নিরামিষ খাবারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল সয়া। সয়াবিনে আইসোফ্লাভোন নামে পরিচিত যৌগ রয়েছে, যার রাসায়নিক সূত্র মানুষের ইস্ট্রোজেনের মতো। এই মিল উদ্বেগ উত্থাপন করে যে সয়া পণ্যগুলির হরমোনজনিত প্রভাব থাকতে পারে, যেমন পুরুষদের নারী করা বা মহিলাদের মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ানো।
গবেষণার ফলাফল পুরুষদের জন্য সয়া সেবনের কোনো নেতিবাচক প্রভাব দেখায় না - টেস্টোস্টেরনের মাত্রা এবং প্রজনন কার্য সংরক্ষিত থাকে। হিসাবে, দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ে ক্যান্সার রোগী এবং সুস্থ ব্যক্তিদের পরীক্ষা করা হয়েছিল। যে সমস্ত মহিলারা প্রতিদিন সয়া পণ্য খান তাদের স্তন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা 30% কম ছিল যারা খুব কম সয়া খান। (একটি পরিবেশন আনুমানিক 1 কাপ সয়া দুধ বা ½ কাপ টফু।) এইভাবে, মাঝারি পরিমাণ সয়া খাওয়া স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে সয়া পণ্য সেই সমস্ত মহিলাদের জীবনকে দীর্ঘায়িত করে যাদের ইতিমধ্যে স্তন ক্যান্সার রয়েছে এবং চিকিত্সা করা হয়েছে। পরীক্ষা করা 5042 রোগীর মধ্যে, যারা প্রতিদিন দুইবার সয়া খেয়েছেন তাদের অন্যদের তুলনায় 30% কম রিল্যাপস এবং মৃত্যুর সম্ভাবনা ছিল।
এটা প্রমাণিত হয়নি যে সয়া ভুক্তভোগীদের জন্য contraindicated হয়। কিন্তু হাইপোথাইরয়েডিজমের ক্ষেত্রে, থাইরয়েড গ্রন্থি পর্যাপ্ত হরমোন নিঃসরণ করে না এবং সয়া পণ্য পরিপূরকগুলির শোষণকে কমিয়ে দিতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ডাক্তার, প্রয়োজন হলে, নেওয়া ওষুধের ডোজ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
এটা মনে রাখতে হবে যে সয়া আমবাত, চুলকানি, সর্দি নাক বা শ্বাসকষ্ট আকারে হতে পারে। কিছু মানুষের জন্য, এই প্রতিক্রিয়া শুধুমাত্র সয়া একটি বড় ভোজনের সঙ্গে প্রদর্শিত হবে. বাচ্চাদের সয়া অ্যালার্জি প্রায়শই বয়সের সাথে চলে যায়। কিন্তু একজন প্রাপ্তবয়স্ক এমন লক্ষণ অনুভব করতে পারে যা আগে ছিল না। সয়া অ্যালার্জি ক্লিনিকে ত্বক পরীক্ষা এবং রক্ত পরীক্ষার মাধ্যমে পরীক্ষা করা যেতে পারে।
সয়া পণ্য পছন্দের পক্ষে করা আবশ্যক. মাংসের বিকল্প উত্পাদন প্রায়ই সয়া প্রোটিন ঘনত্ব নিষ্কাশন উপর ভিত্তি করে, এবং এই ধরনের একটি পণ্য প্রাকৃতিক থেকে দূরে নেয়, প্রকৃতি দ্বারা সৃষ্ট, মটরশুটি।