কপার সমৃদ্ধ খাবার

কপার হল 29 নম্বরের অধীনে পর্যায় সারণির একটি রাসায়নিক উপাদান। ল্যাটিন নাম Cuprum এসেছে সাইপ্রাস দ্বীপের নাম থেকে, যা এই দরকারী ট্রেস উপাদানের জমার জন্য পরিচিত।

এই মাইক্রোইলিমেন্টের নাম স্কুল বেঞ্চ থেকে সবাই জানে। অনেকেরই এই নরম ধাতু থেকে তৈরি পণ্য Cu সহ রসায়নের পাঠ এবং সূত্র মনে থাকবে। কিন্তু মানবদেহের জন্য এর ব্যবহার কী? তামা কীভাবে আমাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে?

দেখা যাচ্ছে যে তামা একজন ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে একটি। একবার শরীরে, এটি লিভার, কিডনি, পেশী, হাড়, রক্ত ​​এবং মস্তিষ্কে জমা হয়। কাপরামের ঘাটতি শরীরের অনেক সিস্টেমের কাজকর্মে ব্যাঘাত ঘটায়।

গড় তথ্য অনুসারে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের শরীরে 75 থেকে 150 মিলিগ্রাম কপার থাকে (আয়রন এবং জিঙ্কের পরে তৃতীয় বৃহত্তম)। বেশিরভাগ পদার্থ পেশী টিস্যুতে ঘনীভূত হয় - প্রায় 45 শতাংশ, আরও 20% ট্রেস উপাদান হাড় এবং লিভারে সঞ্চিত হয়। তবে এটি লিভার যা শরীরের তামার "ডিপো" হিসাবে বিবেচিত হয় এবং অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে, তিনিই প্রথম স্থানে ভোগেন। এবং যাইহোক, গর্ভবতী মহিলাদের ভ্রূণের লিভারে একজন প্রাপ্তবয়স্কের লিভারের চেয়ে দশগুণ বেশি Cu থাকে।

প্রতিদিনের প্রয়োজন

পুষ্টিবিদরা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য তামার গড় গ্রহণ নির্ধারণ করেছেন। স্বাভাবিক অবস্থায়, এটি প্রতিদিন 1,5 থেকে 3 মিলিগ্রাম পর্যন্ত হয়। তবে শিশুদের আদর্শ দৈনিক 2 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। একই সময়ে, এক বছর পর্যন্ত শিশুরা 1 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ট্রেস উপাদান পেতে পারে, 3 বছরের কম বয়সী শিশুরা - দেড় মিলিগ্রামের বেশি নয়। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কপারের ঘাটতি অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত, যাদের দৈনিক গ্রহণ 1,5-2 মিলিগ্রাম পদার্থ, যেহেতু কাপরাম অনাগত শিশুর হৃৎপিণ্ড এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক গঠনের জন্য দায়ী।

কিছু গবেষক নিশ্চিত যে গাঢ় কেশিক মহিলাদের blondes তুলনায় তামার একটি বড় অংশ প্রয়োজন। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে বাদামী-চুলে Cu আরও নিবিড়ভাবে চুল রঙ করার জন্য ব্যয় করা হয়। একই কারণে, কালো চুলের লোকেদের মধ্যে প্রথম দিকে ধূসর চুল বেশি দেখা যায়। উচ্চ তামার খাবার ক্ষয়রোধে সাহায্য করতে পারে।

তামার দৈনিক হার বৃদ্ধি সঙ্গে মানুষের মূল্য আছে:

• এলার্জি;
• অস্টিওপোরোসিস;
• বাতজনিত বাত;
• রক্তাল্পতা;
• হৃদরোগ;
• পেরিওদোন্টাল রোগ.

শরীরের জন্য উপকারী

লোহার মতো, তামা রক্তের স্বাভাবিক গঠন বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে, এই ট্রেস উপাদানটি লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে জড়িত, হিমোগ্লোবিন এবং মায়োগ্লোবিনের সংশ্লেষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ (হৃদপিণ্ড এবং অন্যান্য পেশীতে পাওয়া অক্সিজেন-বাইন্ডিং প্রোটিন)। তদুপরি, এটি বলা গুরুত্বপূর্ণ যে শরীরে পর্যাপ্ত আয়রন সঞ্চয় থাকলেও তামা ছাড়া হিমোগ্লোবিন তৈরি করা অসম্ভব। এই ক্ষেত্রে, হিমোগ্লোবিন গঠনের জন্য Cu-এর সম্পূর্ণ অপরিহার্যতা সম্পর্কে কথা বলা বোধগম্য, যেহেতু অন্য কোনও রাসায়নিক উপাদান কাপরামের জন্য নির্ধারিত কার্য সম্পাদন করতে পারে না। এছাড়াও, তামা এনজাইমের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যার উপর এরিথ্রোসাইট এবং লিউকোসাইটের সঠিক মিথস্ক্রিয়া নির্ভর করে।

রক্তনালীগুলির জন্য Cu এর অপরিহার্যতা হল কৈশিকগুলির দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করার জন্য একটি মাইক্রোলিমেন্টের ক্ষমতা, তাদের স্থিতিস্থাপকতা এবং সঠিক গঠন প্রদান করে।

তথাকথিত ভাস্কুলার ফ্রেমওয়ার্কের শক্তি - ইলাস্টিনের অভ্যন্তরীণ আবরণ - শরীরের তামার উপাদানের উপর নির্ভর করে।

তামা ছাড়া, স্নায়ুতন্ত্র এবং শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতাও কঠিন। বিশেষ করে, কাপরাম হল মায়েলিন শীথের একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান যা নার্ভ ফাইবারকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের জন্য উপকারিতা পিটুইটারি গ্রন্থির হরমোনগুলির উপর একটি উপকারী প্রভাব। হজমের জন্য, তামা একটি পদার্থ হিসাবে অপরিহার্য যা গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদনকে প্রভাবিত করে। উপরন্তু, Cu পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলিকে প্রদাহ এবং মিউকাস মেমব্রেনের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সাথে, কিউ ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সক্ষম। মুক্ত র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে এমন এনজাইমগুলিতে তামার কণাও থাকে।

মেলানিনের একটি উপাদান হওয়ায়, এটি ত্বকের রঙ্গককরণের প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে। অ্যামিনো অ্যাসিড টাইরোসিন (চুল এবং ত্বকের রঙের জন্য দায়ী) Cu ছাড়া অসম্ভব।

হাড়ের টিস্যুর শক্তি এবং স্বাস্থ্য শরীরে এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। কপার, কোলাজেন উত্পাদনে অবদান রাখে, কঙ্কালের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন গঠনকে প্রভাবিত করে। এবং যদি একজন ব্যক্তি ঘন ঘন ফ্র্যাকচার অনুভব করেন, তাহলে শরীরে সম্ভাব্য Cu ঘাটতি সম্পর্কে চিন্তা করা বোধগম্য হয়। অধিকন্তু, কাপরাম শরীর থেকে অন্যান্য খনিজ পদার্থ এবং ট্রেস উপাদানগুলির লিচিং প্রতিরোধ করে, যা অস্টিওপরোসিসের প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে এবং হাড়ের রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।

সেলুলার স্তরে, এটি ATP-এর কাজগুলিকে সমর্থন করে, একটি পরিবহন ফাংশন সঞ্চালন করে, শরীরের প্রতিটি কোষে প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহের সুবিধা দেয়। Cu অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন সংশ্লেষণে অংশ নেয়। এটি কোলাজেন এবং ইলাস্টিন (সংযোজক টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান) গঠনের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান। এটা জানা যায় যে কাপরাম শরীরের প্রজনন এবং বৃদ্ধির প্রক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী।

সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, এন্ডোরফিন - হরমোন যা মেজাজ উন্নত করে এবং ব্যথা প্রশমিত করে তার উৎপাদনের জন্য Cu একটি অপরিহার্য উপাদান।

এবং তামার আরও একটি ভাল খবর। পর্যাপ্ত পরিমাণে মাইক্রোসবস্টেন্স তাড়াতাড়ি বার্ধক্য থেকে রক্ষা করবে। কপার হল সুপারঅক্সাইড ডিসম্যুটেজের অংশ, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম যা কোষকে ধ্বংস থেকে রক্ষা করে। এটি ব্যাখ্যা করে কেন কাপরাম বেশিরভাগ কসমেটিক অ্যান্টি-এজিং পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

অন্যান্য দরকারী তামার বৈশিষ্ট্য:

• প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে;
• স্নায়ুতন্ত্রের ফাইবারগুলিকে শক্তিশালী করে;
• ক্যান্সারের বিকাশ থেকে রক্ষা করে;
• বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে;
• সঠিক হজম প্রচার করে;
• টিস্যু পুনর্জন্মে অংশ নেয়;
• ইনসুলিন উত্পাদন সক্রিয় করে;
• অ্যান্টিবায়োটিকের প্রভাব বাড়ায়;
• ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য আছে;
• প্রদাহ কমায়।

তামার ঘাটতি

তামার ঘাটতি, অন্য যে কোনও ট্রেস উপাদানের মতো, মানুষের সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির কার্যকারিতায় বিভিন্ন ধরণের ব্যাঘাত ঘটায়।

তবে এখানে উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে সুষম খাদ্যের সাথে Cu এর অভাব প্রায় অসম্ভব। Cu অভাবের সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল অ্যালকোহল অপব্যবহার।

কাপরামের অপর্যাপ্ত ব্যবহার অভ্যন্তরীণ রক্তক্ষরণ, কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি, সংযোগকারী টিস্যু এবং হাড়ের রোগগত পরিবর্তন দ্বারা পরিপূর্ণ। শিশুর শরীর প্রায়শই বৃদ্ধি প্রতিবন্ধকতার সাথে Cu ঘাটতিতে প্রতিক্রিয়া দেখায়।

Cu অভাবের অন্যান্য উপসর্গ:

• হৃৎপিণ্ডের পেশীর অ্যাট্রোফি;
• ডার্মাটোসেস;
• হিমোগ্লোবিন হ্রাস, রক্তাল্পতা;
• হঠাৎ ওজন হ্রাস এবং ক্ষুধা;
• চুল পড়া এবং depigmentation;
• ডায়রিয়া;
• দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি;
• ঘন ঘন ভাইরাল এবং সংক্রামক রোগ;
• বিষন্ন ভাব;
• ফুসকুড়ি।

অতিরিক্ত তামা

কৃত্রিম খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির অপব্যবহারের সাথেই তামার ওভারডোজ সম্ভব। ট্রেস উপাদানগুলির প্রাকৃতিক উত্সগুলি শরীরের কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের পর্যাপ্ত ঘনত্ব প্রদান করে।

শরীর অতিরিক্ত তামা সম্পর্কে ভিন্নভাবে সংকেত দিতে পারে। সাধারণত Cu এর ওভারডোজ এর সাথে থাকে:

• চুল পরা;
• প্রাথমিক wrinkles চেহারা;
• ঘুম ব্যাঘাতের;
• মহিলাদের মাসিক চক্রের ত্রুটি;
• জ্বর এবং অত্যধিক ঘাম;
• বাধা।

উপরন্তু, শরীরের উপর তামার বিষাক্ত প্রভাব কিডনি ব্যর্থতা বা গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস হতে পারে। মৃগীরোগের খিঁচুনি এবং মানসিক রোগের ঝুঁকি রয়েছে। তামার বিষক্রিয়ার সবচেয়ে মারাত্মক পরিণতি হল উইলসন ডিজিজ (তামার রোগ)।

"বায়োকেমিস্ট্রি" এর স্তরে তামার অতিরিক্ত মাত্রা শরীর থেকে দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ এবং মলিবডেনামকে সরিয়ে দেয়।

খাবারে তামা

খাবার থেকে কাপরাম পেতে, আপনাকে একটি বিশেষ খাদ্য তৈরি করতে হবে না - এই ট্রেস উপাদানটি অনেক দৈনন্দিন খাবারে পাওয়া যায়।

একটি দরকারী পদার্থের দৈনিক আদর্শ পুনরায় পূরণ করা সহজ: শুধু নিশ্চিত করুন যে টেবিলে বিভিন্ন ধরণের বাদাম, লেবু এবং সিরিয়াল রয়েছে। এছাড়াও, লিভারে পুষ্টির চিত্তাকর্ষক মজুদ রয়েছে (পণ্যের মধ্যে নেতা), কাঁচা ডিমের কুসুম, অনেক শাকসবজি, ফল এবং বেরি। এছাড়াও, দুগ্ধজাত পণ্য, তাজা মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারকে অবহেলা করবেন না। ঝিনুক (প্রতি 100 গ্রাম), উদাহরণস্বরূপ, 1 থেকে 8 মিলিগ্রাম পর্যন্ত তামা থাকে, যা যে কোনও ব্যক্তির দৈনন্দিন চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। এদিকে, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে সামুদ্রিক খাবারে তামার ঘনত্ব সরাসরি তাদের সতেজতার উপর নির্ভর করে।

নিরামিষাশীদের অ্যাসপারাগাস, সয়াবিন, অঙ্কুরিত গমের দানা, আলু এবং বেকারি পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত, রাইয়ের আটার প্যাস্ট্রিগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। তামার উৎকৃষ্ট উৎস হল চার্ড, পালংশাক, বাঁধাকপি, বেগুন, সবুজ মটর, বিট, জলপাই এবং মসুর ডাল। এক টেবিল চামচ তিলের বীজ শরীরকে প্রায় 1 মিলিগ্রাম তামা সরবরাহ করবে। এছাড়াও, কুমড়া এবং সূর্যমুখী বীজ উপকৃত হবে। এছাড়াও কিছু গাছপালা (ডিল, তুলসী, পার্সলে, মারজোরাম, ওরেগানো, চা গাছ, লোবেলিয়া) মধ্যে Cu মজুদ রয়েছে।

এটিও আকর্ষণীয় যে সাধারণ জলে তামার চিত্তাকর্ষক মজুদও রয়েছে: গড়ে, এক লিটার বিশুদ্ধ তরল প্রায় 1 মিলিগ্রাম Cu সহ শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সক্ষম। মিষ্টি দাঁতের জন্য সুখবর রয়েছে: ডার্ক চকোলেট তামার একটি ভালো উৎস। এবং মিষ্টির জন্য ফল এবং বেরি বেছে নেওয়ার জন্য, রাস্পবেরি এবং আনারসকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যার মধ্যে তামা "আমানত"ও রয়েছে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, "সবচেয়ে বেশি তামা কী?" প্রশ্নটি সম্পর্কে বিশেষভাবে "বিরক্ত" করবেন না। এই দরকারী মাইক্রোলিমেন্টের প্রয়োজনীয় দৈনিক আদর্শ পাওয়ার জন্য, পুষ্টিবিদদের কাছ থেকে একমাত্র নিয়ম অনুসরণ করা যথেষ্ট: যুক্তিযুক্ত এবং ভারসাম্যপূর্ণ খাওয়া, এবং শরীর নিজেই পণ্যগুলি থেকে যা অভাব রয়েছে তা "আউট" করবে।