কিভাবে সঠিক আম চয়ন করবেন?

আম - একটি বিদেশী ফল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি খাঁটি আকারে খাওয়া যেতে পারে, তবে প্রায়শই এটি সালাদ বা প্রধান কোর্সের অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আমের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে, যা আপনাকে এটি কেবল মিষ্টি নয়, মাংসের পণ্যগুলির সাথেও একত্রিত করতে দেয়। দোকানের তাকগুলিতে, আপনি এই ফলের বিভিন্ন ধরণের দেখতে পাবেন, খোসার কঠোরতা, আকৃতি এবং রঙের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

আম হতে পারে:

• সবুজ
• কালো
• জাল;
• হলুদ;
• বেগুনি

আকারে, আমের ফল দীর্ঘায়িত, ডিম্বাকার, প্রায় গোলাকার বা নাশপাতি আকৃতির হতে পারে। ফর্ম স্বাদ প্রভাবিত করে না, এটি শুধুমাত্র নির্দেশ করে যে ফল একটি নির্দিষ্ট ধরনের অন্তর্গত… বিরল ধরনের আমকে সমতল টাইপ বলে মনে করা হয়।

একটি নির্দিষ্ট বিকল্প নির্বাচন করার সময়, প্রথমত, এই ফলটি কোন থালায় ব্যবহার করা হবে তা নির্ধারণ করা উচিত। কিছু ধরণের আম সালাদের জন্য উপযুক্ত, অন্যগুলি তাদের খাঁটি আকারে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত এবং অন্যগুলি মাংস বা মাছের সাথে সংমিশ্রণের জন্য উপযুক্ত। অপরিপক্ক ফলগুলি অন্ত্রের চিকিত্সা এবং স্থিতিশীলকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং পাকা ফলগুলি খাদ্যতত্ত্ব এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

একটি কাঁচা ফল থেকে একটি পাকা আম কিভাবে বলুন

আপনি ফলের চেহারা বা সামঞ্জস্য দ্বারা একটি আমের পরিপক্কতার মাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন। চাক্ষুষ মূল্যায়নের সময়, ত্বকের দৃঢ়তা এবং স্বরের দিকে মনোযোগ আকর্ষণ করা হয়।

পাকা আম নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়:

• একটি পাকা ফলের আকার গড়ে 10-15 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়;
• কালো বিন্দু সহ চকচকে খোসা (এই ক্ষেত্রে রঙ কোন ব্যাপার না);
• ফলের উপর চাপ দেওয়ার সময়, কোনও গর্ত থাকে না, তবে খোসাটি সামান্য চাপতে হবে (সম্পূর্ণ নরম আমের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না);
• সমৃদ্ধ সুগন্ধ, এমনকি ত্বকের মাধ্যমেও উপলব্ধি করা যায় (ফল ভাঙ্গার জায়গায় গন্ধ আরও তীব্র হয়);
• একটি পাকা আমের সজ্জা সবসময় নরম, আঁশযুক্ত এবং একটি সমৃদ্ধ কমলা বা হলুদ আভা থাকে;
• ডাঁটা এলাকা সবসময় গোলাকার হয়;
• সজ্জা সহজে পাথর থেকে পৃথক করা হয়.

আপনার আঙ্গুল টিপে এবং আপনার তালুতে ফল চেপে আমের নরমতা পরীক্ষা করুন। এই ক্ষেত্রে ফলের দৃঢ়তা তার পাকাতা নির্দেশ করবে। যদি ফলটি পাথরের মতো হয় তবে এই ফ্যাক্টরটি এর অপরিপক্কতা নির্দেশ করে।

অতিরিক্ত পাকা আমের লক্ষণ:

• একটি টক বা "অ্যালকোহলযুক্ত" গন্ধের উপস্থিতি;
• খুব নরম সামঞ্জস্য, কুমড়ো পোরিজের স্মরণ করিয়ে দেয়;
• দাঁত বা ত্বকে অসংখ্য দাগ।

অতিরিক্ত পাকা আমে বেশি চিনির কারণে টক গন্ধ বা তীব্র অ্যালকোহলযুক্ত গন্ধ থাকে। এই উপাদানটি ধীরে ধীরে গাঁজন হতে শুরু করে, যার ফলস্বরূপ কেবল আমের চেহারাই বিরক্ত হয় না, তবে এর স্বাদও। এই ধরনের ফল মানুষের খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত।

পাকা আম কি খাওয়া যাবে?

আম শুধু পাকা নয়, পাকা অবস্থায়ও খাওয়া হয়। অতিরিক্ত পাকা ফল তাদের নির্দিষ্ট স্বাদ এবং টক গন্ধের কারণে রান্নায় ব্যবহার করা হয় না। পাকলে আম উপকারী উপাদান এবং ভিটামিনের গঠন পরিবর্তন করে। পাকা ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ এবং পেকটিন থাকে। ধীরে ধীরে, এই পদার্থগুলি সুক্রোজ, মল্টোজ এবং গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং পেকটিনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

পাকা আমের লক্ষণ:

• কঠিন ফল;
• একটি সবুজ আভা সঙ্গে সজ্জা;
• খোসার উপর কোন কালো বিন্দু নেই (কিছু জাতের আম, তাদের পরিপক্ক আকারে, খোসায় দাগও অর্জন করে না, তাই এই চিহ্নটিকে মূল চিহ্ন বলা যাবে না);
• হাড় খারাপভাবে সজ্জা থেকে পৃথক করা হয়;
• সমৃদ্ধ সুবাস অভাব;
• কাঁচা আম পাকা ফলের চেয়ে সবসময় হালকা হয়;
• ডাঁটা এলাকা ডিম্বাকৃতি বা দীর্ঘায়িত;
• টক বা টক স্বাদ।

যদি একটি পাকা আম কেনা একটি সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়, তাহলে আপনি কাঁচা ফল কিনতে পারেন এবং সেগুলি পাকার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন।… ফলটিকে কাগজের ব্যাগে রেখে কয়েকদিন অপেক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফ্রিজে আম শুধু পাকে না, দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। শুধুমাত্র পাকা ফল ঠান্ডায় সংরক্ষণ করতে হবে। আপনি একটি আমের পাশে একটি আপেল বা একটি কলা রেখে আমের পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারেন।

বিদেশী ফলের জন্মভূমিতে, এগুলি প্রায়শই কাঁচা গাছ থেকে সরানো হয়। এই ধরনের ক্রিয়াগুলি মূলত পাখিদের থেকে ফল সংরক্ষণের অভিপ্রায়ের কারণে। ঘরের অবস্থায় পাকা আম প্রয়োজনে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে পাকা কেনাই ভালো।

আমের উপকারিতা

এর সংমিশ্রণে, আমকে ভিটামিন এবং পুষ্টি উপাদানের জন্য রেকর্ড ধারকদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। খাবারে এর নিয়মিত ব্যবহার বিপাকের স্বাভাবিকীকরণ এবং সমস্ত শরীরের সিস্টেমের কাজকে অবদান রাখে।

আমের সংমিশ্রণে নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান রয়েছে:

• 12টি অ্যামিনো অ্যাসিড মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যক;
• ভেষজ ট্রানকুইলাইজার;
• এনজাইম যা ক্যান্সার কোষের বিকাশকে ধীর করতে সাহায্য করে;
• গ্লুটামিক অ্যাসিড.

ব্যবহারের আগে আম থেকে খোসা ছাড়িয়ে পাথর অপসারণ করা হয়। যদি অত্যধিক পাকা হওয়ার লক্ষণ থাকে তবে ফলের স্বাদ অস্বীকার করা ভাল।

কিভাবে সঠিক সুস্বাদু আম নির্বাচন করবেন ভিডিও