পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 221 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 13.1% | 5.9% | 762 গ্রাম |
প্রোটিন | 42 গ্রাম | 76 গ্রাম | 55.3% | 25% | 181 গ্রাম |
চর্বি | 5.9 গ্রাম | 56 গ্রাম | 10.5% | 4.8% | 949 গ্রাম |
পানি | 38.5 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 1.7% | 0.8% | 5904 গ্রাম |
ছাই | 13.6 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.02 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 1.3% | 0.6% | 7500 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.15 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 8.3% | 3.8% | 1200 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 0.865 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 17.3% | 7.8% | 578 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.34 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 17% | 7.7% | 588 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 গ্রাম |
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 1.3 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 8.7% | 3.9% | 1154 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 13.8 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 69% | 31.2% | 145 গ্রাম |
নিয়াসিন | 6 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 536 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 21.4% | 9.7% | 466 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 274 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 27.4% | 12.4% | 365 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 46 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 11.5% | 5.2% | 870 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 4566 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 351.2% | 158.9% | 28 গ্রাম |
সালফার, এস | 420 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 42% | 19% | 238 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 413 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 51.6% | 23.3% | 194 গ্রাম |
ক্লোরিন, ক্লি | 7044 মিলিগ্রাম | 2300 মিলিগ্রাম | 306.3% | 138.6% | 33 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 0.7 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 3.9% | 1.8% | 2571 গ্রাম |
সেলেনিয়াম, সে | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 গ্রাম |
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 74 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 1.2 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 2.61 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | 15.5% | 7% | |
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.697 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 6.2% | 2.8% | |
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.375 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 41.7% | 18.9% | |
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.322 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 6.9% | 3.1% |
শক্তির মান 221 কিলোক্যালরি।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ক্যালসিয়াম আমাদের হাড়ের প্রধান উপাদান, স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে, পেশী সংকোচনে অংশ নেয়। ক্যালসিয়ামের ঘাটতি মেরুদণ্ড, শ্রোণী হাড় এবং নিম্ন প্রান্তকে ডেমিনালাইজেশন করে, অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ শক্তি বিপাক, প্রোটিন সংশ্লেষণ, নিউক্লিক অ্যাসিড অংশ, ঝিল্লি উপর একটি স্থিতিশীল প্রভাব আছে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম এর হোমোস্ট্যাসিস বজায় রাখা প্রয়োজন। ম্যাগনেসিয়ামের অভাবে হাইপোমাগনেসেমিয়া বাড়ে, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- ক্লরিন শরীরের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠনের এবং নিঃসরণের জন্য প্রয়োজনীয়।
- সেলেনিউম্ - মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের (জয়েন্টগুলি, মেরুদণ্ড এবং লম্বালম্বীদের একাধিক বিকৃতির সাথে অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), বংশগত থ্রোম্বাস্টেনিয়া বাড়ে।
শক্তি মান, বা ক্যালোরি সামগ্রী হজমের সময় খাদ্য থেকে মানবদেহে নিঃসৃত শক্তির পরিমাণ। একটি পণ্যের শক্তির মান প্রতি 100 গ্রামে কিলো-ক্যালরি (kcal) বা কিলো-জুল (kJ) এ পরিমাপ করা হয়। পণ্য খাবারের শক্তির মান পরিমাপ করতে ব্যবহৃত কিলোক্যালরিকে "খাদ্য ক্যালোরি"ও বলা হয়, তাই (কিলো) ক্যালোরিতে ক্যালোরি নির্দিষ্ট করার সময় কিলো উপসর্গটি প্রায়শই বাদ দেওয়া হয়। আপনি রাশিয়ান পণ্যের জন্য বিস্তারিত শক্তি টেবিল দেখতে পারেন।
পুষ্টির মান - পণ্যতে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনের সামগ্রী।
একটি খাদ্য পণ্যের পুষ্টিগুণ - খাদ্য পদার্থের বৈশিষ্ট্যের একটি সেট, যার উপস্থিতিতে প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং শক্তির জন্য কোনও ব্যক্তির শারীরবৃত্তীয় চাহিদা সন্তুষ্ট হয়।
ভিটামিন, জৈব পদার্থ উভয় মানুষের এবং বেশিরভাগ মেরুদণ্ডের ডায়েটে অল্প পরিমাণে প্রয়োজনীয়। ভিটামিন সাধারণত প্রাণীর চেয়ে গাছপালা দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। প্রতিদিন মানুষের ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা কেবলমাত্র কয়েক মিলিগ্রাম বা মাইক্রোগ্রাম। অজৈব পদার্থের বিপরীতে, ভিটামিনগুলি শক্ত উত্তাপের মাধ্যমে ধ্বংস হয়। রান্না করা বা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় অনেকগুলি ভিটামিন অস্থির এবং "হারিয়ে" যায়।