কিভাবে সঠিকভাবে শীতের জন্য মাশরুম হিমায়িত করা যায়

আপনি পরিষ্কার এবং শক্তিশালী মাশরুম হিমায়িত করতে হবে। সাদা মাশরুম, মাশরুম, অ্যাস্পেন মাশরুম, বোলেটাস বোলেটাস, বোলেটাস, চ্যান্টেরেলস এবং শ্যাম্পিননগুলি আদর্শ পছন্দ। তিক্ত দুধের রস অপসারণ করতে তাদের ভিজানোর দরকার নেই। এছাড়াও আপনাকে বিবেচনা করতে হবে:

• পুরো ক্যাপ এবং পা দিয়ে মাশরুম হিমায়িত করা ভাল;
• সংগ্রহের দিনে তাদের অবিলম্বে হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত করা দরকার;
• ধোয়ার পরে, মাশরুমগুলি অবশ্যই শুকানো উচিত যাতে হিমায়িত হওয়ার সময় প্রচুর বরফ তৈরি না হয়;
• প্লাস্টিকের পাত্র বা প্লাস্টিকের ব্যাগ হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত।

হিমায়িত হলে, মাশরুম সর্বাধিক পুষ্টি এবং ভিটামিন ধরে রাখবে। তাদের ফসল কাটার এই পদ্ধতিতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগবে না।

হিমায়িত করার বিভিন্ন জনপ্রিয় উপায় রয়েছে:

• কাঁচা মাশরুম প্রস্তুত করতে, তাদের একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে একটি ট্রেতে বিছিয়ে রাখতে হবে এবং 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে পাঠাতে হবে। তারপর তারা সহজ স্টোরেজ জন্য ব্যাগ বা পাত্রে বিতরণ করা প্রয়োজন;
• আপনি সিদ্ধ মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ডিফ্রোস্ট করার পরে, আপনাকে সেগুলি প্রস্তুত করতে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে না। মাশরুমগুলিকে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে তাদের সম্পূর্ণরূপে শীতল করুন এবং পণ্যটি ব্যাগে প্যাক করুন;
• chanterelles আগে ভিজিয়ে এবং ভাজা পরামর্শ দেওয়া হয়. এগুলিকে 1 লিটার জলে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে - 1 চামচ। l লবণ. এটি তিক্ততার chanterelles পরিত্রাণ সাহায্য করবে। লবণ ছাড়া উদ্ভিজ্জ তেলে এগুলি ভাজাই ভাল, সমস্ত তরল ফুটিয়ে ফেলা উচিত। এর পরে, মাশরুমগুলিকে ভালভাবে ঠান্ডা করতে হবে এবং ফ্রিজারে স্টোরেজের জন্য প্রেরণ করতে হবে;
• ঝোল মধ্যে জমা মূল উপায় বিবেচনা করা হয়. মাশরুমগুলি প্রথমে ভালভাবে সিদ্ধ করতে হবে, তাদের পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। একটি ছোট পাত্রে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন, যার প্রান্তগুলি পাত্রের দেয়ালগুলিকে আবৃত করা উচিত। ব্যাগে মাশরুম সহ ঝোল ঢালা এবং 4-5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। যখন তরল সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত হয়, সাবধানে ধারক থেকে ব্যাগ আলাদা করুন এবং ফ্রিজারে ফেরত পাঠান। এই হিমায়িত বিকল্পটি মাশরুম স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত।

এই ধরনের ফ্রস্টগুলি -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত। গলানোর পরে, মাশরুম অবিলম্বে রান্না করা আবশ্যক; এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা যাবে না।