বিষয়বস্তু
সামুদ্রিক নেকড়ে (সমুদ্র খাদ) মাছের উপাদেয় প্রজাতির অন্তর্গত। এই মাছটি অনেক সমুদ্র এবং মহাসাগরে বিস্তৃত, যদিও এর একাধিক নাম রয়েছে। আমাদের কাছে সামুদ্রিক নেকড়ে সামুদ্রিক খাদ নামে পরিচিত। এই নিবন্ধটি এই মাছের আচরণের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, বাসস্থান, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং মাছ ধরার পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলবে।
সমুদ্র খাদ মাছ: বর্ণনা
Seabass Moronov পরিবারের সদস্য এবং একটি শিকারী মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়।
মাছটির বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে। উদাহরণ স্বরূপ:
- সামুদ্রিক গর্জন.
- সামুদ্রিক নেকড়ে।
- কয়কান।
- সামুদ্রিক গর্জন.
- ব্রানজিনো।
- সাধারণ ল্যাভেন্ডার।
- স্পিগোলা।
- সামুদ্রিক খাদ.
এতগুলি নামের উপস্থিতি এই মাছের বিতরণ এবং এর উচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি নির্দেশ করে। যেহেতু অনেক দেশের বাসিন্দারা খাবারের জন্য সমুদ্রের খাদ ব্যবহার করত, তাই এটি সংশ্লিষ্ট নামগুলি পেয়েছে।
বর্তমানে, এই মাছের সক্রিয় ধরার কারণে, এর স্টক দ্রুত হ্রাস পেয়েছে এবং কিছু দেশে সমুদ্র খাদের শিল্প ধরা নিষিদ্ধ, যেহেতু এটি রেড বুকের তালিকায় রয়েছে।
অতএব, দোকানের তাকগুলিতে শেষ হওয়া মাছগুলি সম্ভবত নোনা জলের জলাশয়ে কৃত্রিমভাবে জন্মানো হয়।
সিবাস প্রজাতি
আজ অবধি, এটি 2 ধরণের সমুদ্র খাদ সম্পর্কে পরিচিত:
- আটলান্টিক মহাসাগরের পূর্ব উপকূলে বসবাসকারী সাধারণ সমুদ্র খাদ সম্পর্কে।
- চিলির সমুদ্র খাদ সম্পর্কে, যা পশ্চিম আটলান্টিকের উপকূলে, সেইসাথে কালো এবং ভূমধ্যসাগরের মধ্যে পাওয়া যায়।
চেহারা
সাধারণ সিবাসের একটি প্রসারিত শরীর এবং একটি শক্তিশালী কঙ্কাল থাকে, যদিও এটির বেশ কয়েকটি হাড় থাকে। সমুদ্র খাদের পেট একটি হালকা স্বরে আঁকা হয়, এবং পাশে রূপালি এলাকা আছে। পিছনে 2টি পাখনা রয়েছে এবং সামনেরটি তীক্ষ্ণ স্পাইকের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। সমুদ্র খাদের শরীরটি বরং বড় আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত।
মূলত, একটি সাধারণ সমুদ্র খাদ 0,5 মিটারের বেশি দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে না, যখন সর্বাধিক ওজন প্রায় 12 কিলোগ্রাম হয়। একটি সামুদ্রিক খাদের আয়ু গড়ে প্রায় 15 বছর, যদিও এমন শতবর্ষীও আছে যারা 30 বছর পর্যন্ত বেঁচে আছে।
চিলির (কালো) সামুদ্রিক খাদ আটলান্টিকের পশ্চিম উপকূলে বাস করে এবং এর গাঢ় রঙ দ্বারা আলাদা। বাসস্থানের অবস্থার উপর নির্ভর করে, এটি ধূসর থেকে বাদামী রঙ হতে পারে। চিলির সামুদ্রিক খাদের পিঠে তীক্ষ্ণ রশ্মি সহ পাখনা রয়েছে এবং মাছ নিজেই শীতল জলের গভীর স্থান পছন্দ করে।
আবাস
সমুদ্র খাদ মাছ আটলান্টিকের পশ্চিম এবং পূর্ব উভয় অংশে বাস করে। এছাড়াও, সামুদ্রিক নেকড়ে পাওয়া যায়:
- কালো ও ভূমধ্যসাগরে।
- নরওয়ের জলে, সেইসাথে মরক্কো এবং সেনেগালের মতো দেশগুলির উপকূলে।
- ইতালি, স্পেন এবং ফ্রান্সের কৃত্রিমভাবে তৈরি জলাধারে।
সীবাস গভীর স্থান বেছে না নিয়ে উপকূলের পাশাপাশি নদীর মুখের কাছাকাছি থাকতে পছন্দ করে। একই সময়ে, সামুদ্রিক খাদ খাবারের সন্ধানে দূর-দূরান্তের স্থানান্তর করতে সক্ষম।
আচরণ
সবচেয়ে সক্রিয় সমুদ্র খাদ রাতে হয়, এবং দিনের বেলা এটি গভীরতায়, সরাসরি নীচে বিশ্রাম নেয়। একই সময়ে, এটি গভীরতা এবং জলের কলামে উভয়ই অবস্থিত হতে পারে।
সামুদ্রিক নেকড়ে একটি শিকারী প্রজাতির মাছ যা দীর্ঘ সময় ধরে অ্যামবুশে থাকে, তার শিকারের সন্ধান করে। সঠিক মুহুর্তে ধরা মাছটি তার শিকারকে আক্রমণ করে। বড় মুখের জন্য ধন্যবাদ, তিনি কেবল মুহূর্তের মধ্যে এটি গ্রাস করেন।
ডিম ছাড়ার
2-4 বছর বয়স থেকে শুরু করে, সামুদ্রিক নেকড়ে ডিম দিতে সক্ষম হয়। মূলত, এই সময়টি শীতকালে পড়ে এবং শুধুমাত্র দক্ষিণ অঞ্চলে বসবাসকারী মাছগুলি বসন্তে ডিম দেয়। সামুদ্রিক নেকড়ে এমন পরিস্থিতিতে জন্মায় যখন জলের তাপমাত্রা কমপক্ষে +12 ডিগ্রিতে পৌঁছায়।
তরুণ সমুদ্র খাদ কয়েকটি ঝাঁকে ঝাঁকে রাখে, যেখানে এটি ওজন বৃদ্ধি করে। একটি নির্দিষ্ট সময়ের বৃদ্ধির পরে, যখন সিবাসগুলি পছন্দসই ওজন অর্জন করে, তখন মাছগুলি একটি স্বাধীন জীবনযাত্রা শুরু করে ঝাঁক ছেড়ে চলে যায়।
সাধারণ খাদ্য
সামুদ্রিক নেকড়ে একটি সামুদ্রিক শিকারী, তাই এর খাদ্যের মধ্যে রয়েছে:
- ছোট মাছ থেকে।
- শেলফিশ থেকে।
- চিংড়ি থেকে।
- কাঁকড়া থেকে।
- সামুদ্রিক কীট থেকে।
সীবাস সার্ডিন খুব পছন্দ করে। গ্রীষ্মে, তিনি সার্ডিন বসবাসকারী জায়গাগুলিতে দীর্ঘ ভ্রমণ করেন।
কৃত্রিম প্রজনন
সামুদ্রিক খাদ সুস্বাদু এবং বেশ স্বাস্থ্যকর মাংস দ্বারা আলাদা, তাই এটি কৃত্রিম অবস্থায় প্রজনন করা হয়। এ ছাড়া প্রাকৃতিক পরিবেশে এ মাছের মজুদ সীমিত। একই সময়ে, কৃত্রিমভাবে জন্মানো মাছ আরও চর্বিযুক্ত, যার অর্থ আরও উচ্চ-ক্যালোরি। ব্যক্তির গড় বাণিজ্যিক ওজন প্রায় 0,5 কেজি। কৃত্রিমভাবে উত্থিত সমুদ্র খাদ প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে ধরার চেয়ে সস্তা, বিশেষত যেহেতু এর জনসংখ্যা ছোট এবং এটি রেড বুকের তালিকাভুক্ত।
সমুদ্র খাদ মাছ ধরা
এই শিকারী মাছ দুটি উপায়ে ধরা যেতে পারে:
- কাটছে।
- ফ্লাই ফিশিং গিয়ার।
প্রতিটি পদ্ধতির নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।
স্পিনিং এ সমুদ্র খাদ ধরা
সাইপ্রাসে সমুদ্রে মাছ ধরা। সামুদ্রিক বাস এবং বারাকুডা তীরে থেকে স্পিনিং ধরা
স্পিনিং ফিশিং কৃত্রিম lures ব্যবহার জড়িত. যেকোন সিলভার বাউবল বা কৃত্রিম মাছ সমুদ্রের খাদ ধরার জন্য উপযুক্ত। সীবাস ম্যাকেরেল বা বালির ঈলের অনুকরণ করে টোপগুলিতে ভাল কামড় দেয়।
একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ছোট গুণক সহ একটি স্পিনিং রিল রডের উপর স্থাপন করা হয়। রডের দৈর্ঘ্য 3-3,5 মিটারের মধ্যে নির্বাচন করা হয়। খাড়া উপকূল থেকে মাছ ধরা হয়, যেখানে সামুদ্রিক খাদ ছোট মাছ খাওয়ার জন্য সাঁতার কাটে। দীর্ঘ দূরত্ব casts সাধারণত প্রয়োজন হয় না.
মাছ ধরা
একটি সামুদ্রিক শিকারী ধরার জন্য, আপনি একটি মাছের সিলুয়েট মত আরো বড় lures নির্বাচন করা উচিত. রাতে মাছ ধরার সময়, কালো এবং লাল lures নির্বাচন করা উচিত। ভোরের আবির্ভাবের সাথে, আপনার হালকা টোপগুলিতে স্যুইচ করা উচিত এবং সকালে লাল, নীল বা সাদা টোপতে স্যুইচ করা উচিত।
সামুদ্রিক খাদ ধরার জন্য, 7-8 শ্রেণীর ফ্লাই ফিশিং ট্যাকল উপযুক্ত, লবণ জলে মাছ ধরার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
সমুদ্র খাদের দরকারী বৈশিষ্ট্য
আজকাল, এই মাছ বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশে প্রজনন করা হয়। স্বাভাবিকভাবেই, সবচেয়ে মূল্যবান যেটি প্রাকৃতিক পরিবেশে বেড়ে উঠেছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রাকৃতিক পরিবেশে ধরা সামুদ্রিক খাদের মাংস একটি কৃত্রিম পরিবেশে উত্থিত হয় তার বিপরীতে একটি সুস্বাদু পণ্য।
ভিটামিনের উপস্থিতি
সমুদ্র খাদ মাংসে, এই জাতীয় ভিটামিনের উপস্থিতি লক্ষ করা যায়:
- ভিটামিন "এ"।
- ভিটামিন "আরআর"।
- ভিটামিন ডি".
- ভিটামিন "V1"।
- ভিটামিন "V2"।
- ভিটামিন "V6"।
- ভিটামিন "V9"।
- ভিটামিন "V12"।
ট্রেস উপাদানের উপস্থিতি
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান সমুদ্রের খাদের মাংসে পাওয়া গেছে:
- ক্রোমিয়াম।
- আয়োডিন
- কোবাল্ট
- ফসফরাস
- ক্যালসিয়াম।
- আয়রন।
যাই হোক না কেন, কৃত্রিমভাবে জন্মানো মাছকে নয়, প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে ধরা পড়াদের অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে একটি কৃত্রিমভাবে উত্থিত সিবাসও উপযুক্ত।
ক্যালোরিক মান
100 গ্রাম সামুদ্রিক খাদ মাংসে রয়েছে:
- 82 CALC।
- চর্বি 1,5 গ্রাম।
- 16,5 গ্রাম প্রোটিন।
- 0,6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
contraindications
সামুদ্রিক নেকড়ে, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মতো, এমন ব্যক্তিদের মধ্যে নিষেধাজ্ঞা রয়েছে যাদের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা রয়েছে যা অ্যালার্জির কারণ হয়।
মাশরুম এবং থাইম সঙ্গে চুলা মধ্যে seabass. গার্নিশের জন্য আলু
রান্নায় ব্যবহার করুন
সামুদ্রিক নেকড়ের মাংসের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে এবং মাংসের নিজেই একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে। এই বিষয়ে, সমুদ্র খাদ একটি প্রিমিয়াম শ্রেণীর মাছ হিসাবে স্থান পেয়েছে। মাছে কয়েকটি হাড় থাকার কারণে এটি বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।
একটি নিয়ম হিসাবে, সমুদ্র খাদ:
- বেক করুন।
- রোস্ট
- তারা ফুটছে.
- স্টাফড
সিবাস লবণে রান্না করা
ভূমধ্যসাগরে, সমুদ্র খাদ এক অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, তবে খুব সুস্বাদু রেসিপি।
এটি করার জন্য, আপনার অবশ্যই থাকতে হবে:
- সমুদ্র খাদ মাছ, 1,5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের।
- সাধারণ এবং সামুদ্রিক লবণের মিশ্রণ।
- তিনটি ডিমের সাদা অংশ।
- 80 মিলি জল।
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
- মাছ পরিষ্কার এবং কাটা হয়। পাখনা এবং অন্ত্র মুছে ফেলা হয়।
- নোনতা মিশ্রণটি ডিমের সাদা অংশ এবং জলের সাথে মিশ্রিত হয়, তারপরে এই মিশ্রণটি একটি বেকিং শীটে রাখা ফয়েলের উপর একটি সমান স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
- প্রস্তুত সমুদ্র খাদ মৃতদেহ উপরে রাখা হয়, এবং আবার উপরে লবণ এবং প্রোটিন একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
- মাছটি ওভেনে রাখা হয়, যেখানে এটি 220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা বেক করা হয়।
- প্রস্তুতির পরে, মাছ থেকে লবণ এবং প্রোটিন আলাদা করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, মাছের চামড়া এছাড়াও এই রচনা বরাবর পৃথক করা হয়।
- তাজা সবজি বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সামুদ্রিক মাছ একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ যদি এটি প্রাকৃতিক অবস্থায় ধরা পড়ে। এর কোমল মাংস এবং সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, এটি অভিজাত রেস্তোরাঁয় তৈরি হাউট খাবার সহ অনেক খাবারে উপস্থিত রয়েছে।
দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রতিটি angler এই সুস্বাদু মাছ ধরতে সক্ষম হবে না। স্টোরের তাকগুলিতে এটি খুঁজে পাওয়া সহজ নয়, যেহেতু এটি রেড বুকের তালিকাভুক্ত ছিল। এই সত্ত্বেও, এটি অনেক ইউরোপীয় দেশে প্রজনন করা হয়। যদিও এটি তেমন উপকারী নয়, তবুও এটি খাওয়া সম্ভব।