লবণে লবণ: রেসিপি। ভিডিও

আপনার প্রয়োজন হবে:

• ত্বকের সাথে 2 কেজি তাজা লার্ড
• 1 কাপ মোটা লবণ
• 5 গ্লাস জল
• 1 চা চামচ কালো গোলমরিচ
• 3-4 বে পাতা
• 10 রসুনের রসুন

লবণাক্ত লার্ড সঠিকভাবে নির্বাচন করা আবশ্যক। এটি সাদা বা সামান্য গোলাপী হওয়া উচিত, পাতলা ত্বক এবং মাংসের ছোট স্তর সহ, শক্ত শিরা ছাড়াই। ছুরি মাখনের মতো বাধা ছাড়াই এমন চর্বিতে প্রবেশ করে

ঠান্ডা জল দিয়ে চর্বি ধুয়ে ফেলুন, ময়লা থেকে ত্বক ভালভাবে পরিষ্কার করুন। খাবারটি ঠান্ডা করুন যাতে এটি কাটা সহজ হয়। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, বেকন 10-15 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 5-6 সেন্টিমিটার পুরু ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারা সহজেই তিন লিটার জারের গলার মধ্য দিয়ে যাবে।

ঘনীভূত ব্রাইন (ব্রাইন) প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, জল সিদ্ধ করুন, এতে মোটা লবণ pourালুন এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় ব্রাইন ঠান্ডা করুন।

কাঁচা আলু ব্যবহার করে ব্রাইনের স্যাচুরেশন পরীক্ষা করা হয়। পর্যাপ্ত লবণ থাকলে তা ভেসে উঠবে; যদি না হয়, এটি ডুবে যাবে। এই ক্ষেত্রে, আলু উঠা পর্যন্ত ছোট অংশে লবণ যোগ করুন।

একটি পরিষ্কার 3 লিটার জার প্রস্তুত করুন। এতে বেকনের টুকরোগুলো আলগা করে রাখুন, সেগুলি তেজপাতা, মরিচ এবং রসুন দিয়ে কেটে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ব্রাইন ourালুন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে লার্ডকে েকে রাখে। প্লাস্টিকের কভার দিয়ে বন্ধ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় 5-XNUMX দিনের জন্য ইনকিউবেট করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

ব্রাইডে প্রস্তুত বেকন সংরক্ষণ করা ভাল। থালা পরিবেশন করার আগে, জার থেকে কয়েক টুকরা সরান এবং শুকিয়ে নিন। শক্ত করার জন্য অল্প সময়ের জন্য এগুলো ফ্রিজে রাখুন। লবণযুক্ত লার্ডটি মুখের জল পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

বাড়িতে লার্ড লবণ দেওয়ার এই পদ্ধতিটি আগেরটির থেকে আলাদা কেবল এতে এটি দ্রুততর। পণ্যটি কয়েক দিন পরে খাওয়া যেতে পারে।

ব্রাইন সেদ্ধ করুন, এতে মশলা (মরিচ, তেজপাতা, রসুন) যোগ করুন। লবণযুক্ত বেকন একটি সুন্দর রঙ অর্জনের জন্য, প্রায় অর্ধেক গ্লাস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পেঁয়াজ কুচি জলে ালুন।

বেকনের প্রস্তুত টুকরোগুলো ডুবোতে দিন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। চুলা বন্ধ করুন এবং লার্ড 10-12 ঘন্টার জন্য ভাজার মধ্যে ঠান্ডা হতে দিন।

ব্রাইন থেকে পণ্যটি সরান এবং শুকনো করুন। মসলার মিশ্রণ (মাটি কালো বা গরম লাল মরিচ, পেপারিকা, গুল্ম ইত্যাদি) দিয়ে ছিটিয়ে রসুনের টুকরো দিয়ে coverেকে দিন। ফয়েল, পার্চমেন্ট বা একটি পরিষ্কার কাপড়ে মোড়ানো এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত লবণযুক্ত লার্ড ফ্রিজে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পরবর্তী নিবন্ধে, আপনি শেভদের কাছ থেকে নেভাল পাস্তা তৈরির টিপস পাবেন।