আয়ুর্বেদের দৃষ্টিকোণ থেকে - স্বাস্থ্যের প্রাচীন বিজ্ঞান - দুধ একটি অপরিহার্য ভাল পণ্য, ভালবাসার পণ্য। আয়ুর্বেদের কিছু অনুসারী এমনকি প্রতি সন্ধ্যায় প্রত্যেককে মশলা সহ উষ্ণ দুধ পান করার পরামর্শ দেন, কারণ। চন্দ্র শক্তি তার ভালো আত্তীকরণে অবদান রাখে বলে অভিযোগ। স্বাভাবিকভাবেই, আমরা লিটার দুধের কথা বলছি না - প্রতিটি ব্যক্তির নিজস্ব প্রয়োজনীয় অংশ রয়েছে। আপনি জিহ্বা ডায়াগনস্টিকস ব্যবহার করে দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার অত্যধিক কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন: সকালে যদি জিহ্বায় একটি সাদা আবরণ থাকে তবে এর অর্থ শরীরে শ্লেষ্মা তৈরি হয়েছে এবং দুধের ব্যবহার হ্রাস করা উচিত। ঐতিহ্যবাহী আয়ুর্বেদিক অনুশীলনকারীরা দাবি করেন যে দুধ তার বিভিন্ন আকারে অনেক রোগের চিকিৎসায় উপকারী এবং কাফা ছাড়া সব সংবিধানের জন্য উপযুক্ত। সুতরাং, তারা পূর্ণতা এবং ফুসকুড়ির প্রবণতা সহ যারা প্রায়শই সর্দিতে ভোগেন তাদের জন্য দুধ বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন। সুতরাং, আয়ুর্বেদ এই সত্যটিকে অস্বীকার করে না যে দুধ শ্লেষ্মা গঠনে অবদান রাখে এবং সবার জন্য উপযুক্ত নয়। সব পরে, শ্লেষ্মা এবং একটি সর্দি নাক মধ্যে একটি সরাসরি সংযোগ আছে।
এই সংযোগের উপর ভিত্তি করে অনেকগুলি ডিটক্স প্রোগ্রাম তৈরি করা হয় - শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করার জন্য প্রোগ্রাম। উদাহরণস্বরূপ, আলেকজান্ডার জুঙ্গার, একজন আমেরিকান কার্ডিওলজিস্ট, তার ক্লিনজিং প্রোগ্রামে স্বাস্থ্যকর পুষ্টির ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ। বিপ্লবী পুনরুজ্জীবন ডায়েট ডিটক্সের সময় দুগ্ধজাত পণ্য সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেয়। মজার বিষয় হল, তিনি এমনকি মাংসজাত দ্রব্য ব্যবহারের অনুমতি দেন, কিন্তু দুগ্ধজাত দ্রব্য নয় - তিনি সেগুলিকে এত ক্ষতিকর বলে মনে করেন। তিনি আরও বলেন যে দুধ শ্লেষ্মা গঠন করে, এবং শ্লেষ্মা শরীরের বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তির বিরোধী কারণগুলির মধ্যে একটি। তাই - রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস, সর্দি এবং মৌসুমী অ্যালার্জি। যে লোকেরা তিন সপ্তাহ ধরে তার ক্লিনজিং প্রোগ্রামের মধ্য দিয়ে গেছে তারা কেবল সুস্থতা, মেজাজ এবং শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধিতে সামগ্রিক উন্নতিই লক্ষ্য করে না, তবে ত্বকের সমস্যা, অ্যালার্জি, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য সমস্যা থেকেও মুক্তি পায়।
আমেরিকান বিজ্ঞানী কলিন ক্যাম্পবেল মানব স্বাস্থ্যের উপর প্রাণীজ প্রোটিনের প্রভাব সম্পর্কে তার গবেষণায় আরও এগিয়ে গেছেন। তার বৃহৎ আকারের "চায়না অধ্যয়ন", চীনের বিভিন্ন অঞ্চলকে কভার করে এবং কয়েক দশক ধরে অব্যাহত, দুধের বিপদ সম্পর্কে দাবিকে নিশ্চিত করে। ডায়েটে দুধের পরিমাণের 5% থ্রেশহোল্ড অতিক্রম করা, যেমন দুধের প্রোটিন - কেসিন - তথাকথিত "ধনীদের রোগ" এর রোগের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে: অনকোলজি, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সমস্যা, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অটোইমিউন রোগ। যারা শাকসবজি, ফলমূল এবং মটরশুটি খায় তাদের মধ্যে এই রোগগুলি ঘটে না, অর্থাৎ উষ্ণ এশিয়ান দেশগুলির দরিদ্র মানুষের জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য। মজার বিষয় হল, গবেষণার সময়, বিজ্ঞানীরা শুধুমাত্র ডায়েটে কেসিন কমিয়ে বিষয়গুলির মধ্যে রোগের গতি কমাতে এবং বন্ধ করতে সক্ষম হয়েছিলেন। দেখে মনে হবে কেসিন, একটি প্রোটিন যা ক্রীড়াবিদরা প্রশিক্ষণের কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করে, ভালর চেয়ে বেশি ক্ষতি করে। কিন্তু স্মোর্টসম্যানদের প্রোটিন ছাড়া থাকতে ভয় পাওয়া উচিত নয় - ক্যাম্পবেল এটিকে লেগুম, সবুজ শাক সালাদ, বাদাম এবং বীজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেন।
অন্য একজন সুপরিচিত আমেরিকান প্রত্যয়িত ডিটক্স বিশেষজ্ঞ, মহিলাদের জন্য ডিটক্স প্রোগ্রামের লেখক, নাটালি রোজ, এখনও শরীর পরিষ্কার করার সময় দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহারের অনুমতি দেন, তবে শুধুমাত্র ভেড়া এবং ছাগল, কারণ। এগুলি মানব দেহ দ্বারা হজম করা সহজ। তার প্রোগ্রামে গরুর দুধ নিষিদ্ধ থাকে, অন্যথায় শরীরের বিষাক্ত পদার্থের সম্পূর্ণ পরিষ্কার করা সম্ভব হবে না। এতে তাদের মতামত আলেকজান্ডার জঙ্গারের সাথে একমত।
আসুন শাস্ত্রীয় ওষুধের প্রতিনিধিদের মতামতের দিকে ফিরে যাই। দীর্ঘমেয়াদী অনুশীলনের বছরের পর বছর ধরে এই উপসংহারে পৌঁছায় যে প্রতিদিনের ডায়েটে দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন। শুধুমাত্র hypolactasia (দুধ অসহিষ্ণুতা) তাদের ব্যবহারের জন্য একটি contraindication হতে পারে। চিকিত্সকদের যুক্তিগুলি বিশ্বাসযোগ্য মনে হয়: দুধে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন রয়েছে, যা মানবদেহ দ্বারা 95-98% দ্বারা শোষিত হয়, এই কারণেই কেসিনকে প্রায়শই ক্রীড়া পুষ্টিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এছাড়াও, দুধে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, কে রয়েছে। দুধের সাহায্যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কিছু সমস্যা, কাশি এবং অন্যান্য রোগের চিকিত্সা করা হয়। যাইহোক, দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর পাস্তুরাইজেশনের সময় লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পায়, অর্থাৎ 60 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করা হয়। ফলস্বরূপ, একটি সুপারমার্কেট থেকে দুধে অনেক কম উপকার পাওয়া যায়, তাই, যদি সম্ভব হয়, খামারের দুধ, ঘরে তৈরি করা ভাল।
সমস্ত দেশের ভেগানরা এই অধ্যয়নের পরিপূরক হবে তাদের ভবিষ্যত যে “গভীর দুধ বাছুরের জন্য, মানুষের জন্য নয়”, পশুদের শোষণ সম্পর্কে স্লোগান এবং দুধ পান করা মাংস ও দুগ্ধ শিল্পকে সমর্থন করতে সহায়তা করে। নৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে, তারা সঠিক। সর্বোপরি, খামারগুলিতে গরুর বিষয়বস্তু পছন্দের অনেক কিছু ছেড়ে দেয় এবং জনসংখ্যার দ্বারা "দোকান থেকে কেনা" দুধ খাওয়া কেবল তাদের পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তোলে, কারণ। সত্যিই সম্পূর্ণরূপে মাংস এবং দুগ্ধ শিল্প স্পনসর.
আমরা বিভিন্ন দৃষ্টিকোণ দেখেছি: বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত এবং আবেগগতভাবে বাধ্যতামূলক, শতাব্দী প্রাচীন এবং সাম্প্রতিক। কিন্তু চূড়ান্ত পছন্দ - খাদ্যে ন্যূনতম দুগ্ধজাত দ্রব্য সেবন করা, বাদ দেওয়া বা ছেড়ে দেওয়া - অবশ্যই, প্রতিটি পাঠক নিজের জন্য তৈরি করবে।