কিছু কিছু খাবারে কিছু মানুষের অ্যালার্জি থাকে। যদি তারা এগুলি খায়, তবে তাদের প্রতিরোধ ব্যবস্থা একটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রতিক্রিয়া জানায়, যা হালকা অস্বস্তি বা জীবন-হুমকির কারণ হতে পারে। অনেকেই কিছু খাবার সহ্য করতে পারেন না। তারা অপ্রীতিকর অ্যালার্জির লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে, তবে প্রায়শই তীব্র প্রতিক্রিয়া ছাড়াই অল্প পরিমাণে খাবার খেতে সক্ষম হয়।
আঠালো, ডিম, বাদাম এবং বীজ, দুধ এবং সয়া এর কারণে নিরামিষাশীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতা তৈরি হয়।
ময়দায় প্রস্তুত আঠা
গম, রাই এবং বার্লিতে গ্লুটেন পাওয়া যায় এবং কিছু লোক ওটগুলিতেও প্রতিক্রিয়া দেখায়। নিরামিষাশীরা যারা গ্লুটেন এড়িয়ে চলে তাদের গ্লুটেন-মুক্ত শস্য যেমন ভুট্টা, বাজরা, চাল, কুইনোয়া এবং বাকউইট খাওয়া উচিত। পপকর্ন এবং অনেক প্রক্রিয়াজাত নিরামিষ খাবার যেমন হ্যামবার্গার এবং সসেজে গ্লুটেন থাকে। খাদ্যের লেবেলে পণ্যের গ্লুটেনের বিষয়বস্তু সম্পর্কে তথ্য থাকতে হবে।
ডিম
ডিমের অ্যালার্জি শিশুদের মধ্যে সাধারণ, তবে বেশিরভাগ শিশু যাদের ডিমের অ্যালার্জি আছে তারা তাদের ছাড়িয়ে যায়। সমস্ত প্যাকেটজাত খাবারের ডিমের বিষয়বস্তু সম্পর্কে তথ্য সহ লেবেল করা আবশ্যক। ডিম প্রোটিনের একটি ভাল উৎস, তবে আরও অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প রয়েছে।
বাদাম এবং বীজ
বাদামের অ্যালার্জিযুক্ত বেশিরভাগ লোকেরা চিনাবাদাম, বাদাম, কাজু, হ্যাজেলনাট, আখরোট এবং পেকানগুলিতে প্রতিক্রিয়া দেখায়। চিনাবাদাম থেকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা প্রায়শই তাহিনির প্রধান উপাদান তিল সহ্য করতে পারে না।
দুধ
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হল দুধে চিনির প্রতিক্রিয়া এবং সাধারণত বয়স্ক শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে বিকাশ লাভ করে। দুধের অ্যালার্জি শিশুদের মধ্যে বেশি দেখা যায়, তবে বেশিরভাগ শিশুই তিন বছর বয়সে এটিকে ছাড়িয়ে যায়।
আপনি যদি মনে করেন যে আপনার সন্তানের দুধে অ্যালার্জি হতে পারে, তবে খাদ্যতালিকায় কোনো পরিবর্তন করার আগে আপনার ডাক্তার বা স্বাস্থ্য পরিদর্শকের সাথে কথা বলুন। দুগ্ধজাত বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে ফোর্টিফাইড সয়া মিল্ক, সয়া দই এবং ভেগান পনির।
আমি আছি
তোফু এবং সয়া দুধ সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়। সয়া অ্যালার্জিযুক্ত কিছু লোক গাঁজনযুক্ত সয়া থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে প্রতিক্রিয়া দেখায় না, যেমন টেম্পেহ এবং মিসো। সয়া ব্যাপকভাবে নিরামিষ পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে মাংসের বিকল্প, তাই লেবেলে উপাদানগুলি পড়া গুরুত্বপূর্ণ। সয়া নিরামিষ প্রোটিনের একটি ভাল উত্স, তবে আরও অনেকগুলি রয়েছে।