বিষয়বস্তু
কেনাকাটা শেখা: স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রথম পদক্ষেপ
ট্যাগ
আমরা কেনাকাটার তালিকা তৈরি করার মুহূর্ত থেকে আমরা ডায়েটের ভিত্তি রোপণ করছি যা আমরা বেশ কয়েক দিন অনুসরণ করব
আমাদের প্রস্তুত করার মুহূর্ত থেকে স্বাস্থ্যকর খাওয়া শুরু হয় কেনাকাটা তালিকা. সুপারমার্কেটের আইল দিয়ে হাঁটতে হাঁটতে আমরা সিদ্ধান্ত নিচ্ছি আগামী কয়েক দিনের জন্য আমাদের খাবার কী হবে এবং আমরা যতটা ভাল খেতে চাই, যদি আমরা স্বাস্থ্যকর পণ্য না কিনে থাকি তবে এটি একটি অসম্ভব কাজ হয়ে যায়।
আমরা যে সমস্যাগুলি খুঁজে পাই তা হল আমাদের রুটিনগুলি, যা আমাদেরকে নিয়ে যায় আমাদের খাবার সম্পর্কে একটু চিন্তা করুন, এবং আগে থেকে রান্না করা এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার বেছে নিন। অতএব, শপিং কার্টের দিকে তাকানোর সময়, তাজা থেকে বেশি প্রক্রিয়াজাত খাবার দেখতে পাওয়া সহজ, যদিও এটি পরেরটি যা সত্যিই একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট তৈরি করে।
ভাল খাওয়া শুরু করার মূল চাবিকাঠি হল ভাল কেনা, এবং এর জন্য আমরা যে পণ্যগুলি বাড়িতে নিয়ে যেতে যাচ্ছি তার লেবেলগুলি কীভাবে সঠিকভাবে 'পড়তে' হয় তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷ "স্বাভাবিক জিনিস হল যে আমরা সত্যিই কি কিনছি তা দেখার জন্য আমরা খুব কমই সময় ব্যয় করি," বলেছেন ভার্টাস গ্রুপের একজন পুষ্টিবিদ পিলার পুয়ের্তোলাস। সুতরাং, লেবেলটি আমাদের যে তথ্য দেয় তার অর্থ কী তা চিনতে শেখা গুরুত্বপূর্ণ। দ্য উপাদানের তালিকা এটা তাকান প্রথম জিনিস. "এগুলি পণ্যটিতে উপস্থিত পরিমাণের উপর নির্ভর করে একটি হ্রাসের দিকে রাখা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি 'চকলেট-গন্ধযুক্ত পাউডার'-এ প্রথম উপাদানটি চিনি যা প্রদর্শিত হয়, এর অর্থ এই পণ্যটিতে কোকোর চেয়ে বেশি চিনি রয়েছে,” বলেছেন পুষ্টি বিশেষজ্ঞ।
পুষ্টি তথ্য কি বলে
এছাড়াও, আরেকটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল পুষ্টি তথ্য টেবিল যেহেতু এটি আমাদের খাদ্যের শক্তির মান এবং চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, চিনি, প্রোটিন এবং লবণের মতো নির্দিষ্ট পুষ্টির তথ্য দেয়। “আমাদের যা মনে রাখতে হবে তা হল যে একটি খাবারকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে তা একটি নির্দিষ্ট পুষ্টি নয়, বরং সেগুলি সবই। উদাহরণস্বরূপ, এমনকি যদি প্যাকেজিং 'ফাইবার সমৃদ্ধ' বলে, পণ্যটিতে যদি উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং লবণ থাকে তবে তা স্বাস্থ্যকর নয় ”, পুয়ের্টোলাস ব্যাখ্যা করেন।
লেবেলগুলি দেখার বাইরে, ভাল কেনার চাবিকাঠি বেশিরভাগ তাজা খাবারের জন্য বেছে নেওয়া এবং এছাড়াও, যে তারা মৌসুমী এবং স্থানীয় পণ্য। "আপনাকে কাঁচামাল কিনতে হবে, যা আমাদের খাবার তৈরি করতে দেয়," পুষ্টিবিদ বলেছেন। এটি শাকসবজি, ফল, পেঁয়াজ, রসুন, গোটা শস্য, শিম, বাদাম, বীজ, ডিম, মাছ, মাংস, দুগ্ধ বা অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের মতো খাবারকে বোঝায়। একইভাবে, পরিশোধিত ময়দা, শিল্প প্রক্রিয়াজাত চর্বি, উচ্চ চিনি এবং লবণ সহ অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার যতটা সম্ভব সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
নিউট্রিস্কোর, একটি বাস্তবতা
লেবেলগুলিতে তথ্য বোঝার সুবিধার্থে, এই বছরের প্রথম চার মাসে সিস্টেমটি স্পেনে প্রয়োগ করা হবে। নিউট্রিস্কোর. এটি একটি লোগো যা একটি অ্যালগরিদম ব্যবহার করে যা প্রতি 100 গ্রাম খাদ্যের ইতিবাচক এবং নেতিবাচক পুষ্টির অবদানের মূল্যায়ন করে এবং ফলাফলের উপর নির্ভর করে একটি রঙ এবং একটি চিঠি বরাদ্দ করা হয়। এইভাবে, 'A' থেকে 'E' পর্যন্ত, খাবারগুলিকে বেশি থেকে কম স্বাস্থ্যকর পর্যন্ত গ্রুপে ভাগ করা হয়।
এই অ্যালগরিদম এবং এর বাস্তবায়ন বিতর্ক ছাড়া নয়, যেহেতু অনেক পুষ্টিবিদ এবং খাদ্য বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে এটি বেশ কয়েকটি ত্রুটি উপস্থাপন করে। "সিস্টেম অ্যাডিটিভ, কীটনাশক বা খাদ্যের রূপান্তরের ডিগ্রি বিবেচনা করে না», Pilar Puertolas ব্যাখ্যা করেন। তিনি অব্যাহত রেখেছেন এবং মন্তব্য করেছেন যে বিভিন্ন ফলাফল সহ বিদ্যমান অধ্যয়নের বৈচিত্র্যের কারণে সংযোজন সহ একটি খুব জটিল প্রক্রিয়া হবে। তিনি আরও বলেন যে আরেকটি সমস্যা হল শ্রেণীবিভাগ সম্পূর্ণ খাবারকে পরিশোধিত খাবার থেকে আলাদা করে না। "শিশুদের জন্য চিনিযুক্ত সিরিয়ালে কিছু অসঙ্গতিও পাওয়া গেছে, যেমন তারা সি শ্রেণীবিভাগ পায়, অর্থাৎ ভালো বা খারাপ নয়, এবং তবুও আমরা জানি যে তারা স্বাস্থ্যকর নয়," তিনি স্মরণ করেন। তবুও, পুষ্টিবিদ বিশ্বাস করেন যে, যদিও এটি স্পষ্ট যে নিউট্রিস্কোর নিখুঁত নয়, এটি ধ্রুবক অধ্যয়নের বিষয় এবং এর সীমাবদ্ধতাগুলি কাটিয়ে উঠতে পরিবর্তন করার চেষ্টা করা হয়।
নিউট্রিস্কোর কীভাবে সাহায্য করতে পারে
নিউট্রিস্কোর সবচেয়ে সহায়ক হতে পারে এমন একটি উপায় হল সক্ষম হওয়া একই বিভাগের পণ্যগুলির তুলনা করুন. “উদাহরণস্বরূপ, একটি পিৎজা এবং একটি ভাজা টমেটোর মধ্যে তুলনা করার জন্য নিউট্রিস্কোর ব্যবহার করার কোন মানে হয় না, কারণ তাদের বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে৷ 'ট্র্যাফিক লাইট' উপযোগী হবে যদি আমরা বিভিন্ন ব্র্যান্ডের ভাজা টমেটো বা বিভিন্ন সসের তুলনা করি এবং এটি আমাদের সেরা পুষ্টি গুণসম্পন্ন বিকল্পটি বেছে নিতে সাহায্য করে”, পুষ্টিবিদ বলেছেন। এছাড়াও, এটি বিভিন্ন বিভাগে খাবারের তুলনা করার জন্য এর উপযোগিতা সম্পর্কে কথা বলে কিন্তু একই পরিস্থিতিতে খাওয়া হয়: উদাহরণস্বরূপ প্রাতঃরাশের জন্য একটি খাবার বেছে নেওয়ার জন্য আমরা টুকরা করা রুটি, সিরিয়াল বা কুকিজের মধ্যে তুলনা করতে পারি।
"নিউট্রিস্কোরকে ধন্যবাদ, যারা প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ করেন তাদের পক্ষে তাদের শপিং কার্টের পুষ্টির মান কিছুটা উন্নত করা সম্ভব হবে যখন তারা ট্র্যাফিক লাইটের লাল রঙ দেখে তারা সম্ভবত এটি সম্পর্কে চিন্তা করবে", পিলার পুয়ের্টোলাসকে নির্দেশ করে, পরিশেষে যোগ করা হচ্ছে যে আপনাকে স্বাগতম NutriScore পরিবেশন করে যদি আপনি ফলের চেয়ে কুকিজ বাছাই করতে থাকেন। "এই লোগোর বাস্তবায়ন অন্যান্য প্রচারাভিযানের দ্বারা সমর্থিত হওয়া উচিত যা এটি পরিষ্কার করে যে প্রাকৃতিক এবং তাজা খাবার সত্যিই স্বাস্থ্যকর," তিনি উপসংহারে বলেন।