গরুর মাংস, গরুর মাংস এবং মেষশাবকের সমস্ত নি benefitsসন্দেহে উপকারের জন্য, আমাদের লোকেরা সবসময় শুয়োরের মাংস পছন্দ করে এবং গৃহিণীরা এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানত। শুয়োরের পাঁজর, সরস এবং সুগন্ধি, এটি একটি খুব গণতান্ত্রিক খাবার, আমি একেবারে কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে এগুলি খেতে চাই না - কেবল আমার হাত দিয়ে, আনন্দে চোখ বন্ধ করে।
কেনার সময়, পাঁজর বা ব্রিসকেটের রঙের দিকে মনোযোগ দিন, এটি কেনা মূল্যবান যদি, ভাল পাঁজরের পরিবর্তে, তারা আপনাকে এক মিলিমিটার মাংসের সাথে হাড় বিক্রি করার চেষ্টা করছে। মাংসের হালকা গোলাপী রঙ এবং তুষার-সাদা ফ্যাট ইঙ্গিত দেয় যে প্রাণীটি তরুণ ছিল, থালাটি সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।
টাটকা মাংস ব্যতীত যে কোনও গন্ধে সতর্ক হওয়া উচিত এবং এটি কিনতে অস্বীকার করার কারণ হবে। যদি আপনি হিমশীতল পাঁজর কিনে থাকেন তবে আপনার রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকে ধীরে ধীরে এগুলি ডিফ্রোস্ট করা দরকার।
প্রত্যেকে নিজের জন্য স্থির করে যে কীভাবে শুয়োরের পাঁজর রান্না করা যায়, কারণ এটি প্রায় সর্বজনীন ধরণের মাংস, উভয়ই স্টিভ এবং সিদ্ধ ভাল, ধূমপান, ভুনা এবং ভাজা, গ্রিল এবং কাবাবের উপর দুর্দান্ত arb
গ্লোজড শুয়োরের পাঁজর
উপকরণ:
- শূকরের পাঁজর - 1 কেজি।
- রসুন - 2 টি দাঁত
- লেবু - 1 পিসি।
- মধু - 1 চামচ। l
- কগনাক - 50 গ্রাম
- কেচাপ - 1 চামচ এল।
- জলপাই তেল - 100 জিআর।
- শুয়োরের মাংস সিজনিং - 3-4 চামচ। l
- সবুজ শাক - পরিবেশনার জন্য।
পাঁজরগুলি ধুয়ে ফেলুন, কাটা ছাড়াই অতিরিক্ত ছায়াছবি এবং চর্বি ছাড়ুন, একটি পাত্রে রাখুন, সিজনিংয়ের সাথে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন, ব্র্যান্ডি এবং অর্ধেক তেল .ালুন। মেরিনেড ভালভাবে বিতরণ করুন, কয়েকবার পাঁজর ঘুরিয়ে, 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। ওভেনকে 180 ডিগ্রি আগে গরম করুন, পাঁজরগুলি তারের তাকের উপর রাখুন, এর নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন, 20-25 মিনিট ধরে রান্না করুন। এরই মধ্যে, এটি থেকে প্রাপ্ত লেবুর ঘাটি এবং রস, মধু, জলপাই তেল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন (আপনি শুকনো রসুন ব্যবহার করতে পারেন, এটি এত ভাল পোড়া না), পাঁজরগুলি সরান এবং আরও 10- তে বেক করুন 15 মিনিট, তাদের আকারের উপর নির্ভর করে। পরিবেশন করার আগে তাজা গুল্মগুলি দিয়ে কাটা এবং ছিটিয়ে দিন। এই রেসিপিটির পাঁজর খোলা আগুনের উপরে রান্না করা যেতে পারে।
আলুর সাথে শুয়োরের পাঁজর
উপকরণ:
- শূকরের পাঁজর - 1 কেজি।
- আলু - 0,9 কেজি।
- সয়া সস - 2 আর্ট এল
- সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। l
- শুয়োরের মাংস সিজনিং - 1 চামচ। l
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
শুকরের মাংসের পাঁজরগুলি ধুয়ে ফেলুন, সিঙ্গল-পিট টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে তেলে ২-৩ মিনিট ভাজুন, সয়া সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করুন, আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। একটি ঘন নীচে মাংস একটি কলা বা সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, একটি সামান্য জল যোগ করুন, মরসুম এবং কম আঁচে রাখুন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে ভাজা গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত পাঁজরের কাছে প্রেরণ করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, আলতো করে মেশান, যদি প্রয়োজন হয়, একটি সামান্য জল যোগ করুন এবং 2-3 মিনিট জন্য রান্না করুন। মাংস এবং আলু উভয়ই সিদ্ধ না করার চেষ্টা করুন।
শুয়োরের পাঁজর বিয়ারে ভাজা
উপকরণ:
- শূকরের পাঁজর - 0,8 কেজি।
- বিয়ার - 1 চামচ।
- রসুন - 3-4 দাঁত।
- পার্সলে একটি গুচ্ছ।
- সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
ধোয়া পাঁজর কাটা, 4-6 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন, কাটা রসুন এবং পার্সলে, বিয়ার, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ফুটন্ত পরে, তাপ কমাতে এবং 15-20 মিনিট ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না পাঁজর নরম হয়। স্টিউইড বাঁধাকপি বা মেশানো আলু দিয়ে পরিবেশন করুন
সাধারণ শূকরের পাঁজরের স্যুপ
উপকরণ:
- শূকরের পাঁজর - 0,5 কেজি।
- আলু - 3-4 পিসি।
- সবুজ শাক - পরিবেশনার জন্য।
- লবনাক্ত.
ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো শুয়োরের পাঁজর কেটে কাটা, ঠান্ডা জল যোগ করুন, ফোঁড়া, ফেনা সরান, তাপ হ্রাস এবং 20-25 মিনিট জন্য রান্না করুন। আলু খোসা এবং বড় কিউব কেটে কাটা, একটি সসপ্যানে, লবণ প্রেরণ করুন এবং আলু নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভালো করে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আমাদের রেসিপি বিভাগে শুকরের মাংসের পাঁজর কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আরও ধারণা এবং রেসিপিগুলি সন্ধান করুন।