শীতল কেকগুলি coverেকে রাখি এবং লেবুর উত্সব দিয়ে সাজাই।

মাংসে কোমলতা

চেক প্রজাতন্ত্রে, তারা ইস্টারের জন্য ময়দা থেকে মেষশাবক বেক করে। এটি ইউরোপের অন্যান্য দেশেও জনপ্রিয়। কিন্তু theতিহ্য কোথা থেকে এল? এটি নিস্তারপর্ব এবং মিশর থেকে ইহুদিদের নির্বাসনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। ইহুদীরা নিজেদেরকে Godশ্বরের পালের অংশ মনে করে এবং প্রভু নিজেই তাদের রাখাল। অতএব, উৎসবের টেবিলে ভেড়ার সাথে একটি থালা রাখা প্রয়োজন। ময়দা থেকে মেষশাবক প্রথা একটি ধারাবাহিকতা। সর্বোপরি, তিনি Godশ্বরের মেষশাবক, অর্থাৎ যীশু খ্রীষ্টকে ব্যক্ত করেন। এই জাতীয় পেস্ট্রি প্রস্তুত করা কঠিন নয় - আসলে এটি একটি ক্লাসিক কাপকেক। মূল বিষয় হল একটি ভেড়ার আকারে একটি ত্রিমাত্রিক আকৃতি খুঁজে বের করা।

উপকরণ:

• মাখন - 250 গ্রাম
• চিনি-250 গ্রাম
• ডিম - 5 পিসি।
• ময়দা -160 গ্রাম
• মাড় - 100 গ্রাম
• বেকিং পাউডার - 1 চামচ।
• নুন এবং ভ্যানিলা-একবারে এক চিমটি
• ছিটিয়ে জন্য গুঁড়ো চিনি
• তৈলাক্তকরণ জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

নরম হওয়া মাখনটি সাদা না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি দিয়ে বিট করুন। বেটানো, চিনি যোগ করুন এবং একবারে ডিম যোগ করুন। স্টার্চ, লবণ এবং ভ্যানিলা দিয়ে ময়দা মেশান। বেশ কয়েকটি পর্যায়ে তেল বেসে সিট করুন এবং আবার ঝাঁকুনি দিন। আমরা তেল দিয়ে ফর্মটি লুব্রিকেট করি, ময়দা ছড়িয়ে থাকি এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে স্তর করি। মনে রাখবেন এটি ওভেনে উঠবে এবং ভলিউম বৃদ্ধি পাবে। মেষশাবকটি প্রায় 180 মিনিটের জন্য 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং কেবল তখনই এটি ছাঁচ থেকে সরান। গুঁড়ো চিনির সাথে শর্টব্রেড ভেড়া ছিটিয়ে দিন - এটি উত্সব টেবিলের সজ্জায় পরিণত হবে।

এখানে বিভিন্ন দেশে তৈরি করা হয়েছে এমন একটি ইস্টার প্যাস্ট্রি। আপনি ছুটির জন্য প্রস্তাবিত কয়েকটি বিকল্প সহজে বেক করতে পারেন। এবং যদি আপনার আরও আকর্ষণীয় রেসিপিগুলির প্রয়োজন হয় তবে তাদের জন্য "স্বাস্থ্যকর খাবার আমার কাছাকাছি" ওয়েবসাইটে সন্ধান করুন। নিশ্চিতভাবেই, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পিগি ব্যাঙ্কে একটি traditionalতিহ্যবাহী ইস্টার প্যাস্ট্রি রয়েছে, যার পুরো পরিবার অপেক্ষায় রয়েছে। মন্তব্যগুলিতে আপনার প্রমাণিত ধারণাগুলি অন্য পাঠকদের সাথে ভাগ করুন।