1 এপ্রিল, একটি অনানুষ্ঠানিক ছুটি পালিত হয়, যা প্রধানত উত্পাদন বিশেষজ্ঞদের চেনাশোনাগুলিতে পরিচিত, সেইসাথে শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির একটির অনুরাগীদের মধ্যে - কনগ্যাক জন্মদিন.
কগনাক একটি শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, এক ধরণের ব্র্যান্ডি, অর্থাৎ, একটি ওয়াইন ডিস্টিলেট, যা একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে নির্দিষ্ট আঙ্গুরের জাত থেকে কঠোর প্রযুক্তি অনুসারে উত্পাদিত হয়।
নাম "»ফরাসি বংশোদ্ভূত এবং শহরের নাম এবং এলাকা (অঞ্চল) যেখানে এটি অবস্থিত তা নির্দেশ করে। এটি এখানে এবং শুধুমাত্র এখানে এই বিখ্যাত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উত্পাদিত হয়। যাইহোক, "কগনাক" বোতলগুলির শিলালিপি ইঙ্গিত দেয় যে এই পানীয়টির সাথে বিষয়বস্তুর কোনও সম্পর্ক নেই, যেহেতু ফরাসি আইন এবং এই দেশের উত্পাদকদের কঠোর প্রবিধানগুলি এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির প্রয়োজনীয়তাগুলি স্পষ্টভাবে ব্যাখ্যা করে। অধিকন্তু, ক্রমবর্ধমান আঙ্গুরের জাত, উৎপাদন প্রক্রিয়া, স্টোরেজ এবং বোতলজাতকরণের প্রযুক্তি থেকে সামান্য বিচ্যুতি উৎপাদককে লাইসেন্স থেকে বঞ্চিত করতে পারে।
একই প্রবিধানে, তারিখটিও লুকানো আছে, যা কগনাকের জন্মদিন হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি এই সত্যের সাথে যুক্ত যে কনগ্যাক উত্পাদনের জন্য প্রস্তুত এবং শীতকালে তরুণ আঙ্গুরের ওয়াইন এর আগে গাঁজন করা সমস্ত কিছু আগে ব্যারেলে ঢেলে দেওয়া উচিত। এই তারিখটি উত্পাদন প্রক্রিয়ার সুনির্দিষ্টতার কারণেও, যেহেতু ফ্রান্সের এই অঞ্চলে বসন্তের উষ্ণতা শুরু হওয়া এবং বসন্তের আবহাওয়ার পরিবর্তনশীলতা নেতিবাচকভাবে পানীয়ের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে, যা কগনাক উত্পাদন প্রযুক্তিকে ব্যাহত করবে। এই মুহূর্ত থেকে (এপ্রিল 1), কগনাকের বয়স বা বার্ধক্য শুরু হয়। এই প্রবিধানগুলি 1909 সালে ফ্রান্সে প্রথমবারের মতো অনুমোদিত হয়েছিল, তারপরে তারা বারবার পরিপূরক হয়েছিল।
পানীয় উৎপাদনের গোপনীয়তা কঠোরভাবে প্রযোজকদের দ্বারা রাখা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এমনকি একটি পাতন যন্ত্র (কিউব), যাকে বলা হয় Charente alambic (Carente বিভাগের নামের পরে, যেখানে Cognac শহরটি অবস্থিত) এর নিজস্ব প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং গোপনীয়তা রয়েছে। যে ব্যারেলগুলিতে কগনাক বয়সী তাও বিশেষ এবং নির্দিষ্ট ধরণের ওক থেকে তৈরি।
সেই সমস্ত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, বোতলের লেবেলে যার "কগনাক" এর পরিবর্তে "কগনাক" নামটি ফ্লান্ট করা হয়েছে, সেগুলি মোটেই নকল বা নিম্নমানের অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য নয়৷ তারা কেবল ব্র্যান্ডির বৈচিত্র্য যার সাথে 17 শতকে ফ্রান্সে আবির্ভূত পানীয়ের সাথে কোন সম্পর্ক নেই এবং সেখানে এর ব্র্যান্ড নাম পেয়েছিল।
ফ্রান্সের কগনাক জাতীয় ধনগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রতি বছর, এই জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টির নাম দেওয়া শহরের রাস্তায়, উত্সব অনুষ্ঠানগুলি অতিথিদের জন্য বিখ্যাত কগনাক ব্র্যান্ডের পণ্যগুলির পাশাপাশি অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্বাদ নেওয়ার সুযোগের সাথে তিনগুণ বেড়ে যায়।
রাশিয়ায়, সর্বাধিক প্রামাণিক দৃষ্টিকোণ থেকে কগনাক উত্পাদনের ইতিহাস এবং বৈশিষ্ট্যগুলি মস্কোতে কিএন ওয়াইন এবং কগনাক ফ্যাক্টরিতে কগনাক ইতিহাসের যাদুঘরে পাওয়া যাবে। এখানে রাশিয়ায় ফ্রান্স থেকে আনা একমাত্র অলম্বিকও রয়েছে।