ডিমপ্লিং চ্যাভস পাতায় ভরা

মিষ্টি তরুণ সুইস চার্ড পাতা, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং সামান্য সালামি সবই এই ডাম্পলিংয়ে একটি আশ্চর্যজনক গন্ধ এবং স্বাদ যোগ করে। চিনি বীট পাতা বা কলার্ড সবুজ এছাড়াও মহান। আপনি যে সবজি চয়ন করেন সে অনুযায়ী রান্নার সময় এবং পানির পরিমাণ ঠিক করুন। এই রেসিপি 8 টি পরিবেশন জন্য। সময় বাঁচাতে, আপনি চারটি অংশ কমিয়ে সমস্ত উপাদান অর্ধেক করতে পারেন।

উপকরণ:

ডাম্পলিংস:

• 1 টি গুচ্ছ সাদা চার্ড (একে সবুজ চার্ডও বলা হয়), পাতা এবং পেটিওল আলাদাভাবে
• 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
• 1/2 কাপ কাটা পেঁয়াজ কেটে নিন
• 1/4 কাপ জল
• 300 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা সালামি বা ব্রিসকেট
• রসুনের 2 টি লবঙ্গ, বের করে নিন
• এক লেবুর রস
• 1/4 কাপ কম চর্বিযুক্ত রিকোটা পনির
• 1 / 3 কাপ শুষ্ক সাদা ওয়াইন
• 1/8 চা চামচ লবণ
• বিশেষ ডাম্পলিং ময়দার 36 শীট (দ্রষ্টব্য দেখুন)

ঝোল:

• 6 কাপ হালকা লবণযুক্ত চিকেন স্টক
• 2 কাপ জল
• 1 কাপ সূক্ষ্ম কাটা চিবুক বা সবুজ পেঁয়াজ
• 8 চা চামচ গ্রেটেড পারমিসান পনির

2. মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং চার্ড ডাল যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ একটি সোনালী রঙ নিতে শুরু করে, প্রায় 2-3 মিনিট। পানিতে andেলে তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 2-4 মিনিট। সালামি (বা ব্রিসকেট) যোগ করুন, খাবার বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 3-5 মিনিট, সম্ভবত একটু বেশি। তারপর রসুন, লেবুর রস, লাল মরিচ (যদি ইচ্ছা হয়) যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় আধা মিনিটের জন্য। ওয়াইন মধ্যে andালা এবং গুঁড়ো chard পাতা যোগ করুন, রান্না, মাঝে মাঝে stirring, তরল বাষ্পীভবন না হওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণ শুকনো হয়, প্রায় 5 মিনিট। মিশ্রণটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে রিকোটা এবং লবণ যোগ করুন।

3. ডাম্পলিং তৈরির জন্য: আপনার একটি পরিষ্কার, শুকনো কাজের পৃষ্ঠ প্রয়োজন হবে। তার উপরে কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং একটি ছোট বাটি জল প্রস্তুত করুন। বিশেষ মালকড়ি শীট দুটি তির্যকভাবে কাটা। তাদের শুকনো রাখার জন্য পরিষ্কার চায়ের তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে েকে দিন। একটি কাজের পৃষ্ঠে 6 টি ময়দার অর্ধেক রাখুন। প্রতিটি পাতার মাঝখানে আধা চা চামচ ভরাট রাখুন। আপনার আঙ্গুলগুলি জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং চারপাশের প্রান্তগুলি সুরক্ষিত করুন। অর্ধেক ভাঁজ করে একটি ছোট ত্রিভুজ তৈরি করুন। প্রান্তগুলি সুরক্ষিত করুন। তারপরে দুটি কোণাকে সংযুক্ত করুন, যাতে আপনি ইতালীয় ডাম্পলিংয়ের আকৃতি পান। বেকিং পেপারে ডাম্পলিং রাখুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। অবশিষ্ট মালকড়ি শীট এবং ভরাট সঙ্গে ডাম্পলিংস sculpting চালিয়ে যান।

4. একটি কড়াই বা সসপ্যান মধ্যে ঝোল এবং জল ,ালা, উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা। আপনি তরল মধ্যে ডাম্পলিং রাখা হিসাবে সবকিছু নাড়ুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 4 মিনিটের জন্য। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ডাম্পলিংগুলি সরান এবং 4 টি স্যুপ বাটিতে রাখুন। যদি আপনি 8 টি সার্ভিংয়ে ডাম্পলিং তৈরি করেন, তাহলে অবশিষ্ট পরিমাণ 4 টি সার্ভিংয়ে ভাগ করুন। প্রতিটি প্লেটে 1 কাপ ঝোল যোগ করুন। গরম পরিবেশন করুন এবং চিভস (বা পেঁয়াজ) এবং পারমিসান পনির দিয়ে সাজাতে ভুলবেন না।

দ্রষ্টব্য: ডাম্পলিং ময়দার শীটগুলি ঠান্ডা খাদ্য বিভাগ থেকে কেনা যায় এবং প্রায়শই টফুর পাশাপাশি বিক্রি হয়। এই রেসিপির জন্য, আমরা বর্গাকার চাদর ব্যবহার করেছি, যা কখনও কখনও গোলাকার নয়, যদিও গোলাকার নয়। যদি আপনার অব্যবহৃত ময়দার শীট থাকে, তাহলে আপনি সেগুলিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ফ্রিজে ১ দিন পর্যন্ত এবং ফ্রিজে months মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।

ভিটামিন এ (21% ডিভি), ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি (15% ডিভি)।