এক কাপ সুগন্ধযুক্ত কফি এবং একটি তাজা ক্রোয়েস্যান্ট, যখন ভেঙে যায়, তখন একটি সুস্বাদু ক্রাঞ্চ নির্গত হয়, যা দেহাতি মাখন বা ঘন জ্যাম দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে – এটি কেবল প্রাতঃরাশ নয়, এটি একটি জীবনধারা এবং দৃষ্টিভঙ্গি। এই জাতীয় প্রাতঃরাশের পরে, একটি ব্যস্ত দিন সহজ বলে মনে হবে এবং সপ্তাহান্তটি দুর্দান্ত হবে। ক্রোসান্টগুলিকে অবশ্যই তাজা বেক করতে হবে, এগুলি শনিবার এবং রবিবার সকালের খাবারের জন্য আদর্শ করে তোলে। আসল ক্রোসান্টগুলি তৈরি করা ময়দা থেকে বেক করা যায় এমনগুলির চেয়ে কিছুটা বেশি সময় নেবে, যেহেতু পছন্দটি এখন বিশাল। দ্রুত এবং ধীরে ধীরে ফিলিং সহ এবং ছাড়াই কীভাবে ক্রসেন্টগুলি রান্না করা যায় তার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করুন।
দ্রুত croissants
উপকরণ:
- ইস্ট পাফ প্যাস্ট্রি - 1 প্যাক
- মাখন - 50 জিআর।
- কুসুম - 2 পিসি।
ময়দাটি ভালভাবে ডিফ্রোস্ট করুন, ক্লিং ফিল্ম বা একটি ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। ময়দাটিকে 2-3 মিমি পুরু আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে সাবধানে রোল করুন, মাখন দিয়ে পুরো পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন। হালকা চাপ ব্যবহার করে তীব্র-কোণীয় ত্রিভুজগুলিতে কাটুন, বেস থেকে ত্রিভুজগুলির উপরে রোল দিয়ে মোচড় দিন। যদি ইচ্ছা হয়, তাদের একটি অর্ধচন্দ্রাকার আকার দিন। কুসুম ঝাঁকান, ক্রসেন্টগুলি ব্রাশ করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। একটি ওভেনে 200-15 মিনিটের জন্য 20 ডিগ্রি প্রিহিটেড করুন, গরম পরিবেশন করুন। এই রেসিপিটি চিনি এবং সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক, জ্যাম থেকে শুরু করে পনির এবং ভেষজ সহ কটেজ পনির পর্যন্ত যেকোনো ফিলিং সহ দ্রুত ক্রসেন্টের জন্য উপযুক্ত।
চেরি ভরাট সঙ্গে Croissants
উপকরণ:
- খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি - 1 প্যাক
- পিটেড চেরি - 250 গ্রাম।
- চিনি - 4 তম। l
- কুসুম - 1 পিসি।
ময়দা ডিফ্রস্ট করুন, এটি একটি 3 মিমি পুরু আয়তক্ষেত্রে রোল করুন। তীক্ষ্ণ ত্রিভুজগুলিতে কাটুন, প্রতিটির ভিত্তিটি 1-2 সেমি গভীরে কাটুন, ফলস্বরূপ "ডানাগুলি" ত্রিভুজের শীর্ষের দিকে বাঁকুন। বেসে কয়েকটি চেরি রাখুন (ক্রোয়েস্যান্টের আকারের উপর নির্ভর করে), চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আলতো করে একটি রোলে রোল করুন। ক্রোয়েস্যান্টটি ব্যাগেলের মতো দেখতে হবে। বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, উপরে চাবুক কুসুম দিয়ে গ্রীস করুন এবং পাঁচ মিনিট পরে 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে পাঠান। 20 মিনিট রান্না করুন, যদি ইচ্ছা হয় উপরে দারুচিনি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বাড়িতে তৈরি মালকড়ি croissants
উপকরণ:
- গমের ময়দা - 3 কাপ
- দুধ - 100 জিআর।
- মাখন - 300 জিআর।
- চিনি - 100 জিআর।
- চেপে খামির - 60 জিআর।
- জল - 100 জিআর।
- ডিম - 1 পিসি।
- ছুরির ডগায় নুন থাকে।
এক চা চামচ চিনি দিয়ে উষ্ণ জলে খামির নাড়ুন, ময়দা চালনা করুন, চিনি, লবণ যোগ করুন, দুধে ঢালা এবং গলিত মাখনের 3 টেবিল চামচ, ভাল করে মাখুন, খামির যোগ করুন। যতক্ষণ না ময়দা আপনার হাতে আটকে না যায় ততক্ষণ মাখান, ময়দা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। 5 মিমি একটি স্তর মধ্যে ময়দা রোল আউট. পুরু এবং 2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত। ঠান্ডা মালকড়ি পাতলা রোল আউট, নরম তেল দিয়ে স্তরের অর্ধেক গ্রীস, দ্বিতীয় অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন, এটি একটু রোল করুন। স্তরটির অর্ধেকটি আবার তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন, দ্বিতীয়টি ঢেকে দিন, এটি রোল আউট করুন - একটি ছোট পুরু স্তর না পাওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন, যা অবশ্যই এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সরিয়ে ফেলতে হবে।
ময়দাকে কয়েকটি অংশে ভাগ করুন, তাদের প্রতিটিকে রোল করুন (একটি আয়তক্ষেত্রাকার বা বৃত্তাকার স্তরে, কারণ এটি আরও সুবিধাজনক), তীক্ষ্ণ ত্রিভুজগুলিতে কাটা এবং গোড়া থেকে উপরে রোল করুন। যদি ইচ্ছা হয়, ভরাটটি ক্রসেন্ট বেসগুলিতে রাখুন এবং আলতো করে রোল আপ করুন। একটি গ্রীসযুক্ত বা রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রেডিমেড ব্যাগেল রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমটি সামান্য বিট করুন, ক্রিসেন্টগুলি গ্রীস করুন এবং 200-20 মিনিটের জন্য 25 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রান্না করুন।
চকোলেট ক্রাইস্যান্টস
উপকরণ:
- গমের ময়দা - 2 কাপ
- দুধ - 1/3 কাপ
- মাখন - 200 জিআর।
- চিনি - 50 জিআর।
- চাপা খামির - 2 টেবিল চামচ। l
- জল - 1 / 2 কাপ
- কুসুম - 1 পিসি।
- চকোলেট - 100 জিআর।
- ছুরির ডগায় নুন থাকে।
উষ্ণ জলে খামির দ্রবীভূত করুন, ময়দা, চিনি, লবণ এবং দুধ থেকে ময়দা মেশান, খামিরের মধ্যে ঢেলে ভাল করে ফেটে নিন। উঠতে ছেড়ে দিন, তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন। যতটা সম্ভব পাতলা ময়দা রোল আউট করুন, নরম মাখন দিয়ে মাঝখানে গ্রীস করুন এবং একটি খামের মতো প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন, কিছুটা রোল করুন এবং কয়েকবার গ্রিজিং পুনরাবৃত্তি করুন। ময়দাটি দেড় ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, তারপরে এটি রোল করুন এবং ত্রিভুজগুলিতে কেটে নিন। ত্রিভুজগুলির গোড়ায় চকোলেট (চকলেট পেস্ট) রাখুন এবং এটি একটি ব্যাগেলে মোড়ানো। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে ক্রসেন্টগুলি রাখুন, কুসুম কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 190 ডিগ্রিতে 20-25 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন। বাদামের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে চা-কফির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বেকন সঙ্গে Croissants
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 1 প্যাক বা 500 গ্রাম। বাড়িতে তৈরি
- বেকন - 300 জিআর।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l
- ডিম - 1 পিসি।
- মাংসের জন্য মশলা - স্বাদ অনুযায়ী
- তিল - 3 চামচ এল।
পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন, তেলে 2-3 মিনিট ভাজুন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা বেকন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, 4-5 মিনিট রান্না করুন। মাঝারি বেধের একটি স্তরে ময়দাটি রোল আউট করুন, ত্রিভুজগুলিতে কাটা, যার ভিত্তিগুলিতে ভরাট করুন এবং রোল আপ করুন। বেকিং কাগজ দিয়ে বেকিং শীটে রাখুন, একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 190 মিনিটের জন্য 20 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে পাঠান। বিয়ার বা ওয়াইন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আমাদের রেসিপি বিভাগে কীভাবে ঘরে বসে আরও দ্রুত ক্রোয়েস্যান্ট তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে অপ্রচলিত ক্রোইস্যান্ট ফিলিংস এবং অস্বাভাবিক ধারণাগুলি সন্ধান করুন।