একটি নিরামিষ খাদ্য স্বাস্থ্য সমস্যা এবং গুরুতর অসুস্থতার উপর কি প্রভাব ফেলে?
পুষ্টি আমাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে এবং হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিসের মতো অবক্ষয়জনিত রোগের বিকাশে অবদান রাখে। মাংস খাওয়া, ফল এবং শাকসবজির অপর্যাপ্ত ভোজন, স্থূলতা এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা এই রোগগুলির বিকাশের সহগামী কারণ। একটি সুষম নিরামিষ খাদ্য হল রোগ প্রতিরোধের সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করে দিনে পাঁচটি ফল এবং সবজি, জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বেশি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কম। একটি সুষম নিরামিষ খাদ্য সাধারণত ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি, তাই এটি একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
ভেগান এবং নিরামিষ খাবারে প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে যদি সাবধানে পরিকল্পনা করা হয়। ব্রিটিশ ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন এবং আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবারের জন্য নির্দেশিকা সংকলন করেছে।
ইস্কেমিক হৃদরোগ এবং মৃত্যুহার
নিরামিষভোজী এবং আমিষভোজীদের মধ্যে হৃদরোগের হার তুলনা করে যুক্তরাজ্যে পরিচালিত সবচেয়ে বড় গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষভোজী হৃদরোগের ঝুঁকি 32% কমাতে পারে। এই সমীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে মাংস ভক্ষণকারীদের কার্ডিওভাসকুলার রোগ হওয়ার সম্ভাবনা 47% বেশি।
অ্যাডভেন্টিস্ট হেলথ স্টাডিতে নিরামিষ খাবার এবং মৃত্যুহার হ্রাসের মধ্যে সম্পর্ক ট্র্যাক করা হয়েছে এবং দেখা গেছে যে নিরামিষভোজী, নিরামিষাশী এবং পেসকো-নিরামিষাশীদের ছয় বছরের ফলো-আপে আমিষভোজীদের তুলনায় 12% কম মারা যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। নিরামিষাশী পুরুষদের মহিলাদের তুলনায় বেশি সুবিধা ছিল, যার মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং করোনারি হৃদরোগের বিকাশে উল্লেখযোগ্য হ্রাস রয়েছে।
কলেস্টেরল
দ্রবণীয় ফাইবার কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে এবং একটি সুষম নিরামিষ খাদ্য জাতীয় গড়ের দ্বিগুণ ফাইবার ধারণ করে। সয়া জাতীয় খাবার এবং বাদাম কোলেস্টেরল কমাতে বিশেষভাবে সহায়ক বলে প্রমাণিত হয়েছে।
উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ)
উচ্চ রক্তচাপ হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের বিকাশের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ। 5 মিমি এইচজি বৃদ্ধি। ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ স্ট্রোকের ঝুঁকি 34% এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ 21% বৃদ্ধি করে। গবেষণায় মাংস খাওয়ার তুলনায় নিরামিষাশীদের মধ্যে উচ্চ রক্তচাপের প্রকোপ কম বলে উল্লেখ করা হয়েছে।
কর্কটরাশি
ক্যান্সার বিশ্বের এক নম্বর ঘাতক, এবং উন্নত দেশগুলিতে সমস্ত ক্যান্সারের প্রায় 30% জন্য খাদ্য দায়ী। 2012 অ্যাডভেন্টিস্ট হেলথ স্টাডি বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাদ্য এবং সামগ্রিক ক্যান্সারের ঘটনাগুলির মধ্যে সংযোগের মূল্যায়ন করেছে। পরিসংখ্যানগত বিশ্লেষণ নিরামিষভোজী এবং ক্যান্সারের কম ঝুঁকির মধ্যে একটি স্পষ্ট সম্পর্ক দেখিয়েছে। তাছাড়া সব ধরনের ক্যান্সার। নিরামিষাশীদের পাকস্থলী এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে এবং নিরামিষাশীদের মহিলাদের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কম।
ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফাউন্ডেশন মাংস খাওয়াকে কোলন ক্যান্সারের একটি "প্রত্যয়ী" ঝুঁকির কারণ হিসাবে বর্ণনা করে এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের জড়িত থাকার বিষয়টি তুলে ধরে।
উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করা (যেমন বারবিকিউ করা, গ্রিল করা এবং ভাজা) ক্যান্সারের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত, যা সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক পদার্থের (যেমন হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন) গঠনের কারণে বলে মনে করা হয়।
ডায়াবেটিস
ডায়াবেটিস প্রায়ই উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথে যুক্ত থাকে, তবে নিরামিষ খাবার রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। সয়া খাবার এবং বাদাম, উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং ধীর-হজমকারী, কম-গ্লাইসেমিক কার্বোহাইড্রেট, টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
অস্টিওপোরোসিস
অস্টিওপোরোসিস একটি জটিল রোগ যা হাড়ের কম ভর এবং হাড়ের টিস্যু ধ্বংসের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা হাড়ের ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি করে এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়ায়। নিরামিষভোজী এবং হাড়ের ঘনত্বের মধ্যে সম্পর্ক অনুসন্ধান করা গবেষণাগুলি পরস্পরবিরোধী ফলাফল নিয়ে এসেছে। যাইহোক, একটি মাংস-মুক্ত খাদ্যের ফলে সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ কমে যায় এবং কম অ্যাসিডিটি মেনোপজ পরবর্তী মহিলাদের হাড়ের ক্ষয় কমাতে পারে এবং অস্টিওপোরোসিস থেকে রক্ষা করতে পারে।