আমি নিরামিষবাদের কিছু আপত্তির জবাবে লিখছি, যার একটি গত সপ্তাহে ডিএন-এ প্রকাশিত হয়েছিল। প্রথম আমার অভিজ্ঞতা: আমি 2011 সাল থেকে নিরামিষভোজী এবং জুন মাস থেকে নিরামিষভোজী খাদ্য গ্রহণ করছি। আমি একটি সাধারণ নেব্রাস্কা পরিবারে বড় হয়েছি এবং মাংস খাওয়া বন্ধ করার সিদ্ধান্তটি ছিল একটি স্বাধীন পছন্দ। বছরের পর বছর ধরে আমি উপহাসের সম্মুখীন হয়েছি, কিন্তু সাধারণভাবে আমার পরিবার এবং বন্ধুরা আমাকে সমর্থন করে।
নিরামিষভোজী নিয়ে পরীক্ষা, যা বোঝায় যে কয়েক সপ্তাহের মধ্যে কঠোর শারীরিক পরিবর্তন করা যেতে পারে, আমাকে বিরক্ত করে। যদি পরীক্ষাকারী 14 দিন পরে উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল হয়ে যায়, তাহলে এটা ধরে নেওয়া যুক্তিসঙ্গত যে নিরামিষ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি না হয়, তাহলে আপনাকে কসাই, গ্রিল এবং বার্গারে ফিরে যেতে হবে। এই মান অবাস্তব বেশী.
মানবদেহে বড় শারীরিক পরিবর্তন মাত্র দুই সপ্তাহে ঘটে না। আমি প্রচলিত খাদ্যের উপর উচ্চ প্রত্যাশা দোষারোপ করি। আমি পৌরাণিক কাহিনীগুলিকে দায়ী করি যে আপনি কার্বোহাইড্রেট কেটে সপ্তাহে 10 কিলো ওজন কমাতে পারেন, আপনার পরিপাকতন্ত্র পরিষ্কার করতে পারেন, তিন দিন ধরে জুস ছাড়া কিছুই পান করেন না, যে সোমবার সকালের চা আপনাকে তিন দিনে সতেজ বোধ করতে পারে। আমি সাধারণ স্টেরিওটাইপকে দোষারোপ করি যে সুস্থ থাকতে, আপনাকে একটি জিনিস পরিবর্তন করতে হবে এবং বাকিগুলি আগের মতোই করতে হবে।
এত অল্প সময়ের মধ্যে আশ্চর্যজনক ফলাফলের আশা করা নিরামিষ সম্পর্কে জ্ঞানের অভাব এবং প্রায়শই ভুল সিদ্ধান্তের দিকে নিয়ে যায়।
নিরামিষভোজন, সঠিকভাবে করা হলে, আমেরিকান আমিষ খাদ্যের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। অনেক সুবিধা দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত। খুব দীর্ঘ মেয়াদী। হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল ডিভিশন অফ হেলথ সার্ভিল্যান্স অনুসারে নিরামিষাশীদের হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কম এবং টাইপ XNUMX ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম। কয়েক দিনের মধ্যে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের আশা করা অযৌক্তিক। যাইহোক, এই পরিবর্তনগুলি এখনও সার্থক।
সম্ভাব্য নিরামিষাশীরা আয়রনের ঘাটতি নিয়ে উদ্বিগ্ন হতে পারেন। আমি তাদের যুক্তি জানি: নিরামিষাশীরা সহজে হেম আয়রন শোষিত হয় না এবং রক্তশূন্য হয়ে পড়ে। আসলে, এটা না. অসংখ্য গবেষণা দেখায় যে নিরামিষাশীরা আমিষভোজীদের তুলনায় প্রায়শই আয়রনের ঘাটতিতে ভোগেন না।
অনেক নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার, যেমন সয়াবিন, ছোলা এবং তোফু, তুলনামূলক পরিমাণে মাংসের চেয়ে অনেক বেশি বা বেশি আয়রন ধারণ করে। গাঢ় সবুজ শাক-সবজি যেমন পালং শাক এবং কলমিতেও প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। হ্যাঁ, একটি অস্বাভাবিক নিরামিষ খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির ঘাটতি ঘটাতে পারে, তবে যে কোনও অপ্রত্যাশিত খাবারের ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে।
নিরামিষ ভোজন নিয়ে বেশিরভাগ ব্যর্থ পরীক্ষা-নিরীক্ষা এখানে নেমে আসে: একটি অকল্পনীয় খাদ্য। আপনি পনির এবং কার্বোহাইড্রেটের উপর ঝুঁকতে পারবেন না এবং তারপরে নিরামিষবাদকে দোষ দিতে পারবেন না। ডিসেম্বরের একটি নিবন্ধে, আমার সহকর্মী অলিভার টনকিন একটি নিরামিষ খাবারের নৈতিক মূল্যবোধ সম্পর্কে দৈর্ঘ্যে লিখেছেন, তাই আমি এখানে তার যুক্তিগুলি পুনরাবৃত্তি করছি না।
স্বাস্থ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, আমি বলতে পারি যে তিন বছরের নিরামিষভোজী আমার জন্য কোন নেতিবাচক ফলাফল ছিল না এবং কলেজ চলাকালীন একটি স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করেছিল। অন্য যেকোনো স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মতো নিরামিষভোজীও সঠিক এবং ভুল হতে পারে। ভাবা দরকার। সুতরাং, আপনি যদি নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করার পরিকল্পনা করছেন, সাবধানে চিন্তা করুন।