বিষয়বস্তু
জলবায়ু খাদ্য: বর্জ্য কমাতে কীভাবে কেনাকাটা এবং খাওয়া যায়
স্বাস্থ্যকর পুষ্টি
মাংসের ব্যবহার হ্রাস করা, এবং একক ব্যবহারের প্লাস্টিক এড়িয়ে যাওয়া গ্রহে আমাদের নেতিবাচক প্রভাব কমাতে দুটি চাবিকাঠি
একটি "জলবায়ু" ডায়েটে নির্দিষ্ট খাবার নেই: এটি বছরের প্রতিটি সময় এবং গ্রহের অঞ্চলের সাথে খাপ খায়। এটি ঘটে কারণ আমরা যদি ডায়েটের চেয়ে এই ডায়েট সম্পর্কে কথা বলি, আমরা আমাদের জীবন পরিকল্পনা করার একটি উপায় উল্লেখ করি। Diet এই খাদ্য চেষ্টা করবে আমাদের প্লেটে যা আছে তার মাধ্যমে আমাদের পরিবেশগত প্রভাব কমিয়ে আনুন, আমরা যা খাই। অন্য কথায়, জলবায়ু পরিবর্তন রোধ করা কেবলমাত্র সেই খাবারগুলি বেছে নিয়ে যা ক্ষুদ্রতম সম্ভাব্য পদচিহ্ন উৎপন্ন করে ”, ব্যাখ্যা করে“ চেঞ্জ দ্য ওয়ার্ল্ড ”বইয়ের লেখক মারিয়া নিগ্রো, স্থায়িত্বের প্রবর্তক এবং কনজিউম কন কোকোর প্রতিষ্ঠাতা।
এই কারণে, আমরা বলতে পারি না যে আমরা একটি "জলবায়ু" খাদ্য অনুসরণ করি যেমনটি আমরা নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী খাদ্যের সাথে করি। চালু
এই ক্ষেত্রে, তারা পরিপূরক হতে পারে, যেহেতু "জলবায়ুবাদী" ডায়েটে, উদ্ভিদের উত্সের পণ্যগুলিকে প্রাধান্য দেওয়া হয়। "এই ডায়েটে শাকসবজি, ফল, লেবু এবং বাদাম প্রাধান্য পায়। এটি একটি অনন্য ধরনের ডায়েট নয়, তবে এটি যে অঞ্চলে আমরা বাস করি, আমাদের সংস্কৃতি এবং উপলব্ধ খাবারের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছি ”, প্রোভেগ স্পেনের পরিচালক ক্রিস্টিনা রদ্রিগো পুনরায় বলেছেন।
সর্বনিম্ন সম্ভাব্য প্রভাব তৈরি করুন
যদিও অপরিহার্যভাবে একটি টেকসই উপায়ে খাওয়া আমাদের একটি নিরামিষ বা নিরামিষাশী খাদ্য অনুসরণ করা আবশ্যক, উভয় ধরনের খাদ্য একটি সম্পর্ক আছে। মারিয়া নিগ্রো ব্যাখ্যা করেছেন যে, গ্রীনপিসের গবেষণা অনুসারে, ইউরোপীয় ইউনিয়নের %১% এরও বেশি কৃষিজমি পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। অতএব, তিনি উল্লেখ করেন যে "আমাদের মাংস এবং প্রাণী প্রোটিনের ব্যবহার ব্যাপকভাবে হ্রাস করার মাধ্যমে আমরা অনেক বেশি টেকসই এবং দক্ষ হব।" ।আমরা পানি, সময়, অর্থ, আবাদযোগ্য স্থান এবং CO2 নির্গমনের মতো সম্পদ সংরক্ষণ করব; আমরা প্রাকৃতিক মজুদ বন উজাড় করা এবং মাটি, বাতাস এবং পানির দূষণের পাশাপাশি লক্ষ লক্ষ পশুর বলি এড়াতে পারি ”।
ক্রিস্টিনা রদ্রিগো যোগ করেছেন যে প্রোভেগের একটি রিপোর্ট, "মাংসের বাইরে", দেখায় যে, যদি স্পেনে 100% উদ্ভিজ্জ খাদ্য গ্রহণ করা হয়, "36% জল সংরক্ষণ করা হবে, 62% মাটি নির্গত হবে। 71% কম কিলোগ্রাম CO2 »। "এমনকি আমাদের প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহার অর্ধেক করেও আমরা পরিবেশে একটি বড় অবদান রাখতে পারি: আমরা 17% জল, 30% মাটি সংরক্ষণ করব এবং 36% কম কিলোগ্রাম CO2 নির্গত করব," তিনি যোগ করেন।
প্লাস্টিক এড়িয়ে চলুন এবং প্রচুর পরিমাণে মন্তব্য করুন
মাংসের খরচ কমানোর বাইরে, আমাদের খাদ্যকে যথাসম্ভব টেকসই করতে অন্যান্য বিষয়গুলিও বিবেচনায় রাখতে হবে। ক্রিস্টিনা রদ্রিগো মন্তব্য করেছেন যে এটি গুরুত্বপূর্ণ একক ব্যবহারের প্লাস্টিকের ব্যবহার এড়িয়ে চলুনসেইসাথে বাল্ক কেনার চেষ্টা. "প্রক্রিয়াজাত পণ্যের চেয়ে আরও তাজা বেছে নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সেগুলি উত্পাদন করার সময় তাদের প্রভাব কম হয় এবং সাধারণত প্যাকেজিং কম হয় এবং সেগুলিকে প্রচুর পরিমাণে খুঁজে পাওয়া সহজ," তিনি ব্যাখ্যা করেন। অন্যদিকে, স্থানীয় খাবার বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। "আপনাকেও করতে হবে আমাদের কেনাকাটার অভ্যাসে অন্যান্য ছোট অঙ্গভঙ্গি অন্তর্ভুক্ত করুন, আমাদের নিজস্ব ব্যাগ নেওয়ার মতো; এটি আমাদের পরিবেশগত পদচিহ্ন কমাতে এবং আমাদের বর্জ্য কমাতে সাহায্য করে, "তিনি বলেছেন।
অন্যদিকে, মারিয়া নিগ্রো আমাদের শপিং এবং খাবারের সুষ্ঠু আয়োজনের গুরুত্ব সম্পর্কে কথা বলেন যাতে খাবার নষ্ট না হয়, যা "ক্লাইমেক্টেরিক" ডায়েটের একটি অপরিহার্য বিষয়। তিনি বলেন, "এটি আমাদের কেবল প্রয়োজনীয় জিনিস কেনার জন্য শপিং তালিকা তৈরি করতে সাহায্য করবে, সাপ্তাহিক মেনুগুলির মাধ্যমে আমাদের খাবারের আয়োজন করবে বা ব্যাচ রান্নার অনুশীলন করবে," তিনি বলেন এবং যোগ করেন: "আমরা আরও দক্ষ হয়ে উঠব এবং একদিনে খাবার রান্না করে শক্তি সঞ্চয় করব পুরো সপ্তাহে.
স্বাস্থ্যকর খাওয়া হচ্ছে টেকসই খাওয়া
স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং "টেকসই খাওয়া" এর মধ্যে সম্পর্ক অন্তর্নিহিত। মারিয়া নিগ্রো আশ্বাস দেয় যে কখন আরো টেকসই খাবারের উপর বাজি ধরুন, অর্থাৎ কাছাকাছি, ফ্রেশার, কম প্যাকেজিং সহ, এটি সাধারণত স্বাস্থ্যকর। অতএব, যে খাবারগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করে থাকে সেগুলিও গ্রহে সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে: অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার, লাল মাংস, চিনিযুক্ত খাবার, শিল্প পেস্ট্রি ইত্যাদি। "খাদ্য হল সবচেয়ে শক্তিশালী ইঞ্জিন আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং গ্রহকে রক্ষা করতে ”, যোগ করেন ক্রিস্টিনা রদ্রিগো।
শেষ করার জন্য, প্যাট্রিসিয়া ওর্তেগা, প্রোভেগ সহযোগী পুষ্টিবিদ, খাদ্য এবং স্থায়িত্বের মধ্যে আমরা যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক খুঁজে পাই তা পুনরাবৃত্তি করে। “আমাদের খাদ্যের ধরন CO2 নির্গমন, পানির ব্যবহার এবং ভূমির ব্যবহার উভয় ক্ষেত্রেই হস্তক্ষেপ করে। একটি প্রস্তাব আরো টেকসই খাদ্য অথবা "জলবায়ু", যা স্বাস্থ্যকর এবং আমাদের পুষ্টি এবং শক্তির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, অবশ্যই উদ্ভিদ উৎপাদিত খাবার যেমন ফল, সবজি, গুণমানের চর্বি (বাদাম, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, বীজ ইত্যাদি) এবং শাকসব্জির উপর ভিত্তি করে হতে হবে ", উপসংহারে সংক্ষিপ্ত করা।