বিষয়বস্তু
পানীয় সম্পর্কে সংক্ষেপে
Grappa, - একটি শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, ইতালিতে ঐতিহ্যবাহী, আঙ্গুরের পোমেস পাতন করে উত্পাদিত হয়। Grappa প্রায়ই ভুলভাবে ব্র্যান্ডি বলা হয়, যদিও এটি ভুল। ব্র্যান্ডি হল wort এর পাতনের একটি পণ্য, এবং grappa হল একটি সজ্জা।
Grappa একটি ফ্যাকাশে থেকে গভীর অ্যাম্বার রঙ আছে এবং 36% থেকে 55% ABV পর্যন্ত। ওক ব্যারেল মধ্যে বার্ধক্য এটি জন্য ঐচ্ছিক.
Grappa জায়ফল, ফুল এবং আঙ্গুরের সুগন্ধ, বহিরাগত ফলের ইঙ্গিত, মিছরিযুক্ত ফল, মশলা এবং ওক কাঠের বৈশিষ্ট্যযুক্ত নোট প্রকাশ করতে পারে।
কিভাবে grappa তৈরি করা হয়
পূর্বে, গ্র্যাপা বিশেষ কিছু ছিল না, যেহেতু এটি ওয়াইনমেকিং বর্জ্য নিষ্পত্তির জন্য উত্পাদিত হয়েছিল এবং কৃষকরা ছিল এর প্রধান ভোক্তা।
ওয়াইনমেকিং বর্জ্যের মধ্যে রয়েছে সজ্জা - এটি আঙ্গুরের কেক, ডালপালা এবং বেরির গর্তগুলি ব্যয় করা হয়। ভবিষ্যতের পানীয়ের গুণমান সরাসরি সজ্জার মানের উপর নির্ভর করে।
যাইহোক, গ্রাপ্পাকে প্রচুর লাভের উত্স হিসাবে দেখা হয়েছিল এবং ব্যাপক উত্পাদন চালু হয়েছিল। একই সময়ে, সজ্জা, যা অভিজাত ওয়াইন উৎপাদনের পরে থেকে যায়, ক্রমবর্ধমানভাবে এটির কাঁচামাল হয়ে ওঠে।
গ্রাপা উৎপাদনে, লাল আঙ্গুরের জাতের পোমেস প্রধানত ব্যবহৃত হয়। এগুলিকে চাপে জলীয় বাষ্প দিয়ে দ্রবীভূত করা হয় যাতে একটি তরল পাওয়া যায় যাতে অ্যালকোহল গাঁজন করার পরে থাকে। সাদা জাতের পোমেস খুব কমই ব্যবহৃত হয়।
পরবর্তী পাতন আসে. তামা পাতন স্থির, অ্যালাম্বিকাস এবং পাতন কলামগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু তামার কিউবগুলি অ্যালকোহলে সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত পদার্থ ছেড়ে যায়, তাই তাদের মধ্যে সেরা গ্রাপা উৎপন্ন হয়।
পাতনের পরে, গ্রাপাকে অবিলম্বে বোতলজাত করা যেতে পারে বা ব্যারেলে বার্ধক্যের জন্য পাঠানো যেতে পারে। ব্যবহৃত ব্যারেলগুলি আলাদা - ফ্রান্সের বিখ্যাত লিমুসিন ওক, চেস্টনাট বা বন চেরি থেকে। উপরন্তু, কিছু খামার ভেষজ এবং ফলের উপর grappa জোর।
বার্ধক্য দ্বারা Grappa শ্রেণীবিভাগ
ইয়াং, ভিয়ানকা
জিওভানি, বিয়ানকা - তরুণ বা বর্ণহীন স্বচ্ছ গ্রাপা। এটি অবিলম্বে বোতলজাত করা হয় বা স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে অল্প সময়ের জন্য বয়স্ক হয়।
এটি একটি সহজ সুবাস এবং স্বাদ, সেইসাথে কম দাম আছে, যে কারণে এটি ইতালিতে খুব জনপ্রিয়।
মিহি
অ্যাফিনাটা - এটিকে "গাছে হয়েছে"ও বলা হয়, কারণ এর বার্ধক্যকাল 6 মাস।
এটি একটি সূক্ষ্ম এবং সুরেলা স্বাদ এবং একটি অন্ধকার ছায়া আছে।
স্ট্রাভেচিয়া, রিজারভা বা খুব পুরানো
স্ট্রেভেচিয়া, রিসার্ভা বা খুব পুরানো - "খুব পুরানো গ্রাপ্পা"। এটি একটি ব্যারেলে 40 মাসে একটি সমৃদ্ধ সোনালী আভা এবং 50-18% শক্তি অর্জন করে।
ব্যারেল মধ্যে বয়সী
বোটি দা-তে ইভেকিয়াটা - "একটি ব্যারেলে বয়স্ক", এবং এই শিলালিপির পরে এর ধরন নির্দেশিত হয়েছে। গ্রাপার স্বাদ এবং সুগন্ধি গুণাবলী সরাসরি ব্যারেলের ধরণের উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্পগুলি হল পোর্ট বা শেরি কাস্ক।
কিভাবে গ্রাপ্পা পান করবেন
একটি সংক্ষিপ্ত এক্সপোজার সহ সাদা বা গ্রাপা ঐতিহ্যগতভাবে 6-8 ডিগ্রীতে শীতল করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আরও উন্নত উদাহরণ পরিবেশন করা হয়।
উভয় সংস্করণে একটি বিশেষ কাচের গবলেট ব্যবহার করা হয়েছে যাকে বলা হয় গ্রাপাগ্লাস, যা একটি সরু কোমর সহ টিউলিপের মতো আকৃতির। কগনাক গ্লাসে পানীয়টি পরিবেশন করাও সম্ভব।
এক গলপ বা শটে গ্রাপা পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি বাদাম, ফল, বেরি এবং মশলাগুলির নোট হারাবে। সুগন্ধ এবং স্বাদের পুরো তোড়া অনুভব করার জন্য এটি ছোট চুমুকের মধ্যে ব্যবহার করা পছন্দনীয়।
গ্রাপ্পা দিয়ে কি পান করবেন
Grappa একটি বহুমুখী পানীয়। এটি একটি ডাইজেস্টিফের ভূমিকার সাথে পুরোপুরি মোকাবেলা করে, খাবারগুলি পরিবর্তন করার সময় এটি উপযুক্ত, এটি একটি স্বাধীন পানীয় হিসাবে ভাল। গ্রাপা রান্নায় ব্যবহার করা হয় - যখন চিংড়ি রান্না করা হয়, মাংস মেরিনেট করা হয়, এটি দিয়ে ডেজার্ট এবং ককটেল তৈরি করা হয়। Grappa লেবু এবং চিনি, চকলেট সঙ্গে মাতাল হয়.
উত্তর ইতালিতে, গ্রাপার সাথে কফি জনপ্রিয়, ক্যাফে কোরেটো - "সঠিক কফি"। আপনি বাড়িতেও এই পানীয় ব্যবহার করে দেখতে পারেন। আপনার প্রয়োজন হবে:
সূক্ষ্মভাবে কফি - 10 গ্রাম
গ্রাপা - 20 মিলি
জল - 100-120 মিলি
এক চতুর্থাংশ লবণ
স্বাদ মতো চিনি
একটি তুর্কি পাত্রে শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং কম তাপে গরম করুন, তারপরে জল যোগ করুন এবং একটি এসপ্রেসো তৈরি করুন। কফি তৈরি হয়ে গেলে, এটি একটি কাপে ঢেলে গ্রাপ্পা দিয়ে মেশান।
গ্রাপা এবং চাচা মধ্যে পার্থক্য কি?
প্রাসঙ্গিকতা: 29.06.2021
ট্যাগ: ব্র্যান্ডি এবং কগনাক