বিশ্বজুড়ে প্রতি বছর কোটি কোটি টমেটো জন্মে। এগুলি সস, সালাদ ড্রেসিং, পিজা, স্যান্ডউইচ এবং বিশ্বের প্রায় সমস্ত জাতীয় খাবারের উপাদান। গড় আমেরিকান বছরে প্রায় 9 কেজি টমেটো খায়! এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে এটা সবসময় এই মত ছিল না. ইউরোপীয়রা, যারা 1700-এর দশকে টমেটোকে "বিষাক্ত আপেল" বলে অভিহিত করেছিল, তারা উপেক্ষা করেছিল (বা কেবল জানত না) যে অ্যাজটেকরা 700 খ্রিস্টাব্দের প্রথম দিকে বেরি খাচ্ছিল। সম্ভবত টমেটোর ভয় তাদের উৎপত্তিস্থলের সাথে সম্পর্কিত ছিল: 16 শতকের গোড়ার দিকে, কর্টেস এবং অন্যান্য স্প্যানিশ বিজয়ীরা মেসোআমেরিকা থেকে বীজ এনেছিল, যেখানে তাদের চাষ ব্যাপক ছিল। যাইহোক, ইউরোপীয়রা প্রায়শই ফলের প্রতি অবিশ্বাস যোগ করেছিল অভিজাতরা, যারা প্রতিবার টমেটো (অন্যান্য টক খাবারের সাথে) খাওয়ার পরে অসুস্থ হয়ে পড়েছিল। এটি লক্ষণীয় যে অভিজাতরা খাবারের জন্য সীসা দিয়ে তৈরি টিনের প্লেট ব্যবহার করত। টমেটো অ্যাসিডের সাথে মিলিত হলে, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে উচ্চ স্তরের প্রতিনিধিরা সীসার বিষক্রিয়া পেয়েছিলেন। অন্যদিকে, দরিদ্ররা কাঠের বাটি ব্যবহার করে টমেটোকে বেশ ভালোভাবেই সহ্য করত। জন জেরার্ড, একজন নাপিত-সার্জন, 1597 সালে "হারবেলে" নামে একটি বই প্রকাশ করেছিলেন, যেখানে টমেটোকে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল। জেরার্ড গাছটিকে বিষাক্ত বলে অভিহিত করেছেন, যখন কেবল ডালপালা এবং পাতাগুলি খাবারের জন্য অনুপযুক্ত ছিল, ফলগুলি নিজেরাই নয়। ব্রিটিশরা টমেটোকে বিষাক্ত বলে মনে করত কারণ এটি তাদের নেকড়ে পীচ নামে একটি বিষাক্ত ফলের কথা মনে করিয়ে দেয়। "সুখী" সুযোগ দ্বারা, নেকড়ে পীচ হল জার্মান "উলফপফিরিচ" থেকে টমেটোর পুরানো নামের ইংরেজি অনুবাদ। দুর্ভাগ্যবশত, টমেটোও সোলান্সি পরিবারের বিষাক্ত উদ্ভিদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যেমন হেনবেন এবং বেলাডোনা। উপনিবেশগুলিতে, টমেটোর খ্যাতি আর ভাল ছিল না। আমেরিকান উপনিবেশবাদীরা বিশ্বাস করত যারা টমেটো খাবে তাদের রক্ত অ্যাসিডে পরিণত হবে! এটি 1880 সাল পর্যন্ত নয় যে ইউরোপ ধীরে ধীরে টমেটোকে খাদ্যের একটি উপাদান হিসাবে স্বীকৃতি দিতে শুরু করে। লাল টমেটো সসের সাথে নেপলস পিজ্জার জন্য বেরির জনপ্রিয়তা বেড়েছে। আমেরিকায় ইউরোপীয় অভিবাসন টমেটোর বিস্তারে অবদান রেখেছিল, কিন্তু কুসংস্কার এখনও বিদ্যমান ছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তিন থেকে পাঁচ ইঞ্চি লম্বা টমেটো কীট সম্পর্কে ব্যাপক উদ্বেগ ছিল, যা বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। সৌভাগ্যবশত, পরে কীটতত্ত্ববিদরা এই ধরনের কৃমির পরম নিরাপত্তা নিশ্চিত করেছেন। টমেটো জনপ্রিয়তা লাভ করে, এবং 1897 সালে ক্যাম্পবেলের কুখ্যাত টমেটো স্যুপ উপস্থিত হয়। আজ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রতি বছর 1 কেজির বেশি বৃদ্ধি পায়। সম্ভবত এই প্রশ্নটি চিরন্তন, সেইসাথে মুরগি বা ডিমের আদিমতা। বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, টমেটো হল বহুকোষী সিঙ্কার্প বেরি (ফল)। ফলের একটি পাতলা চামড়া, রসালো সজ্জা এবং ভিতরে অনেক বীজ আছে। যাইহোক, প্রযুক্তিগত পদ্ধতিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, টমেটো সবজির অন্তর্গত: এর অর্থ অন্যান্য উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের মতো চাষের পদ্ধতি।
2022-11-11