কিভাবে সঠিক চিংড়ি চয়ন করবেন?
চিংড়ি সামুদ্রিক এবং মিষ্টি জল হতে পারে এবং তাদের দুই হাজারেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। এই সামুদ্রিক খাবারগুলি মূলত আকারে আলাদা। বিভিন্ন জাতের চিংড়ির স্বাদ খুব বেশি পরিবর্তিত হয় না। চিংড়ি বাছাই করার সময় অবশ্যই সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। নষ্ট সামুদ্রিক খাবার সবচেয়ে বিপজ্জনক খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণ।
চিংড়ি বিক্রি করা যায়:
- ঠান্ডা এবং হিমায়িত;
- পরিষ্কার এবং পরিষ্কার না;
- প্যাকেজে এবং ওজন দ্বারা।
চিংড়িগুলিকে পচনশীল সামুদ্রিক খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তাই দোকানের তাকগুলিতে তাদের ঠাণ্ডা অবস্থায় দেখা খুবই বিরল। তারা ধরা পরে অবিলম্বে, একটি নিয়ম হিসাবে, হিমায়িত প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। যদি সামুদ্রিক খাবার ঠাণ্ডা বিক্রি করা হয়, তবে সম্ভবত এটি ডিফ্রোস্টেড চিংড়ি। এগুলি কেনার পরে অবিলম্বে খাওয়া উচিত এবং কোনও অবস্থাতেই সেগুলি পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়। অন্য দেশে তাজা সামুদ্রিক খাবার আনা কার্যত অসম্ভব।
চিংড়ি কীভাবে চয়ন করবেন
চিংড়ি বাছাই করার সময়, তাদের চেহারা, সতেজতার ডিগ্রি মূল্যায়ন করা উচিত এবং প্যাকেজগুলির তথ্য অধ্যয়ন করা উচিত। সামুদ্রিক খাবার পাত্রে বা ব্যাগে বিক্রি করা যেতে পারে। তারা প্রায়ই ওজন দ্বারা বিক্রি হয়. মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে তথ্য এই ক্ষেত্রে কোনো বাদ দেওয়া উচিত নয়.
আপনি কি চিংড়ি কিনতে পারেন:
- উচ্চ-মানের এবং তাজা চিংড়িগুলির একটি কোঁকড়ানো লেজ থাকে এবং তাদের রঙ সারা শরীরে অভিন্ন হয়;
- চিংড়ি সহ প্যাকেজে, 100/120, 80/100 বিন্যাসে নম্বরগুলি অবশ্যই নির্দেশিত হতে হবে (এই জাতীয় কোডগুলি প্যাকেজে চিংড়ির সংখ্যা নির্দেশ করে, উদাহরণস্বরূপ, 100 থেকে 120 বা 80 থেকে 100 পর্যন্ত);
- চিংড়ি একসাথে থাকা উচিত নয় (বরফ এবং তুষার তাদের উপরও থাকা উচিত নয়);
- একটি চিংড়ির একটি সবুজ মাথা নষ্ট হওয়ার লক্ষণ নয় (এই বৈশিষ্ট্যটি চিংড়ির নির্দিষ্ট জাতের জন্য সাধারণ);
- যদি চিংড়ির বাদামী মাথা থাকে তবে এটি ক্যাভিয়ারের উপস্থিতির লক্ষণ (পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের ক্ষেত্রে, এই জাতীয় সামুদ্রিক খাবার সবচেয়ে দরকারী);
- চিংড়ির আকার প্রায়শই তাদের বৈচিত্র্য নির্দেশ করে, বয়স নয় (সবচেয়ে ছোটটি 2 সেমি পর্যন্ত হতে পারে এবং বৃহত্তমটি 30 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে);
- এটা বিশ্বাস করা হয় যে ঠান্ডা জলে ধরা চিংড়ি সুস্বাদু এবং আরও রসালো;
- চিংড়ির রঙ সমৃদ্ধ হওয়া উচিত, ফ্যাকাশে নয় (সামুদ্রিক খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে রঙ পরিবর্তিত হতে পারে);
- চিংড়ি সহ প্যাকেজটিতে ঠিকানা, ফোন নম্বর এবং ই-মেইল সহ প্রস্তুতকারকের সম্পর্কে সর্বাধিক সম্পূর্ণ তথ্য থাকা উচিত।
কি চিংড়ি কেনার যোগ্য নয়:
- পুরানো চিংড়ি শুকনো শেল এবং শরীরের হলুদ রেখা দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে (এই জাতীয় সামুদ্রিক খাবারের একটি শক্ত সামঞ্জস্য থাকবে);
- শেলের পৃষ্ঠের কালো দাগগুলি চিংড়ির "উন্নত" বয়সও নির্দেশ করে (পায়ে অন্ধকার স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান);
- চিংড়ির ব্যাগে কোনও বরফ এবং তুষার থাকা উচিত নয়, অন্যথায় এটি সামুদ্রিক খাবারের বারবার হিমায়িত হওয়ার লক্ষণ হবে;
- যদি চিংড়ির কালো মাথা থাকে, তবে সামুদ্রিক খাবার কোনও ধরণের রোগে সংক্রামিত হয় (কোন ক্ষেত্রেই এই জাতীয় চিংড়ি খাওয়া উচিত নয়);
- - যদি চিংড়ির লেজ সোজা হয়, তবে এটি একটি চিহ্ন যে এটি হিমায়িত মৃত ছিল (চিংড়ির মৃত্যুর কারণ খুঁজে বের করা সম্ভব হবে না, তাই এটি খাওয়া যাবে না);
- আপনার চিংড়ি কেনা উচিত নয় যদি তারা আকারে আমূল ভিন্ন হয় (এইভাবে, নির্মাতারা সস্তা জাতের দামী সামুদ্রিক খাবারকে পাতলা করতে পারে);
- আপনার লাল প্লাস্টিকের ব্যাগে চিংড়ির সাথে সাবধানতার সাথে আচরণ করা উচিত (এই রঙটি নির্ভরযোগ্যভাবে চিংড়ির রঙ পরিবর্তন করে যখন তারা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না, তাই লাল প্যাকেজগুলি খুব সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত)।
- অনুপযুক্ত স্টোরেজের ফলে ফ্যাকাশে গোলাপী চিংড়ি হয়ে যায় (বারবার তাপমাত্রা পরিবর্তনের সাথে রঙ পরিবর্তন)।
বিশেষজ্ঞরা খোসা ছাড়া চিংড়ি কেনার পরামর্শ দেন। একটি খোসায় রান্না করার পরে, এই সামুদ্রিক খাবারগুলি আরও ভাল স্বাদ পাবে। উপরন্তু, উৎপাদকরা চিংড়ি পরিষ্কার করার জন্য রাসায়নিক ফর্মুলেশন ব্যবহার করতে পারেন। ওজন দ্বারা বা প্যাকেজিং বিক্রি সীফুড নির্বাচন করার সময়, দ্বিতীয় বিকল্প পছন্দ করা উচিত। প্যাকেজটিতে সবচেয়ে সম্পূর্ণ তথ্য রয়েছে যা বিক্রেতার কাছ থেকে পাওয়া অত্যন্ত কঠিন হবে।