আপনি যদি আপনার ডায়েটে পুষ্টি যোগ করতে চান তবে আরও স্প্রাউট খাওয়ার চেষ্টা করুন।
বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় (যেমন এটি) দেখানো হয়েছে যে স্প্রাউটগুলিতে পরিপক্ক ফলের তুলনায় ভিটামিন এবং ক্যারোটিনয়েডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। এটি আমাদের প্রয়োজনীয় এনজাইম এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য: বৃদ্ধির প্রাথমিক পর্যায়ে তাদের সংখ্যা সম্পূর্ণ পাকা সবজির চেয়েও বেশি।
আন্তর্জাতিক স্প্রাউট গ্রোয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন (আইএসজিএ) বিভিন্ন ধরণের স্প্রাউটের সুবিধা তালিকাভুক্ত করে, উদাহরণস্বরূপ:
- আলফালফা, সয়াবিন, ক্লোভার এবং তেলবীজগুলির স্প্রাউট হ'ল আইসোফ্লাভোনস, কমেস্ট্যানস এবং লিগ্যানসগুলির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উত্স, যা ফাইটোয়েস্ট্রোজেন সরবরাহকারী যা মেনোপজের লক্ষণগুলি প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, পাশাপাশি অস্টিওপোরোসিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগে আক্রান্ত হয়।
-ব্রোকলির কান্ডে সালফোরাফেন, ক্যান্সার-প্রতিরোধী উপাদান বেশি। উপরন্তু, এই অঙ্কুর এনজাইম inducers সমৃদ্ধ যা কার্সিনোজেন থেকে রক্ষা করতে পারে।
- মুগ ডাল স্প্রাউট শরীরকে প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন সি সরবরাহ করে।
- ক্লোভার স্প্রাউটগুলি ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।
আমি প্রায়ই স্প্রাউট দিয়ে রেসিপি দেখি, বিশেষ করে এশিয়ান খাবারে। দুর্ভাগ্যবশত, মস্কোতে স্প্রাউটের সীমিত ভাণ্ডার বিক্রি হয়। প্রায়শই তারা ইতিমধ্যে একটি অব্যবহৃত অবস্থায় থাকে, অথবা তারা দিনের বেলা ফ্রিজে বাড়িতে এই অবস্থায় আসে। আমি নিজে থেকে স্প্রাউট জন্মাতে পারিনি এবং সেগুলো ব্যবহার বন্ধ করে দিয়েছি। এবং হঠাৎ করে, বেশ দুর্ঘটনাক্রমে, আমাকে একটি অলৌকিক ডিভাইস-স্প্রাউটিং কিনতে পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল, যা ব্যবহার করা সহজ, যত্ন নেওয়া এবং পুরোপুরি কাজ করে। এখন বাড়িতে আমার নিজের মিনি-সবজি বাগান আছে।
সবচেয়ে সুস্বাদু স্প্রাউট, আমার মতে, মসুর বীজ, মুগ ডাল, জলাশয়, মুলা, লাল মটরশুটি এবং লাল বাঁধাকপি থেকে আসে। আমি বকওয়েট, আলফালফা, আরুগুলা, সরিষা, শণ, চিভস, তুলসী, লিক এবং ব্রকোলির অঙ্কুরও বাড়িয়েছি।
একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: স্প্রুটটি অবশ্যই সরাসরি সূর্যের আলো থেকে আড়াল হওয়া আবশ্যক (যা সাধারণত মস্কোতে হয় না)
স্প্রাউটগুলি কাঁচা খাওয়া ভাল, উদাহরণস্বরূপ, স্যালাডে, তবে স্টিউড বা ভাজা শাকসব্জির অংশ হিসাবে এটিও সম্ভব, মূল জিনিসটি তাদের ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার অধীন করা হয়, কারণ গরম হওয়ার সময় তাদের পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য হ্রাস হয়।