মাশরুম সঙ্গে Pies। ভিডিও
মাশরুমের সাথে পাইগুলি একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবার যা তরুণ এবং বৃদ্ধ সকলেই পছন্দ করে। বাতিক ছোট গুরমেট সহ প্রিয়জনদের আনন্দ দিতে, এটিকে তুলতুলে খামিরের ময়দা বা কোমল দইয়ের ময়দা থেকে একটি বিজয়ী খাবার তৈরি করুন। তাজা বন্য মাশরুম বা সুগন্ধযুক্ত শ্যাম্পিনন ক্যাভিয়ার দিয়ে পাইগুলি স্টাফ করুন এবং তারা "ভাইদের" মাংসের সেরা বিকল্প হয়ে উঠবে।
মাশরুম পাই: ভিডিও রেসিপি
বন মাশরুম সহ বেকড পাই
উপকরণ:- 4,5 টেবিল চামচ। ময়দা; - 1 মুরগির ডিম; - 1 চা চামচ. শুকনো দ্রুত-অভিনয় খামির; - 1 টেবিল চামচ. l সাহারা; - 1 টেবিল চামচ. জল - 0,5 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল + ভাজার জন্য; - 1 কেজি তাজা বন মাশরুম; - 2 বড় পেঁয়াজ; - লবণ.
মাশরুমগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে সেগুলিকে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে রাখুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। রান্না করা মাশরুমগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন।
রান্নাঘর ঠাণ্ডা হলে, একটি কম-তাপমাত্রার ওভেনে ক্রমবর্ধমান ময়দার প্যানগুলি রাখুন। মনে রাখবেন যে এটি আকারে দ্বিগুণ হবে, তাই একটি বড় ধারক নির্বাচন করুন
একটি নিরাপদ ময়দা তৈরি করুন। খামিরের সাথে ময়দা একত্রিত করুন। চিনি এবং 1/3 চা চামচ দিয়ে ডিম ম্যাশ করুন। লবণ, জলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে শুকনো মিশ্রণে যোগ করুন। ময়দা মাখুন, 10-15 মিনিটের জন্য মাখান, একটি পরিষ্কার স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন বা আলগাভাবে ঢেকে রাখুন এবং 1,5-2 ঘন্টার জন্য একটি শুকনো উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজের সাথে আগে প্রস্তুত করা মাশরুম যোগ করুন, স্বাদে সবকিছু এবং লবণ মেশান। যে ময়দাটি উঠে এসেছে তা মাখুন এবং আবার উঠতে আরও 20-30 মিনিট রেখে দিন। এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে পাতলা রসে গড়িয়ে নিন। প্রতিটি কেন্দ্রে 1,5-2 টেবিল চামচ রাখুন। l ভরাট এবং প্রান্ত চিমটি.
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি অগভীর বেকিং শীট আর্দ্র করুন, এতে কাঁচা মাশরুমের পাইগুলি রাখুন, সেলাই করুন। 10 মিনিটের পরে, একটি রান্নার ব্রাশ ব্যবহার করে ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন, 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং 30-35 মিনিটের জন্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
মাশরুম ক্যাভিয়ার দিয়ে ভাজা পাই
উপকরণ:- 2 টেবিল চামচ। ময়দা; - 200 গ্রাম নরম কুটির পনির; - 100% টক ক্রিম 20 গ্রাম; - 1 মুরগির ডিম; - 1 চা চামচ. সোডা ভিনেগার সঙ্গে slaked; - 0,5 চা চামচ সাহারা; - 800 গ্রাম শ্যাম্পিনন; - 2 পেঁয়াজ; - লবণ; - সব্জির তেল.
আপনি যদি হিমায়িত মাশরুম ব্যবহার করেন, তবে কাটাগুলি এখনই নিন, যেহেতু সেগুলি ডিফ্রস্ট করা অবাঞ্ছিত।
ডিম, চিনি এবং 1 চামচ দিয়ে কুটির পনির ম্যাশ করুন। লবণ, টক ক্রিম এবং সোডা রাখুন। ছোট অংশে ময়দা নাড়ুন এবং একটি নন-স্টিকি ময়দার সাথে মেশান। এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এর মধ্যে, ফিলিং প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ থেকে ভুসিগুলি সরান, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং পেঁয়াজ দিয়ে কড়াইতে দিন। আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার 15-20 মিনিট পরে চুলা থেকে রান্নার পাত্রটি সরান। রোস্ট ঠান্ডা করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন।
ময়দার বলটিকে দুটি সমান টুকরো করে কাটুন। তাদের প্রতিটিকে একটি সসেজে রোল করুন, 6-8 টুকরো করে কেটে নিন এবং রোল আউট করুন। মাশরুম ক্যাভিয়ার দিয়ে প্রতিটি রসালো অর্ধেক পূরণ করুন, একটি 1 সেন্টিমিটার স্ট্রিপ অক্ষত রেখে, বড় ডাম্পিংয়ের মতো ছাঁচ এবং একটি সুস্বাদু ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।