এই আটা পিঠা হতে পছন্দ করে - সবজি এবং মিষ্টি। উপরন্তু, এটি উত্পাদন করা সহজ, তবে এটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় নেয়। প্রধান উপাদানগুলি হল খামির, চিনি (তাদের সক্রিয় করার জন্য), ময়দা, লবণ এবং মাখন, দুধ, কেফির বা জলের আকারে তরল। কিছু লোক একটি ডিম যোগ করে, যদিও এটি মোটেও প্রয়োজনীয় নয়।
খামির ময়দা তৈরির জন্য দুটি উপায় রয়েছে: ময়দার সাথে এবং ছাড়াই। ময়দা ময়দার নরম, আলগা এবং আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে।
নিখুঁত খামির ময়দা তৈরির কিছু গোপনীয়তা এখানে:
- ময়দার জন্য উপাদানগুলি অবশ্যই উষ্ণ হতে হবে যাতে খামির বাড়তে শুরু করে তবে গরম হয় না যাতে খামিরটি মারা যায় না;
- খসড়াটি খামিরের ময়দার শত্রু;
- ময়দা নিখুঁত করা উচিত যাতে ময়দার শ্বাস নেয়;
- ময়দা বা ময়দা aাকনা দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত নয়, কেবল একটি তোয়ালে দিয়ে, অন্যথায় ময়দা "দমবন্ধ" হবে;
- শক্ত ময়দার উত্থান হবে না, তাই ময়দা সংযম হওয়া উচিত;
- শুকনো খামির সাথে সাথে ময়দা মিশ্রিত করা যেতে পারে;
- ময়দা দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি টক হয়ে যাবে;
- ভাল ময়দা আপনার হাতের সাথে লেগে থাকে না এবং হাঁটু হাঁটার সময় কিছুটা বাঁশি দেয়।
খামির ময়দা তৈরির জন্য অতিরিক্ত পদ্ধতি:
আপনার প্রয়োজন হবে: 1 লিটার দুধ, উদ্ভিজ্জ তেল আধা গ্লাস (বা 4 ঘি), এক চা চামচ লবণ, চিনি 2 টেবিল চামচ, খামির 40 গ্রাম এবং 1 কেজি ময়দা।
উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করুন, রেসিপি অনুযায়ী নির্ধারিত ময়দা এবং চিনি অর্ধেক যোগ করুন এটি ময়দা, যা প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় দাঁড়ানো উচিত। ময়দা কয়েকবার হাঁটতে পারে can তারপরে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং কয়েক ঘন্টা ধরে ময়দা উঠতে দিন।
বেজোপার্নিয়াম পদ্ধতি একই পণ্য থেকে প্রস্তুত, অবিলম্বে মিশ্রিত করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।