দ্যখাদ্য এলার্জি এর একটি অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া শরীরের প্রতিরক্ষা খাদ্য গ্রহণের পরে।

প্রায়শই লক্ষণ হালকা: ঠোঁটে ঝাঁকুনি, চুলকানি বা ফুসকুড়ি। কিন্তু কিছু লোকের জন্য, এলার্জি খুব গুরুতর এবং এমনকি হতে পারে মারাত্মক। আমাদের অবশ্যই প্রশ্নযুক্ত খাবার বা খাবার নিষিদ্ধ করতে হবে। ফ্রান্সে প্রতি বছর 50 থেকে 80 জন মানুষ খাবারের অ্যালার্জির কারণে মারা যায়।

খাদ্য এলার্জি সাধারণত প্রদর্শিত হয় 4 বছর বয়সের আগে। এই বয়সে, পাচনতন্ত্রের পাশাপাশি ইমিউন সিস্টেম এখনও পরিপক্ক হয় না, যা এটি অ্যালার্জির জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে।

এখানে কোন নিরাময়মূলক চিকিৎসা নেই। একমাত্র সমাধান হল অ্যালার্জেনিক খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ করা।

খাবারে অ্যালার্জির লক্ষণ

সার্জারির  অ্যালার্জির লক্ষণ সাধারণত খাবার খাওয়ার কয়েক মিনিটের মধ্যে (এবং 2 ঘন্টা পরে) উপস্থিত হয়।

তাদের প্রকৃতি এবং তীব্রতা ব্যক্তিভেদে পরিবর্তিত হয়। তারা নিচের যে কোন উপসর্গ, একা বা সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।

• ত্বকের লক্ষণগুলি : চুলকানি, ফুসকুড়ি, লালভাব, ঠোঁট, মুখ এবং অঙ্গ ফুলে যাওয়া।
• শ্বাসকষ্টের লক্ষণ : শ্বাসকষ্ট, গলা ফুলে যাওয়া, শ্বাস নিতে কষ্ট, শ্বাসরোধের অনুভূতি।
• হজমের লক্ষণসমূহ : পেটে খিঁচুনি, ডায়রিয়া, কোলিক, বমি বমি ভাব এবং বমি। (যদি এগুলি একমাত্র লক্ষণ সনাক্ত করা হয়, তবে এটি খাবারের অ্যালার্জি হওয়ার কারণ বিরল।)
• কার্ডিওভাসকুলার উপসর্গ : ফ্যাকাশে, দুর্বল নাড়ি, মাথা ঘোরা, চেতনা হ্রাস।

মন্তব্য

• যাতে এটি একটি প্রশ্ন anaphylactic প্রতিক্রিয়া, উপসর্গগুলি খুব উচ্চারিত হওয়া উচিত। সাধারণত একাধিক সিস্টেম জড়িত থাকে (ত্বকীয়, শ্বাসযন্ত্র, হজম, কার্ডিওভাসকুলার)।
• যাতে এটি একটি প্রশ্ন অ্যানাফিল্যাকটিক শক, রক্তচাপের একটি ড্রপ থাকতে হবে। এটি অজ্ঞানতা, অ্যারিথমিয়া এবং এমনকি মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে।

লক্ষণ

ডাক্তার সাধারণত রোগীর ব্যক্তিগত এবং পারিবারিক ইতিহাস সম্পর্কে জানার মাধ্যমে শুরু করেন। এর ঘটনা সম্পর্কে তিনি প্রশ্ন করেন লক্ষণ, খাবার এবং খাবার, ইত্যাদি বিষয়বস্তু অবশেষে, তিনি এক বা অন্যান্য নির্বাহ তার রোগ নির্ণয়ের সমাপ্ত পরীক্ষা যেমন হতে পারে, অনুসরণ করুন।

• ত্বকের পরীক্ষা। অ্যালার্জেনের একটি ছোট পরিমাণ ধারণকারী প্রতিটি দ্রবণের একটি ড্রপ ত্বকের বিভিন্ন স্থানে প্রয়োগ করা হয়। তারপরে, একটি সুই ব্যবহার করে, ত্বকটি হালকাভাবে ছাঁটাই করুন যেখানে নির্যাসটি অবস্থিত।
• রক্ত পরীক্ষা. ইউনিক্যাপ পরীক্ষাগার পরীক্ষা রক্তের নমুনায় একটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য নির্দিষ্ট অ্যান্টিবডি ("IgE" বা ইমিউনোগ্লোবুলিন ই) পরিমাপ করে।
• প্ররোচনা পরীক্ষা। এই পরীক্ষার জন্য ধীরে ধীরে একটি খাবারের পরিমাণ প্রয়োজন। এটি শুধুমাত্র এলার্জিস্টের সাথে হাসপাতালে করা হয়।

প্রধান অ্যালার্জেনিক খাবার

সার্জারির খাদ্যদ্রব্য সেতু অ্যালার্জি এক দেশ থেকে অন্য দেশে একই নয়। খাবারের ধরণ অনুসারে এগুলি বিশেষত পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এ জাপান, ভাত এলার্জি প্রাধান্য পায়, যখন স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলিতে, এটি বরং মাছের এলার্জি। এ কানাডা, নিম্নলিখিত খাবারগুলি প্রায় 90% মারাত্মক খাদ্য এলার্জির জন্য দায়ী⁴ :

• চিনাবাদাম (চিনাবাদাম);
• খোসা ছাড়ানো ফল (বাদাম, ব্রাজিল বাদাম, কাজু, হ্যাজেলনাটস বা ফিলবার্টস, ম্যাকাদামিয়া বাদাম, পেকান, পাইন বাদাম, পেস্তা, আখরোট);
• গরুর দুধ;
• ডিম;
• মাছ;
• সামুদ্রিক খাবার (বিশেষ করে কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি এবং চিংড়ি);
• সয়া
• গম (এবং শস্যের মূল জাত: কামুত, বানান, ত্রিতিকেল);
• তিল বীজ.

এলার্জি গরুর দুধ যা কঠিন খাবার প্রবর্তনের আগে শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি ঘটে। এটি প্রায় 2,5% নবজাতকের ক্ষেত্রে¹.

ক্রস এলার্জি

এই'এলার্জি রাসায়নিকভাবে অনুরূপ পদার্থের জন্য। সুতরাং, গরুর দুধে অ্যালার্জি থাকা একজন ব্যক্তির ছাগলের দুধে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, তাদের মিলের কারণে প্রোটিন.

কিছু লোক যারা জানে যে তাদের একটি বিশেষ খাবারের প্রতি অ্যালার্জি রয়েছে তারা একই পরিবারের অন্যান্য খাবার গ্রহণ করতে পছন্দ করে না এই ভয়ে যে তারা একটি গুরুতর প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। যাইহোক, এই ধরনের সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল, কারণ খাবার বাদ দিলে ঘাটতি তৈরি হতে পারে। থেকে ত্বকের পরীক্ষা ক্রস এলার্জি আবিষ্কার করার অনুমতি দিন।

এখানে প্রধান একটি ওভারভিউ আছে ক্রস অ্যালার্জি.

সূত্র: কুইবেক এসোসিয়েশন অফ ফুড অ্যালার্জি

কখনও কখনও যারা পরাগের জন্য অ্যালার্জিযুক্ত তারা তাজা ফল বা সবজি, বা বাদাম থেকেও অ্যালার্জি করে। একে বলা হয় ওরাল অ্যালার্জি সিনড্রোম। উদাহরণস্বরূপ, বার্চ পরাগের জন্য অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তি একটি আপেল বা কাঁচা গাজর খেলে ঠোঁট, জিহ্বা, তালু এবং গলা চুলকায়। কখনও কখনও ঠোঁট, জিহ্বা এবং উভুলা ফুলে যাওয়ার পাশাপাশি গলায় শক্ত হওয়ার অনুভূতি হতে পারে। দ্য লক্ষণ এই সিন্ড্রোম সাধারণত হালকা এবং এর ঝুঁকিঅ্যানাফাইলাক্সিসের দুর্বল. এই প্রতিক্রিয়া শুধুমাত্র কাঁচা পণ্যের সাথে ঘটে যেহেতু রান্না প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করে অ্যালার্জেনকে ধ্বংস করে। ওরাল অ্যালার্জি সিন্ড্রোম হল এক ধরনের ক্রস অ্যালার্জি।

বিবর্তন

• অ্যালার্জি যা সময়ের সাথে উন্নত বা অদৃশ্য হয়ে যায়: গরুর দুধ, ডিম এবং সয়াতে অ্যালার্জি।
• অ্যালার্জি যা জীবনের জন্য স্থায়ী হয়: চিনাবাদাম, গাছের বাদাম, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং তিলের অ্যালার্জি।