আরবি সংস্কৃতিতে তারিখ

খেজুর গাছের মিষ্টি ফল হাজার হাজার বছর ধরে মধ্যপ্রাচ্যের প্রধান খাদ্য। প্রাচীন মিশরীয় ফ্রেস্কোগুলি লোকেদের খেজুর কাটার চিত্রিত করে, যা স্থানীয় জনগণের সাথে এই ফলের দীর্ঘ এবং শক্তিশালী সম্পর্ককে নিশ্চিত করে। উচ্চ চিনির সামগ্রী এবং উচ্চ পুষ্টির মান থাকার কারণে, আরব দেশগুলিতে খেজুরের বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার পাওয়া গেছে। এগুলি তাজা খাওয়া হয়, শুকনো ফলের আকারে, সিরাপ, ভিনেগার, স্প্রেড, গুড় (এক ধরনের চিনি) খেজুর থেকে তৈরি করা হয়। মধ্যপ্রাচ্যের ইতিহাসে খেজুর পাতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। প্রাচীন মেসোপটেমিয়া এবং প্রাচীন মিশরে, পাম গাছকে উর্বরতা এবং দীর্ঘায়ুর প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হত। পরবর্তীতে, খেজুর পাতাও খ্রিস্টান ঐতিহ্যের অংশ হয়ে ওঠে: এটি এই বিশ্বাসের কারণে যে যিশু যখন জেরুজালেমে প্রবেশ করেছিলেন তখন তার সামনে খেজুর পাতা বিছিয়ে দেওয়া হয়েছিল। সুকোটের ইহুদি ছুটিতেও খেজুরের পাতা ব্যবহার করা হয়। ইসলাম ধর্মে খেজুরের একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। আপনি জানেন, মুসলমানরা রমজানের রোজা পালন করে, যা এক মাস স্থায়ী হয়। পোস্টটি সম্পূর্ণ করে, একজন মুসলিম ঐতিহ্যগতভাবে খায় - যেমনটি কোরানে লেখা আছে এবং এইভাবে নবী মুহাম্মদের পোস্টটি সম্পূর্ণ করেছেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রথম মসজিদটি বেশ কয়েকটি খেজুর গাছ নিয়ে গঠিত, যার মধ্যে একটি ছাদ তৈরি করা হয়েছিল। ইসলামিক ঐতিহ্য অনুযায়ী, খেজুর জান্নাতে প্রচুর। খেজুরগুলি 7000 বছরেরও বেশি সময় ধরে আরব দেশগুলির খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং 5000 বছরেরও বেশি সময় ধরে মানুষের দ্বারা চাষ করা হয়েছে। প্রতিটি বাড়িতে, জাহাজে এবং মরুভূমিতে ভ্রমণের সময়, খেজুরগুলি সর্বদা প্রধান খাবারের সংযোজন হিসাবে উপস্থিত থাকে। আরবরা উটের দুধের সাথে তাদের ব্যতিক্রমী পুষ্টিতে বিশ্বাস করে। ফলের সজ্জা 75-80% চিনি (ফ্রুক্টোজ, যা ইনভার্ট সুগার নামে পরিচিত)। মধুর মতো, উল্টানো চিনিরও অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে: খেজুরে চর্বি অত্যন্ত কম, তবে ভিটামিন এ, বি এবং ডি সমৃদ্ধ। ক্লাসিক বেদুইন ডায়েট হল খেজুর এবং উটের দুধ (যাতে ভিটামিন সি এবং চর্বি রয়েছে)। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, খেজুরগুলি কেবল ফলের জন্যই নয়, তাল গাছের জন্যও মূল্যবান ছিল। তাদের ধাক্কা মানুষ, গাছপালা এবং প্রাণীদের জন্য আশ্রয় এবং ছায়া তৈরি করেছিল। ডালপালা ও পাতা তৈরিতে ব্যবহার করা হতো। আজ, সংযুক্ত আরব আমিরাতের সমস্ত ফলের গাছের 98% খেজুর তৈরি করে এবং দেশটি ফলের অন্যতম প্রধান উৎপাদনকারী। 630 খ্রিস্টাব্দের দিকে মদিনায় নির্মিত নবীর মসজিদটি তৈরি করা হয়েছিল: কাণ্ডগুলি কলাম এবং বিম হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, প্রার্থনার পাটিগুলির জন্য পাতাগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল। কিংবদন্তি অনুসারে, বন্যার পরে নূহের বংশধরদের দ্বারা মদিনা প্রথম বসতি স্থাপন করেছিল এবং সেখানেই প্রথম খেজুর গাছ রোপণ করা হয়েছিল। আরব বিশ্বে, সাহারা মরুভূমিতে এখনও উট, ঘোড়া এবং এমনকি কুকুরকেও খেজুর খাওয়ানো হয়, যেখানে অন্য কিছু পাওয়া যায়। খেজুর গাছ নির্মাণের জন্য কাঠ জোগায়।