পাস্তা ইতালির একটি বিখ্যাত পাস্তা। পাস্তা ময়দা এবং জল থেকে তৈরি করা হয়। ডিমের পণ্য এবং স্বাদ এবং রঙের জন্য অন্যান্য উপাদানগুলি প্রায়শই যোগ করা হয়, যেমন পালং শাক বা গাজর। পাস্তার দুই ডজন প্রকার রয়েছে যা আকার, আকার, রঙ এবং সংমিশ্রণে ভিন্ন। পাস্তা সাধারণত ডুরম গমের আটার উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়, যা ডুরম নামেও পরিচিত। এর মানে কী? ডুরম গমের জাতগুলি গ্লুটেন (গ্লুটেন), প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং প্রিমিয়াম পাস্তা উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। সুজি, বুলগুর এবং কুসকুস ডুরাম জাতের থেকে উত্পাদিত হয়। গমের নরম জাতগুলি ডুরম জাতের থেকে আলাদা, যেখান থেকে রুটি এবং মিষ্টান্ন পণ্য তৈরি করা হয়। সস্তা ধরণের পাস্তা প্রায়শই নরম জাতগুলি থেকে তৈরি করা হয় - এটি সস্তা এবং উত্পাদন করা সহজ।
পেস্ট কি ধরনের দরকারী?
● ডুরম গম থেকে তৈরি
● সমগ্র শস্য ধারণকারী
নিয়মিত গমের আটা দিয়ে তৈরি পাস্তা আপনাকে দ্রুত পূরণ করে এবং সস্তা, তাই চাহিদা কখনও কমার সম্ভাবনা নেই। কিন্তু সাদা মিহি আটা স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য সেরা পছন্দ নয়। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি খালি কার্বোহাইড্রেট, যা অধ্যয়ন অনুসারে, ইমিউন সিস্টেমকে হতাশ করে এবং ওজন বাড়ায়। সম্পূর্ণ শস্য অনেক স্বাস্থ্যকর: অপরিশোধিত শস্য ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং উদ্ভিদের সমস্ত প্রাকৃতিক শক্তি ধারণ করে। ডুরম গমগুলিও পরিষ্কার করা হয়, তাই পাস্তা প্যাকেজিংয়ে "পুরো শস্য" লেবেলটি সন্ধান করুন। গোটা শস্য রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমার গঠন রোধ করতে পারে। পছন্দ সুস্পষ্ট!
পাস্তায় কার্বোহাইড্রেট
আমাদের শরীরের প্রাথমিকভাবে কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন। আমাদের শরীরের সমস্ত সিস্টেম তাদের উপর কাজ করে। এমনকি আপনি যদি 80/10/10-এর মতো চরম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট অনুসরণ না করেন, তবুও কার্বোহাইড্রেটগুলি আপনার খাদ্যের বেশিরভাগ অংশ তৈরি করা উচিত। পাস্তার একটি পরিবেশনে গড়ে 30-40 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে - একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক ন্যূনতম এক পঞ্চমাংশ। আপনি স্পষ্টভাবে ক্ষুধার্ত ছেড়ে যাবে না! হোল গ্রেইন পাস্তা হল একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, এগুলিকে দ্রুত বাড়তে এবং কমতে বাধা দেয়। সাধারণ সাদা ময়দা থেকে তৈরি পাস্তা - সাধারণ কার্বোহাইড্রেট, যার পরে ক্ষুধা দ্রুত চলে যায়। তাই, যদি আপনি একটি সুষম খাদ্য খেতে চান তবে পুরো শস্যের পাস্তা সবচেয়ে পছন্দের।
গমের পাস্তার বিকল্প
আপনার যদি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা থাকে বা আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে চান তবে ভুট্টা, চাল এবং শিমের আটার ফানচোজের দিকে মনোযোগ দিন। ভুট্টা এবং চাল গ্লুটেন-মুক্ত, এবং তাদের পাস্তা ক্লাসিক গমের পাস্তার মতোই সুস্বাদু। উপরন্তু, বিকল্প পাস্তা অধিকাংশ পণ্য সঙ্গে মিলিত হয়। Funchoza, আসলে, সবচেয়ে দরকারী কর্মক্ষমতা মধ্যে তাত্ক্ষণিক নুডলস হয়. এটিতে শুধুমাত্র শিমের আটা, স্টার্চ এবং জল রয়েছে। Funchoza আদর্শভাবে সয়া সস, tofu এর সাথে মিলিত হয় এবং মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়।
কিভাবে পাস্তা স্বাস্থ্যকর করা যায়
ইতালিতে পাস্তা একটি উচ্চ-ক্যালোরি এবং বরং চর্বিযুক্ত খাবার। ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলিতে, পাস্তা মাংস বা মাছ এবং একটি ক্রিমি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা একটি স্বাস্থ্যকর সমন্বয় নয়। আদর্শ বিকল্প সবজি সঙ্গে পাস্তা হয়। সসটি নারকেল ক্রিম দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং হার্ড পনির বা পারমেসানের পরিবর্তে স্বাদের জন্য ফেটা বা পনির যোগ করুন। ঐতিহ্যগতভাবে, পাস্তা জলপাই তেল দিয়ে পাকা হয়, কিন্তু আপনি এটি বাদ দিতে পারেন বা একটি উচ্চ মানের ঠান্ডা চাপ তেল চয়ন করতে পারেন। যাইহোক, বাস্তব জলপাই তেল একটি অর্ধ-লিটার বোতল জন্য 1000 রুবেল কম খরচ করতে পারে না। যেকোন সস্তা জিনিস সম্ভবত অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল - সয়াবিন বা সূর্যমুখী দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। প্রতিস্থাপন একজন সাধারণ মানুষের পক্ষে চেনা কঠিন।
উপসংহার
পাস্তা দরকারী, কিন্তু সব না। পুরো শস্য ডুরম গমের পাস্তা বা অন্যান্য শস্যের বিকল্প বেছে নিন। যে কোনও খাবারের মতো, পরিমাপটি জানুন। তাহলে পেস্টটি আপনার শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী হবে।