কিভাবে আভাকাডো বিশ্ব জয় করেছে
অ্যাভোকাডো সহস্রাব্দের ফল হিসাবে বিবেচিত হয়। ব্রিটিশ কোম্পানি ভার্জিন ট্রেনের কথাই ধরুন, যেটি গত বছর "#অ্যাভোকার্ড" নামে একটি বিপণন প্রচারণা শুরু করেছে। কোম্পানিটি নতুন ট্রেন কার্ড বিক্রি করার পরে, এটি 26 থেকে 30 বছর বয়সী গ্রাহকদের যারা ট্রেন স্টেশনে অ্যাভোকাডোর সাথে ট্রেনের টিকিটে ডিসকাউন্ট দিয়েছিল তাদের দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে৷ সহস্রাব্দের প্রতিক্রিয়া মিশ্রিত হয়েছে, তবে অস্বীকার করার কিছু নেই যে সহস্রাব্দের লোকেরা প্রচুর অ্যাভোকাডো খায়।
মানুষ হাজার বছর ধরে এগুলি খাচ্ছে, কিন্তু আজ তাদের 20 এবং 30-এর দশকের তরুণরা তাদের জনপ্রিয়তা তৈরি করেছে। ওয়ার্ল্ড ট্রেড সেন্টার অনুসারে, বিশ্বব্যাপী অ্যাভোকাডো আমদানি 2016 সালে $4,82 বিলিয়ন পৌঁছেছে। 2012 থেকে 2016 সালের মধ্যে, এই ফলের আমদানি 21% বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে ইউনিট মূল্য 15% বৃদ্ধি পেয়েছে। একজন লন্ডন-ভিত্তিক প্লাস্টিক সার্জন বলেছেন যে 2017 সালে তিনি এমন অনেক রোগীর চিকিত্সা করেছিলেন যারা অ্যাভোকাডো কাটার সময় নিজেকে কেটে ফেলেছিলেন যে তার কর্মীরা আঘাতটিকে "অ্যাভোকাডো হাত" বলতে শুরু করেছিলেন। দামি আভাকাডো টোস্টকে এমনকি "অর্থ-চুষার তুচ্ছতা" বলা হয়েছে এবং অনেক সহস্রাব্দের বাড়ি কেনার সামর্থ্য নেই।
এমন অনেক কারণ রয়েছে যা ভোক্তাদের মধ্যে খাদ্যের পছন্দকে বাড়িয়ে তোলে, যেমন অলঙ্কৃত এবং সুন্দর ইনস্টাগ্রাম খাবারের ফটো বা একটি নির্দিষ্ট খাদ্য অর্থনীতিকে সমর্থন করে এমন সংস্থাগুলির অর্থায়নে বিজ্ঞাপন।
দীর্ঘ, বহিরাগত গল্পগুলি নির্দিষ্ট পণ্যগুলির আকর্ষণকেও যোগ করে, বিশেষত তাদের উত্স থেকে দূরে অঞ্চলগুলিতে। দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার অ্যাডিলেড বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টির মূল্যের গবেষক জেসিকা লয়ার উদাহরণ হিসেবে আকাই এবং চিয়া বীজের মতো "সুপারফুড" উল্লেখ করেছেন। এরকম আরেকটি উদাহরণ হল পেরুভিয়ান ম্যাকা, বা ম্যাকা রুট, যা একটি গুঁড়ো সম্পূরক হিসাবে তৈরি হয় এবং এটি উচ্চ মাত্রার ভিটামিন, খনিজ এবং উর্বরতা এবং শক্তি বৃদ্ধিকারীর জন্য পরিচিত। সেন্ট্রাল আন্দিজের লোকেরা ছিদ্রযুক্ত, টাকু-আকৃতির মূলটিকে এতটাই পূজা করে যে শহরের চত্বরে এটির একটি পাঁচ মিটার লম্বা মূর্তি রয়েছে, লোয়ার বলেছেন।
কিন্তু তিনি এমন কিছু সমস্যাও তুলে ধরেন যেগুলো খাবার বড় অগ্রগতি করলে দেখা দিতে পারে। “এতে ভাল এবং খারাপ পয়েন্ট রয়েছে। অবশ্যই, সুবিধাগুলি অসমভাবে বিতরণ করা হয়, তবে জনপ্রিয়তা চাকরি তৈরি করবে। তবে এটি অবশ্যই জীববৈচিত্র্যের জন্য প্রভাব ফেলেছে, "তিনি বলেছেন।
জেভিয়ার ইকুইহুয়া ওয়াশিংটন ডিসি ভিত্তিক ওয়ার্ল্ড অ্যাভোকাডো সংস্থার সিইও। এর লক্ষ্য ইউরোপে অ্যাভোকাডোর ব্যবহারকে উদ্দীপিত করা। তিনি বলেছেন যে অ্যাভোকাডোর মতো খাবার বিক্রি করা সহজ: এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। কিন্তু সোশ্যাল মিডিয়ায় ছবি পোস্ট করা সেলিব্রিটিরাও সাহায্য করে। চীনের লোকেরা, যেখানে অ্যাভোকাডোও জনপ্রিয়, কিম কার্দাশিয়ানকে একটি অ্যাভোকাডো হেয়ার মাস্ক ব্যবহার করে দেখুন। তারা দেখেন যে মাইলি সাইরাসের হাতে একটি অ্যাভোকাডো ট্যাটু রয়েছে।
কালে কিভাবে বিশ্ব জয় করেছে
অ্যাভোকাডো যদি সবচেয়ে জনপ্রিয় ফল হয়, তাহলে এর সবজির সমতুল্য হবে কালে। গাঢ় সবুজ রঙ স্বাস্থ্যকর, দায়িত্বশীল, বিবেকবান প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সর্বত্র নিখুঁত খাদ্যতালিকার প্রধানের ইমেজ তৈরি করেছে, তা কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী সালাদে পাতা যোগ করা হোক বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্মুদিতে মেশানো হোক। 2007 থেকে 2012 সালের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাঁধাকপির খামারের সংখ্যা দ্বিগুণ হয়েছে এবং বেয়ন্সে 2015 সালের মিউজিক ভিডিওতে "KALE" লেখা একটি হুডি পরেছিলেন।
ভার্মন্টের টি-শার্ট নির্মাতা রবার্ট মুলার-মুর বলেছেন যে তিনি গত 15 বছরে বিশ্বজুড়ে অসংখ্য "আরও কেল খান" টি-শার্ট বিক্রি করেছেন৷ তিনি অনুমান করেছেন যে তিনি 100 টিরও বেশি বাম্পার স্টিকার বিক্রি করেছেন কেল উদযাপন করে৷ এমনকি আমেরিকার সবচেয়ে বড় ফ্রাইড চিকেন ফাস্ট ফুড চেইন চিক-ফিল-এ-এর সাথে তিন বছরের আইনি বিরোধে জড়িয়ে পড়েন, যার স্লোগান হল “আরো মুরগি খান” (আরো মুরগি খান)। "এটি অনেক মনোযোগ পেয়েছে," তিনি বলেছেন। এই সমস্ত ভোজ মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যকে প্রভাবিত করেছিল।
যাইহোক, অ্যাভোকাডোর মতো, কেলেরও সত্যিকারের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তাই এর সেলিব্রিটি স্ট্যাটাস চটকদার শিরোনাম বা পপ আইডল অনুমোদনে হ্রাস করা উচিত নয়। তবে কিছুটা সন্দেহপ্রবণ থাকা এবং জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও একক খাবারই নিখুঁত স্বাস্থ্যের জন্য একটি প্যানেসিয়া নয়, তা যতই বিখ্যাত বা পুষ্টিকর হোক না কেন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে প্রচুর ফল এবং শাকসবজির একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য একটির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর-ঘন যেখানে আপনি একই জিনিস বারবার খান। তাই পরের বার যখন আপনি কোনো দোকানে নিজেকে খুঁজে পাবেন তখন অন্যান্য পণ্যের কথা ভাবুন।
যাইহোক, দুর্ভাগ্যজনক সত্য হল যে সবজি বা ফলের একটি সম্পূর্ণ গ্রুপের বিজ্ঞাপন দেওয়ার চেষ্টা করার চেয়ে একটি পেডেস্টেলে একটি সবজি রাখা সম্ভবত সহজ। ব্রিটিশ থিঙ্ক ট্যাঙ্ক দ্য ফুড ফাউন্ডেশনে কাজ করা আনা টেলরের মুখোমুখি এই সমস্যা। তিনি সম্প্রতি ভেজ পাওয়ার তৈরি করতে সাহায্য করেছেন, একটি প্রাইম-টাইম টিভি এবং মুভি বিজ্ঞাপন প্রচারাভিযান যা একটি সুপারহিরো মুভির ট্রেলারের মতো শোনায় এবং বাচ্চাদের আরও ভাল করার জন্য সমস্ত সবজি সম্পর্কে তাদের মন পরিবর্তন করার চেষ্টা করে৷
টেলর বলেছেন যে বাজেট ছিল $3,95 মিলিয়ন, বেশিরভাগই সুপারমার্কেট এবং মিডিয়া সংস্থাগুলি থেকে অনুদান। কিন্তু খাদ্য শিল্পের অন্যান্য সূচকের তুলনায় এটি একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ। “এটি মিষ্টান্নের জন্য £120m, কোমল পানীয়ের জন্য £73m, মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্ন্যাকসের জন্য £111m এর সমতুল্য৷ এইভাবে, ফল এবং সবজির বিজ্ঞাপন মোটের 2,5%, "সে বলে৷
ফল এবং সবজি প্রায়ই চিপস বা সুবিধাজনক খাবারের মতো ব্র্যান্ড করা হয় না এবং ব্র্যান্ড ছাড়া বিজ্ঞাপনের জন্য কার্যত কোনো গ্রাহক নেই। ফল ও সবজির বিজ্ঞাপনে ব্যয়িত অর্থের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য সরকার, কৃষক, বিজ্ঞাপন কোম্পানি, সুপারমার্কেট ইত্যাদির সমন্বিত প্রচেষ্টা প্রয়োজন।
তাই যখন বাঁধাকপি বা অ্যাভোকাডোর মতো জিনিসগুলি উঠে আসে, তখন এটি একটি নির্দিষ্ট পণ্য এবং তাই সাধারণভাবে ফল এবং শাকসবজি প্রচার করার পরিবর্তে বিক্রি এবং বিজ্ঞাপন দেওয়া সহজ। টেলর বলেছেন যে যখন একটি খাবার জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, তখন এটি একটি সমস্যা হতে পারে। “সাধারণত, এই প্রচারাভিযানগুলি এই বিভাগ থেকে অন্যান্য সবজিকে ঠেলে দিচ্ছে। আমরা এটি ইউকেতে দেখতে পাচ্ছি যেখানে বেরি শিল্পে একটি বিশাল প্রবৃদ্ধি হয়েছে, যা ব্যাপকভাবে সফল হয়েছে কিন্তু আপেল এবং কলা থেকে বাজারের শেয়ার কেড়ে নিয়েছে,” সে বলে৷
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি নির্দিষ্ট পণ্য যত বড় তারকাই হোক না কেন, মনে রাখবেন যে আপনার ডায়েট ওয়ান-ম্যান শো হওয়া উচিত নয়।