ফেনা ঝকঝকে ওয়াইনকে একটি হালকাতা দেয় যা সাইফনের সাথে অনুকরণ করা যায় না। আরও স্পষ্টভাবে, আপনি কিছু অনুকরণ করতে পারেন, কিন্তু কোন লাভ নেই। কারণ বুদবুদগুলি সম্পূর্ণ আলাদা হবে - বড়, তাত্ক্ষণিকভাবে পৃষ্ঠে উড়ে যাবে এবং অদৃশ্য হয়ে যাবে। একটি শালীন ঝিলিমিলি ওয়াইন মধ্যে, বুদবুদ ভিন্ন চেহারা. এগুলি ক্ষুদ্র, এগুলি দ্রুত পৃষ্ঠে উঠে যায়, তবে অযথা দ্রুততা ছাড়াই এবং একই সময়ে এগুলি বাতাসের সাথে প্রথম যোগাযোগে ফেটে যায় না, তবে একটি অবিরাম কিন্তু মৃদু ফেনা তৈরি করে। বিশেষজ্ঞরা এই ফেনাটিকে "মাউস" বলে ডাকেন এবং এটি এমনই হওয়া উচিত - মুসের মতো।
নোট করুন যে ওয়াইন ingালাও সেই ব্যক্তির দক্ষতার উপর নির্ভর করে ফোমের গুণমানটি পৃথক হতে পারে। ঝলমলে ওয়াইন আস্তে আস্তে pouredালতে হবে, গ্লাসটি হাতে নিতে হবে, এটি কাত করে এবং ওয়াইনটির পাতলাতম প্রবাহটিকে তার দেয়ালের দিকে পরিচালিত করতে হবে। এটি দুটি ধাপে pourালা প্রয়োজন, প্রথমটির পরে, ফেনাটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য স্থির করে দেওয়া, এবং তারপরে কাজ চালিয়ে যাওয়া। যদি আপনি উল্লম্বভাবে দাঁড়িয়ে কাচের নীচে ওয়াইনটির একটি ট্রিকল পরিচালনা করেন তবে ফেনা একটি সজ্জিত ক্যাপে উঠে দ্রুত পড়বে - এটি ওয়ানের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, তবে আপনি বুদবুদগুলির খেলার মূল্যায়ন করতে পারবেন না এবং ফোম মানের।
ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনটির দ্বিতীয় মানের মাপদণ্ড এটি এর সুগন্ধ। এটি মূর্খ, উজ্জ্বল বা কঠোর, ফলদায়ক বা দুঃখিত, খাঁটি বা এমনকি সরল সুখকর বা অপ্রীতিকর হতে পারে। কোন গন্ধটি আরও ভাল তা বলা অসম্ভব, যেহেতু এটি নিখুঁতভাবে স্বাদ এবং ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার বিষয়।
তৃতীয় মানদণ্ডটি অবশ্যই, স্বাদ is ওয়াইনে চিনির পরিমাণ নির্বিশেষে, এটি শক্তিশালী বা দুর্বল, তীক্ষ্ণ, প্রকাশহীন বা হালকা হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে। ওয়াইনের কুফলগুলির মধ্যে শক্তিশালী অ্যালকোহলিজমকে দায়ী করা যেতে পারে - যদি ওয়াইন দ্ব্যর্থহীনভাবে ভদকা দেয়, তবে এটি বোঝা উচিত যে এই ওয়াইনটি স্বাদহীন; যদি আপনি অন্যথায় মনে করেন, তাহলে আপনার স্বাদ বিকাশ করা উচিত। কোন অপরাধ নেই।
চতুর্থ মাপদণ্ড আফটারটাইস্ট। এটি আনন্দদায়ক বা বিপরীতে পাশাপাশি দীর্ঘ বা অস্থির হতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এটির সংজ্ঞা দেওয়ার জন্য, আপনাকে অবশ্যই একটি দার্শনিক মেজাজের সাথে মিল রাখতে হবে, এবং কোনও স্পার্কলিং ওয়াইন এতে অবদান রাখে না।
এটি লক্ষ করা উচিত যে শরতের পাতা, গরম আলগা এবং পচা রুসুলার সাথে মদের স্বাদ এবং সুগন্ধীর তুলনা সম্পূর্ণরূপে ওয়াইন সমালোচকদের বিবেকের উপর রয়েছে, যাদের উত্সাহটি উদাহরণস্বরূপ রূপকের অভাব রয়েছে। অনেক অভিজ্ঞতা ছাড়াই টেস্টার আরও সুস্পষ্ট বিষয়গুলি নোট করে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি ওয়াইনে ট্যানিনের সুগন্ধ থাকতে পারে (কারণ এটি একটি ওক ব্যারেলে পুরানো ছিল), লাল বা কালো ফলের ইঙ্গিত, কখনও কখনও কারেন্ট বা চেরিতে সঙ্কুচিত হয় (এটি একচেটিয়াভাবে লাল ওয়াইনগুলির বৈশিষ্ট্য), পাশাপাশি এর স্বাদ আসল আঙ্গুর (যা সাধারণ, উদাহরণস্বরূপ, মাস্কাট ওয়াইনগুলির জন্য)।