আপনি যদি মাংস খাওয়া বন্ধ করেন তবে আপনার খাদ্য-সম্পর্কিত কার্বন পদচিহ্ন অর্ধেক হয়ে যাবে। এটি আগের চিন্তার চেয়ে অনেক বড় ড্রপ, এবং নতুন ডেটা আসল লোকেদের ডায়েটারি ডেটা থেকে আসে৷
আমাদের গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের এক চতুর্থাংশ খাদ্য উৎপাদন থেকে আসে। যাইহোক, এটা স্পষ্ট নয় যে লোকেরা যদি স্টিক থেকে টোফু বার্গারে স্যুইচ করে তবে তারা আসলে কতটা সাশ্রয় করবে। কিছু অনুমান অনুসারে, নিরামিষাশী হওয়া সেই নির্গমনকে 25% কমিয়ে দেবে, তবে এটি সবই নির্ভর করে আপনি মাংসের পরিবর্তে কী খান তার উপর। কিছু ক্ষেত্রে, নির্গমন এমনকি বাড়তে পারে। অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটির পিটার স্কারবোরো এবং তার সহকর্মীরা যুক্তরাজ্যের 50000 জনেরও বেশি মানুষের কাছ থেকে বাস্তব জীবনের ডায়েটরি ডেটা নিয়েছিলেন এবং তাদের খাদ্যতালিকাগত কার্বন পদচিহ্ন গণনা করেছিলেন। "এটিই প্রথম কাজ যা পার্থক্য নিশ্চিত করে এবং গণনা করে," স্কারবোরো বলেছেন৷
নির্গমন বন্ধ করুন
বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে পেঅফ বিশাল হতে পারে। যারা প্রতিদিন 100 গ্রাম মাংস খায় - একটি ছোট রাম্প স্টেক - নিরামিষাশী হয়ে ওঠে, তবে তাদের কার্বন পদচিহ্ন 60% হ্রাস পাবে, প্রতি বছর 1,5 টন কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন হ্রাস করবে।
এখানে আরও বাস্তবসম্মত চিত্র: যারা দিনে 100 গ্রামের বেশি মাংস খান তারা যদি তাদের খাওয়ার পরিমাণ 50 গ্রাম কমিয়ে দেন, তাদের পদচিহ্ন এক তৃতীয়াংশ কমে যাবে। এর মানে হল যে প্রতি বছর প্রায় এক টন CO2 সংরক্ষণ করা হবে, লন্ডন থেকে নিউইয়র্ক পর্যন্ত ফ্লাইং ইকোনমি ক্লাসের সমান। পেস্কেটেরিয়ানরা, যারা মাছ খায় কিন্তু মাংস খায় না, তারা নিরামিষাশীদের তুলনায় নিঃসরণে মাত্র 2,5% বেশি অবদান রাখে। অন্যদিকে, নিরামিষাশীরা হল সবচেয়ে "দক্ষ", ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া নিরামিষাশীদের তুলনায় 25% কম নির্গমনে অবদান রাখে।
"সামগ্রিকভাবে, কম মাংস খাওয়ার ফলে নির্গমনের একটি স্পষ্ট এবং শক্তিশালী নিম্নগামী প্রবণতা রয়েছে," বলেছেন স্কারবোরো৷
কি ফোকাস?
নির্গমন কমানোর অন্যান্য উপায় রয়েছে, যেমন কম ঘন ঘন গাড়ি চালানো এবং উড়ে যাওয়া, তবে খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন অনেকের জন্য সহজ হবে, স্কারবোরো বলেছেন। "আমি মনে করি আপনার ভ্রমণের অভ্যাস পরিবর্তন করার চেয়ে আপনার খাদ্য পরিবর্তন করা সহজ, যদিও কেউ কেউ একমত হতে পারে না।"
বার্কলেতে ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্রিস্টোফার জোনস বলেছেন, "এই গবেষণাটি কম-মাংসের খাবারের পরিবেশগত সুবিধাগুলি দেখায়।"
2011 সালে, জোনস গড় আমেরিকান পরিবার তাদের নির্গমন কমাতে পারে এমন সমস্ত উপায় তুলনা করেছেন। যদিও খাদ্য নির্গমনের সবচেয়ে বড় উৎস ছিল না, তবে এই এলাকায় মানুষ কম খাবার নষ্ট করে এবং কম মাংস খেয়ে সবচেয়ে বেশি সঞ্চয় করতে পারত। জোন্স গণনা করেছেন যে CO2 নির্গমন এক টন কমিয়ে $600 থেকে $700 এর মধ্যে সাশ্রয় করে।
"আমেরিকানরা তাদের কেনা খাবারের প্রায় এক তৃতীয়াংশ ফেলে দেয় এবং সুপারিশের চেয়ে 30% বেশি ক্যালোরি খায়," জোন্স বলেছেন। "আমেরিকানদের ক্ষেত্রে, কম খাবার কেনা এবং গ্রহণ করা কেবলমাত্র মাংস কাটার চেয়েও বেশি নির্গমন কমাতে পারে।"