2015 কানাডায় চিহ্নিত করা হয়েছিল। 2014 লিটার ম্যাপেল সিরাপ শুধুমাত্র 38 সালে উত্পাদিত একটি দেশের জন্য বেশ প্রত্যাশিত। বিশ্বের বৃহত্তম উত্পাদক হিসাবে, কানাডা কুখ্যাত উদ্ভিদ-ভিত্তিক মিষ্টির উপর বৈজ্ঞানিক গবেষণায় যথেষ্ট মনোযোগ দেয়নি।
গবেষণার সর্বশেষ প্রধান প্রচেষ্টা রোড আইল্যান্ড থেকে এসেছে, ম্যাপেল সিরাপ উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত থেকে অনেক দূরে একটি রাজ্য। 2013-2014 সালে, ইউনিভার্সিটি অফ রোড আইল্যান্ডের গবেষকরা দেখেছেন যে ম্যাপেলের কিছু ফেনোলিক যৌগ সফলভাবে ল্যাব-উত্থিত ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে ধীর করে দিয়েছে। উপরন্তু, ম্যাপেল সিরাপ এর ফেনোলিক যৌগগুলির জটিল নির্যাস কোষে একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব ফেলে।
ম্যাপেল সিরাপ প্রতিক্রিয়াশীল যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ যা গবেষকরা বলেছেন যে ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য যুক্তিসঙ্গত প্রতিশ্রুতি রয়েছে।
ইউনিভার্সিটি অব টরন্টোতে পরিচালিত এক গবেষণায় এ তথ্য পাওয়া গেছে। ম্যাকগিল ইউনিভার্সিটির বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে ম্যাপেল সিরাপ নির্যাস প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াকে অ্যান্টিবায়োটিকের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে, যা তাদের স্থিতিশীল "সম্প্রদায়" গঠনের ক্ষমতা হ্রাস করে।
ফেনোলিক যৌগগুলির অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য এবং কীভাবে ম্যাপেল জুস অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের পরে ইঁদুরের অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক স্তরে ফিরিয়ে দেয় সে সম্পর্কে কিছু অতিরিক্ত গবেষণা ছিল।
ম্যাকগিল ইউনিভার্সিটির ডাঃ নাটালি তুফেঙ্কজি তার গল্প শেয়ার করেছেন কিভাবে তিনি ম্যাপেল সিরাপ গবেষণা শুরু করেছিলেন। তার মতে, এটা ঘটেছে “সঠিক সময়ে, সঠিক জায়গায়: ডঃ তুফেঙ্কঝি ক্র্যানবেরি নির্যাসের জীবাণুরোধী বৈশিষ্ট্য নিয়ে কাজ করেছেন। এই বিষয়ে একটি সম্মেলনে, কেউ ম্যাপেল সিরাপ এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা উল্লেখ করেছেন। তার একটি সিস্টেম ছিল যার মাধ্যমে পণ্য থেকে নির্যাস বের করা হয় এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবের জন্য পরীক্ষা করা হয়। একটি স্থানীয় সুপারমার্কেটে, ডাক্তার একটি সিরাপ কিনেছিলেন এবং এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।
বৈজ্ঞানিক গবেষণার এই ক্ষেত্রটি জাপানের বিপরীতে কানাডার জন্য বেশ উদ্ভাবনী, যা এই ক্ষেত্রে খুব ভাল ফলাফল দেখায়। প্রসঙ্গত, গ্রিন টি গবেষণায় জাপান এখনও বিশ্বে শীর্ষস্থানীয়।