মুকসুন মাছ: একটি ছবির সাথে একটি বিবরণ, এটি কোথায় পাওয়া যায়, এটি কী খায়

মুকসুন মাছ "সালমন", জিনাস "হোয়াইটফিশ" এবং সাবফ্যামিলি "হোয়াইটফিশ" এর প্রতিনিধিত্ব করে। মুকসুন বৈকাল ওমুলের নিকটতম আত্মীয়। এটি মিষ্টি জলে বাস করতে পছন্দ করে এবং অত্যন্ত মূল্যবান, তাই জনসংখ্যা এবং উদ্যোক্তা উভয়ের দ্বারাই বৃহৎ স্কেলে ধরা ও বংশবৃদ্ধি করা হয়।

মুকসুন মাছ: বর্ণনা

এই মাছের মাংসের একটি অনন্য রচনা রয়েছে, তাই এটি তাজা জলাশয়ে বসবাসকারী অন্যান্য ধরণের মাছ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। মাংস সুগন্ধ এবং স্বাদ তথ্য উভয় পার্থক্য. এমনকি দুর্বল লিভার এবং কিডনি ফাংশনে ভুগছেন এমন লোকদের জন্যও মুকসুন মাছ নিষিদ্ধ নয়। তদতিরিক্ত, ক্রীড়াবিদরা এই মাছের মাংস খেতে পছন্দ করেন, কারণ তাদের বরং কঠোর ডায়েট রয়েছে।

চেহারা

স্যামন পরিবারে প্রচুর পরিমাণে মূল্যবান মাছের প্রজাতি রয়েছে, তবে মুকসুন মাছকে সবচেয়ে মূল্যবান বলে মনে করা হয়। কয়েকশ বছর আগে, যখন বালতিতে স্টারলেটের ব্যবসা করা হতো, তখন মুকসুন মাছের টুকরো বিক্রি করা হতো। চেহারা দ্বারা, আপনি এটি কোন জেনাস প্রতিনিধিত্ব করে তা নির্ধারণ করতে পারেন।

এই ক্ষেত্রে, মাছের শরীর টাকু আকৃতির হয়। প্রসারিত দেহটি পার্শ্বীয়ভাবে কিছুটা চ্যাপ্টা। শরীরের রঙ একঘেয়ে নয়: পিঠের একটি গাঢ় ছায়া আছে, এবং পাশ এবং পেট হালকা, যখন পেট প্রায় সাদা, এবং পাশগুলি রূপালী। নদীর প্রতিনিধিরা একটি সোনালি রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়। যে কোনও ধরণের রঙ মাছটিকে জলের কলামে প্রায় অদৃশ্য করে তোলে। মাথা এবং লেজ, শরীরের সাথে সম্পর্কযুক্ত, একটি উন্নত অবস্থানে রয়েছে। মাছ পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে কুঁজ তৈরি হতে শুরু করে, যার ফলে মাছ আরও "বাঁকা" হয়ে যায়।

চমকপ্রদ তথ্য! প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিরা দৈর্ঘ্যে এক মিটারের বেশি এবং ওজন 12,5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে, যদিও গড় আকার প্রায় 70 কেজি বা তার বেশি ওজনের প্রায় 4 সেমি। এই ধরনের ব্যক্তিদের ইতিমধ্যেই বড় বলে মনে করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, 1,5 কিলোগ্রামের বেশি ওজনের ব্যক্তিদের প্রাধান্য নেই।

এই মাছের মাথা তীক্ষ্ণ নয়, মুখ নীচে অবস্থিত। উপরের চোয়ালের তুলনায় নীচের চোয়ালটি কিছুটা এগিয়ে, যা ব্যক্তিদের জলাধারের নীচে থেকে ছোট ক্রাস্টেসিয়ান সংগ্রহ করতে দেয়। ফুলকাগুলি অনেকগুলি পুংকেশর দ্বারা গঠিত, যা তাদের খাদ্যের স্তন্যপান বস্তুগুলিকে ফিল্টার করতে দেয়। এটি বিশেষত অল্পবয়সী প্রাণীদের জন্য ভাল যারা জুপ্ল্যাঙ্কটন খাওয়ায়।

জীবনধারা, আচরণ

এই মাছটি আধা-অ্যানাড্রোমাস প্রজাতির অন্তর্গত এবং এটি তাজা বা কম লবণযুক্ত জলাশয়ে বাস করে, যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ লাভ করে। মুকসুন মাছ ডিম পাড়ার জন্য স্রোতের বিপরীতে দেড় হাজার কিলোমিটার পর্যন্ত পথ অতিক্রম করে। একই সময়ে, সে মারা যায় না, তবে তার প্রাক্তন আবাসস্থলে ফিরে যেতে পরিচালনা করে, যেখানে সে তার শক্তি পুনরুদ্ধার করে, যাতে পরের বার সে আবার স্পনে যেতে পারে।

একজন মুকসুন কতদিন বাঁচে

এটা বিশ্বাস করা হয় যে মুকসুন মাছ প্রায় 25 বছর বাঁচতে পারে, যদিও প্রাপ্তবয়স্কদের গড় বয়স 15 থেকে 20 বছর।

প্রাকৃতিক আবাসস্থল

মুকসুন পরিষ্কার তাজা বা সামান্য লোনা জলের জলাধারে বাস করে। এটি সমুদ্রের খোলা জলে সাঁতার কাটে না। একটি নিয়ম হিসাবে, মাছগুলি মোহনা দ্বারা আকৃষ্ট হয়, যেখানে তাজা জল সমুদ্রের লবণের সাথে মিশ্রিত হয়, যদিও এমন উপনদী রয়েছে যা এই বাতিক মাছের সাথে খাপ খায় না।

মজার ব্যাপার! লেনা এবং ইয়েনিসেই নদীর অববাহিকায় সাদা মাছের বিশাল জনসংখ্যা পাওয়া যায় এবং হ্রদ-নদীর রূপ লামা, তাইমির এবং গ্লুবোকো হ্রদে পাওয়া যায়।

সাইবেরিয়ার প্রায় সব নদীতেই মুকসুন মাছ পাওয়া যায়। এছাড়াও, আর্কটিক মহাসাগরের জলেও মাছ পাওয়া যায়। টম এবং ওব নদীতে সর্বাধিক জনসংখ্যা পরিলক্ষিত হয়। এসব নদী ও তাদের অববাহিকায় সারা বছরই মাছ পাওয়া যায়। অন্যান্য নদীতে, মুকসুন পর্যায়ক্রমে প্রদর্শিত হয়, অভিবাসনের প্রক্রিয়ায়, যখন মাছগুলি স্পোন করতে যায়। মুকসুনের হ্রদ রূপ একইভাবে আচরণ করে।

সাধারণ খাদ্য

এই মাছের খাদ্য খাদ্য সরবরাহের প্রাপ্যতা সহ অস্তিত্বের অবস্থার পাশাপাশি বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে। গ্রীষ্মে, এটি মলাস্ক এবং ক্রাস্টেসিয়ান খাওয়ায় এবং শীতকালে এটি জুপ্ল্যাঙ্কটনের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। কিশোর মুকসুন প্রধানত জুপ্ল্যাঙ্কটন খাওয়ায়, কারণ তারা এখনও প্রক্রিয়া করতে পারে না, এমনকি বড় শিকারের সন্ধান করতে পারে না। একই সময়ে, গিল প্লেটগুলির বিশেষ কাঠামোর জন্য ধন্যবাদ, মাছগুলি এই ধরনের পরিস্থিতিতে সম্পূর্ণরূপে অভিযোজিত হয়।

খাদ্যের ভিত্তি বিভিন্ন ক্রাস্টেসিয়ান, সেইসাথে ফিশ ফ্রাই এবং জুপ্ল্যাঙ্কটন সহ অন্যান্য মাছের প্রজাতির ক্যাভিয়ার দ্বারা গঠিত, তবে স্পন প্রক্রিয়ায়, মাছ খারাপভাবে খায়, শুধুমাত্র তাদের প্রাথমিক চাহিদা পূরণ করে যাতে মারা না যায়। প্রজনন সময়কালে, মাছ তাদের সমস্ত শক্তি প্রাকৃতিক স্পনিং স্থলে যাওয়ার জন্য ব্যয় করে। তদুপরি, জলাধারগুলিতে প্রথম বরফ উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্পনিং সাইটগুলিতে যেতে হবে।

প্রজনন এবং বংশ

স্পনিং প্রক্রিয়া বসন্তের শুরুতে শুরু হয়, যখন নদীতে বরফ গলতে শুরু করে। প্রজননের আগে, নারী এবং পুরুষদের প্রাকৃতিক স্পনিং গ্রাউন্ডে পৌঁছানোর জন্য এক হাজার কিলোমিটার বা তারও বেশি ভ্রমণ করতে হবে। মাছ শুধুমাত্র শরতের মাঝামাঝি সময়ে এই ধরনের দূরত্ব অতিক্রম করে। প্রজননের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত স্থানগুলি হল একটি বালুকাময় বা নুড়ির নীচে এবং দ্রুত স্রোতের উপস্থিতি সহ এলাকা। স্পনের শুরু প্রথম বরফের চেহারার সাথে মিলে যায় এবং স্পনিং শেষ হয় নভেম্বর মাসে।

মজার ব্যাপার! জলের তাপমাত্রা +4 ডিগ্রির নিচে নেমে যাওয়ার সাথে সাথে স্পনিং প্রক্রিয়া শেষ হয়।

মহিলাদের দ্বারা পাড়া ডিমের সংখ্যা তাদের বয়সের উপর নির্ভর করে এবং গড়ে প্রায় 50 হাজার টুকরা। তার পুরো জীবনে, মহিলা প্রাকৃতিক স্পনিং গ্রাউন্ডে 4টি ভ্রমণ করতে পারে। একই সময়ে, মুকসুন প্রতি বছর জন্মায় না। আবার স্প্যান করার আগে, মাছকে অবশ্যই তাদের শক্তি ফিরিয়ে আনতে হবে এবং পুষ্টি (চর্বি) মজুত করতে হবে।

ডিমগুলি প্রায় অর্ধ বছর ধরে (5 মাস পর্যন্ত) পাকে এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, যেহেতু জলের তাপমাত্রা বেশ কম। জন্মের পর, মাছ ভাজা স্রোতের শক্তির প্রভাবে নদীর নীচের দিকে চলে যায়, যেখানে তারা বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ করে। 10 বছর জীবনের পরে, ব্যক্তিরা বংশবৃদ্ধির জন্য প্রস্তুত, যখন মহিলারা আরও পরে পরিপক্ক হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, ব্যক্তিরা তাদের ওজন প্রায় এক কিলোগ্রাম হলে স্পনিংয়ের জন্য প্রস্তুত। এই সময়ের মধ্যেই মাছটি সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ, তাই এর জন্য মাছ ধরা কঠোরভাবে আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, বিশেষত এটি শিকারের ক্ষেত্রে সত্য, যা সম্প্রতি খুব ভয়ঙ্কর অনুপাত গ্রহণ করেছে।

একই সঙ্গে শীতকালীন ক্রীড়া মাছ ধরার অনুমতি দেওয়া হয় এই শর্তে যে মাছ ছাড়া হবে।

প্রাকৃতিক শত্রু

বন্য অঞ্চলে, যদিও এই মাছের শত্রু আছে, তারা মুকসুন জনসংখ্যার গুরুতর ক্ষতি করতে সক্ষম নয়। প্রধান শত্রু হ'ল এমন একজন ব্যক্তি যিনি ভবিষ্যতের কথা ভাবেন না এবং অনিয়ন্ত্রিতভাবে মূল্যবান মাছ ধরেন, যা এর জনসংখ্যার উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে। এমনকি প্রাচীনকালে, যারা এই মাছের জন্য মাছ ধরত তাদের মুকসুন্নিক বলা হত, কারণ শতাব্দী ধরে মুকসুন ধরা তাদের পরিবারের জন্য প্রধান লাভ এনেছিল।

আমাদের সময়ে, যখন ধরা আইনের স্তরে নিয়ন্ত্রিত হয়, তখন বরফের উপর ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা মাছের মৃতদেহ খুঁজে পাওয়া আর সম্ভব হয় না, শিকারীদের দ্বারা তাড়াহুড়োতে পরিত্যক্ত। তাই এই অতি মূল্যবান মাছের জনসংখ্যা পুনরুদ্ধারের আশা রয়েছে।

জনসংখ্যা এবং প্রজাতির অবস্থা

এই মাছের মাংস বেশ সুস্বাদু এবং মূল্যবান হওয়ার কারণে, নিয়মিত অনিয়ন্ত্রিত ব্যক্তিদের ধরা হয়। ফলে যেসব স্থানে মাছের প্রাচুর্য ছিল, সেসব মাছ আজ প্রায় নেই বললেই চলে।

এটা জানা জরুরী! মুকসুন মাছ একটি বাণিজ্যিক প্রজাতির অন্তর্গত। ওব নদীর মুখে, অনিয়ন্ত্রিত মাছ ধরার কারণে এই মাছের সংখ্যা লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পেয়েছে। একই অবস্থা দেখা যায় অন্যান্য স্থানে, অন্যান্য নদীর মোহনায়, যেখানে আগে প্রচুর মাছ ছিল।

প্রজনন সময়কালে, এই মাছ বিশেষ করে প্রতিরক্ষাহীন। একই সময়ে, শিকারীরা সর্বদা জানে যে এই মাছটি কখন এবং কোথায় যায় এবং নদীর উপরিভাগে যাওয়ার সময় এটিকে ধরে। ফলস্বরূপ, পাগল ক্যাচগুলি পরিলক্ষিত হয়, যা জনসংখ্যার উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে। এই বিষয়ে, মাছের নজরদারি পরিষেবাগুলি ভোক্তা শিকারীদের হাত থেকে রক্ষা করার জন্য তার চলাচলের পুরো পথ ধরে মাছকে এসকর্ট করার অনুশীলন করে।

মাছ ধরার মান

মুকসুন মাছ এর মাংসের গঠনের কারণে অনন্য বলে বিবেচিত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই মাছ একটি বাস্তব সুস্বাদু খাবার। একই সময়ে, ধরার জায়গা বা দীর্ঘমেয়াদী জমাট বাঁধা নির্বিশেষে, মাংস তার আসল স্বাদ হারাবে না, যা অন্য কিছুর সাথে অতুলনীয়। মাংসের সুগন্ধ তাজা কাটা শসার সুবাসের কথা মনে করিয়ে দেয়। গন্ধ ছাড়াও, সাদা মাছের মাংসের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, এই মাছের চাহিদা মহান, যা এর অতিরিক্ত মাছ ধরার দিকে পরিচালিত করে।

1 কেজি মাছের জন্য মাছের দোকানের তাকগুলিতে আপনাকে 700 রুবেল দিতে হবে এবং এতে বিতরণ খরচ অন্তর্ভুক্ত নয়।

জানতে আকর্ষণীয়! আমাদের সময়ে, মুকসুন সক্রিয়ভাবে কৃত্রিম অবস্থায় প্রজনন করা হয় এবং তাক সংরক্ষণের জন্য সরবরাহ করা হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে মুকসুন মাছের মাংস বিভিন্ন পরজীবী দ্বারা সংক্রমিত হয় না, তাই মাছ এমনকি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। আসলে, এটি করার আগে আপনাকে সাবধানে চিন্তা করতে হবে, কারণ এটি শুধুমাত্র একটি অনুমান এবং ঝুঁকি এখানে একেবারেই অনুপযুক্ত।

খাওয়ার আগে মাছের মাংসকে তাপ চিকিত্সার অধীন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ভাজা, সিদ্ধ, বেকড ইত্যাদি হতে পারে। আপনি যদি মাছটিকে -40 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় হিমায়িত করেন তবে আপনি পরজীবী থেকে মুক্তি পেতে পারেন। পারিবারিক পর্যায়ে এটি করা প্রায় অসম্ভব। রান্নার জন্য, আপনার কেবলমাত্র বিবেকবান সরবরাহকারীদের কাছ থেকে মাছ কেনা উচিত যারা নিয়মিত পরজীবীগুলির জন্য মাছ পরীক্ষা করেন।

খাবারের মান

এই মাছের মাংস গভীর হিমায়িত অবস্থায়ও এর স্বাদ ধরে রাখে। এর শক্তির মান প্রতি 89 গ্রাম পণ্যে প্রায় 100 কিলোক্যালরি। মাংসের সমস্ত উপাদানগুলি সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য আকারে থাকে, তাই মাংস প্রায় 100 শতাংশ হজম হয়। মাংসে অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিডের উপস্থিতি আপনাকে সেই লোকেদের জন্য অতিরিক্ত শক্তি পেতে দেয় যারা শরীরে ভারী বোঝা অনুশীলন করে। মাছের খাবারগুলি বিশেষ করে অসুস্থ এবং দুর্বল লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

সামুদ্রিক মাছের মাংসের সাথে তুলনা করলে মুকসুন মাংস পুষ্টির মান এবং গঠনে একেবারে অভিন্ন, তবে এটি এতটা খনিজযুক্ত নয় যে রোগাক্রান্ত কিডনিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্যও এটি ব্যবহার করা অনুমোদিত।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে সাদা মাছের মাংস চর্বিযুক্ত, যদিও এই চর্বিটি বেশ স্বাস্থ্যকর এবং জাহাজে কোলেস্টেরল ফলক জমাতে অবদান রাখে না। মাংসে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন "পিপি" রয়েছে, পাশাপাশি বিরল খনিজ রয়েছে।

মুকসুন থেকে কী কী খাবার তৈরি করা যায়

স্থানীয়রা বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করে, তবে সুগুদাই সাইবেরিয়ানদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়। এবং এই থালা প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, মাছগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং টুকরোগুলিকে লেবুর রসে ম্যারিনেট করুন। এই ক্ষেত্রে, থালা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত এবং প্রচুর মরিচ এবং পেঁয়াজ নয়। কোথাও, এক ঘন্টার মধ্যে, থালা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

মুকসুন চমৎকার পায়েস তৈরি করে। পাই জন্য ভরাট হয় এই মাছের কাঁচা বা ভাজা মাংস। উভয় ক্ষেত্রেই সুস্বাদু পাই পাওয়া যায়।

উপসংহার ইন

সাইবেরিয়ানরা এমনকি কাঁচা মাছ খাওয়া সত্ত্বেও, বিশেষজ্ঞরা এখনও তাপ চিকিত্সার পরামর্শ দেন। এমনকি আচারযুক্ত মাছ খাওয়ার জন্য, আপনাকে 100% নিশ্চিত হতে হবে যে এটি পরজীবী দ্বারা সংক্রামিত নয়। অতএব, এটি আবার নিরাপদে খেলা এবং বিক্রেতার কাছ থেকে প্রাসঙ্গিক নথি দাবি করা ভাল যে মাছটি স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণ পাস করেছে।

যেহেতু মুকসুন মাংসের একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, তাই এটি রান্না করার সময় মশলা এবং মশলা দিয়ে দূরে সরিয়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যাতে মাছটি তার প্রাকৃতিক স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে।

মাছ এত চর্বিযুক্ত যে রান্নার সময় এটি মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার সুপারিশ করা হয় না। এমনকি গ্রিলে রান্না করলেও তা কখনই শুকনো হবে না।