বিষয়বস্তু
অর্থোফোসফোরিক অ্যাসিড (ফসফরিক এসিড, অর্থোফোসফোরিক এসিড, E338)
অर्थোফোসফোরিক (ফসফরিক) অ্যাসিড অজৈব, দুর্বল অ্যাসিডের বিভাগ থেকে একটি যৌগিক। খাদ্য সংযোজনগুলির স্বীকৃত শ্রেণিবিন্যাসে, অর্থোফোসফোরিক অ্যাসিডের কোড E338 রয়েছে, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টদের (অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস) গ্রুপের অন্তর্গত, এবং এটি অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
রাসায়নিক সূত্র এইচ3PO4। 213 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে তাপমাত্রায় এটি পাইরোফসফোরিক অ্যাসিড এইচতে রূপান্তরিত হয়4P2O7। জলে খুব ভাল দ্রবণীয়।
E338 এর সাধারণ বৈশিষ্ট্য
অরথোফোসফোরিক অ্যাসিডের নিম্নলিখিত শারীরিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে - রঙ এবং গন্ধ ছাড়াই একটি স্ফটিক পদার্থ, জলের দ্রাবকগুলিতে ভাল দ্রবণীয়, প্রায়শই একটি সিরাপি তরল আকারে ব্যবহৃত হয় (অর্থোফোসফোরিক অ্যাসিডের 85% জলীয় দ্রবণ)। অर्थোফোসফোরিক অ্যাসিড রাসায়নিকভাবে ফসফেট বা হাইড্রোলাইসিস (ক্যালোরিজেটর) দ্বারা প্রাপ্ত হয়। অর্থোফোসফোরিক অ্যাসিড একটি স্বল্প ব্যয় দ্বারা চিহ্নিত করা হয় (যদি তুলনা করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, সাইট্রিক অ্যাসিড সহ), সুতরাং এটি প্রায়শই খাদ্য এবং পানীয় উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়।
অরথোফোসফোরিক অ্যাসিডের ক্ষতিকারক
মানবদেহে E338-এর প্রধান নেতিবাচক প্রভাব হল অ্যাসিডিটি বাড়ানো, যার ফলে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য ব্যাহত হয়, তাই উচ্চ অ্যাসিডিটি সহ গ্যাস্ট্রাইটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য E338 ধারণকারী পণ্যগুলি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, আদর্শভাবে - তাদের খাদ্য থেকে বাদ দিতে। . চিকিত্সকদের মতে, অর্থোফসফোরিক অ্যাসিডের শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বের করার সম্পত্তি রয়েছে, যা দাঁতের এনামেল এবং হাড়ের টিস্যুর অবস্থার উপর অত্যন্ত প্রতিকূল প্রভাব ফেলে, যার ফলে ক্যারিস এবং অস্টিওপরোসিস হয়। E338 এর অত্যধিক সেবন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি, বমি বমি ভাব এবং বমি করে।
E338 এর প্রয়োগ
অম্লতার নিয়ন্ত্রক হিসাবে, খাদ্য শিল্পে অর্থোফসফোরিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয় পণ্যগুলিকে টক বা সামান্য তিক্ত স্বাদ দিতে। এটি কার্বনেটেড কোমল পানীয়, প্রক্রিয়াজাত চিজ, কিছু ধরণের সসেজ পণ্য এবং বেকিং পাউডার উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়।
অর্থোফোসফরিক এসিডের অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন: ডেন্টিস্ট্রি, কসমেটোলজি, বিমান ও ওষুধ শিল্প, ডিটারজেন্ট এবং মরিচা রূপান্তরকারীগুলির উত্পাদন। কৃষিতে অর্থোফোসফোরিক অ্যাসিড অনেক ধরণের সারের একটি উপাদান।
E338 এর ব্যবহার
আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, অর্থোফোসফোরিক অ্যাসিডের ব্যবহার অনুমোদিত, ব্যবহারের সর্বোচ্চ অনুমতিযোগ্য মানের সাথে সম্মতি বাধ্যতামূলক।