গরু এবং আখ সম্পর্কে একজন ভারতীয় কৃষকের সাথে একটি সাক্ষাৎকার

শ্রীমতি কালাই, ভারতের দক্ষিণ রাজ্য তামিলনাড়ুর একজন কৃষক, ক্রমবর্ধমান আখ এবং জানুয়ারিতে ঐতিহ্যবাহী পোঙ্গল ফসল কাটা উৎসবের গুরুত্ব সম্পর্কে কথা বলেছেন৷ পোঙ্গলের উদ্দেশ্য হল ফসল কাটার জন্য সূর্যদেবতার প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করা এবং তাকে প্রথম ফসল তোলা শস্য প্রদান করা। আমি কাভান্ধপদীর কাছে একটি ছোট গ্রামে জন্মগ্রহণ করেছি এবং থাকি। দিনের বেলা আমি স্কুলে কাজ করি, এবং সন্ধ্যায় আমি আমাদের পারিবারিক খামারের যত্ন নিই। আমার পরিবার বংশগত কৃষক। আমার প্রপিতামহ, বাবা ও এক ভাই কৃষিকাজে নিয়োজিত। আমি ছোটবেলায় তাদের কাজে সাহায্য করেছি। আপনি জানেন, আমি কখনও পুতুল নিয়ে খেলতাম না, আমার খেলনা ছিল নুড়ি, মাটি এবং কুরুওয়াই (ছোট নারকেল ফল)। সমস্ত খেলা এবং মজা আমাদের খামারে পশুদের ফসল কাটা এবং যত্ন নেওয়ার সাথে সম্পর্কিত ছিল। সুতরাং, এটা আশ্চর্যের কিছু নয় যে আমি আমার জীবনকে কৃষিকাজের সাথে যুক্ত করেছি। আমরা আখ এবং বিভিন্ন জাতের কলা চাষ করি। উভয় সংস্কৃতির জন্য, পাকা সময়কাল 10 মাস। সঠিক সময়ে আখ কাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যখন এটি যতটা সম্ভব রসের সাথে সম্পৃক্ত হয় যা থেকে পরবর্তীতে চিনি তৈরি করা হয়। আমরা জানি কিভাবে ফসল কাটার সময় বলতে হয়: আখের পাতার রং পরিবর্তন হয় এবং হালকা সবুজ হয়ে যায়। কলার পাশাপাশি আমরা করমনি (এক ধরনের শিম)ও লাগাই। যাইহোক, তারা বিক্রয়ের জন্য নয়, কিন্তু আমাদের ব্যবহারের জন্য থেকে যায়. আমাদের খামারে 2টি গরু, একটি মহিষ, 20টি ভেড়া এবং প্রায় 20টি মুরগি রয়েছে। প্রতিদিন সকালে আমি গরু-মহিষের দুধ দেই, তারপর স্থানীয় স্থানীয় সমবায়ে দুধ বিক্রি করি। বিক্রি হওয়া দুধ তামিলনাড়ুর দুগ্ধ উৎপাদনকারী আভিনের কাছে যায়। কাজ থেকে ফিরে, আমি আবার গাভী দোহন এবং সন্ধ্যায় আমি সাধারণ ক্রেতাদের, অধিকাংশ পরিবারের জন্য বিক্রি. আমাদের খামারে কোনো যন্ত্রপাতি নেই, সবকিছুই হাতে করা হয় - বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত। আমরা আখ কাটা এবং চিনি তৈরির জন্য শ্রমিক নিয়োগ করি। কলার জন্য, একজন দালাল আমাদের কাছে আসে এবং ওজন করে কলা কিনে নেয়। প্রথমে, নলগুলি কেটে একটি বিশেষ মেশিনের মধ্য দিয়ে চলে যায় যা তাদের টিপে দেয়, যখন ডালপালা রস বের করে। এই রস বড় সিলিন্ডারে সংগ্রহ করা হয়। প্রতিটি সিলিন্ডার 80-90 কেজি চিনি উত্পাদন করে। আমরা চাপা নল থেকে কেক শুকিয়ে আগুন বজায় রাখতে ব্যবহার করি, যার উপর আমরা রস সিদ্ধ করি। ফুটন্ত সময়, রস বিভিন্ন পর্যায়ে যায়, বিভিন্ন পণ্য গঠন করে। প্রথমে আসে গুড়, তারপর গুড়। কাভান্দপাদিতে আমাদের একটি বিশেষ চিনির বাজার রয়েছে, যা ভারতের অন্যতম বৃহত্তম। আখ চাষীদের এই বাজারে নিবন্ধন করতে হবে। আমাদের প্রধান মাথাব্যথা আবহাওয়া। খুব কম বা খুব বেশি বৃষ্টি হলে, এটি আমাদের ফসলের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। আসলে, আমাদের পরিবারে আমরা মাত্তু পোঙ্গল উদযাপনকে অগ্রাধিকার দেই। গরু ছাড়া আমরা কিছুই না। উৎসবের সময় আমরা আমাদের গরু সাজাই, গোয়ালঘর পরিষ্কার করি এবং পবিত্র পশুর কাছে প্রার্থনা করি। আমাদের কাছে মাত্তু পোঙ্গল দীপাবলির চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ। সজ্জিত গরু নিয়ে আমরা রাস্তায় হাঁটতে বের হই। সমস্ত কৃষক মাত্তু পোঙ্গল খুব গম্ভীরভাবে এবং উজ্জ্বলভাবে উদযাপন করে।