বিষয়বস্তু
রেইনকোট মাশরুমগুলি শ্যাম্পিনন গণের অন্তর্গত। যাইহোক, তাদের অদ্ভুত চেহারার কারণে, তারা এই পরিবারের ঐতিহ্যগত প্রতিনিধিদের চেয়ে আলাদাভাবে অনুভূত হয়। রেইনকোট ক্যাপের পৃষ্ঠটি অসমান, কাঁটা বা সূঁচের মতো সামান্য স্তর দিয়ে আবৃত। ছত্রাকের মধ্যে অনেক গুঁড়া-জাতীয় স্পোর তৈরি হওয়ার কারণে এটিকে জনপ্রিয়ভাবে ধুলো, তামাক স্পঞ্জ বা তামাক মাশরুম বলা হয়। রেইনকোটগুলি প্রায়শই বনে পাওয়া যায় এবং প্রায় যে কোনও ধরণের মাটিতে ভাল জন্মে।
কোথায় এবং কোন ঋতুতে এটি খুঁজে পেতে?
পাফবল মাশরুমটি মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে, লন, মাঠ, ক্লিয়ারিং, বনের প্রান্ত এবং এমনকি বাগানেও পাওয়া যায়। তারা দলগতভাবে বেড়ে ওঠে, কিন্তু কখনও কখনও একক নমুনা অঙ্কুরিত হয়। নাশপাতি আকৃতির রেইনকোট পর্ণমোচী গাছের পচনশীল কাণ্ডে দুর্দান্ত অনুভব করে।
অন্যান্য ধরণের মাশরুমের মতো, পাফবলের একটি স্টেম নেই। মাশরুম হল সাদা, হলুদ বা বাদামী রঙের একটি বন্ধ বল। কিছু প্রজাতিতে, একটি সিউডোপড দেখা যায়, যা আসলে ছত্রাকের শরীরের অংশ। পরিপক্কতার সময়, রেইনকোট ক্যাপের উপরের অংশটি খোলে, যেখান থেকে অনেকগুলি বীজ নির্গত হয়। বাতাস স্পোরগুলিকে কাছাকাছি এবং দূরবর্তী অঞ্চলে নিয়ে যায়, তাই ছত্রাকগুলি নতুন জায়গায় ছড়িয়ে পড়ে।
উষ্ণ অঞ্চলে, মে মাসের শেষের দিকে রেইনকোট পাওয়া যায়। সাধারণত মাশরুম বাছাইকারীরা জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত এগুলি সংগ্রহ করে। রেইনকোট সংগ্রহ করতে, বৃষ্টির পরে দ্বিতীয় দিনে বনে যাওয়া ভাল। আসল বিষয়টি হ'ল এই প্রজাতির মাশরুমগুলি সক্রিয়ভাবে মাটি থেকে জল শোষণ করে। বৃষ্টিপাতের পরপরই রেইনকোট ফুলে যায় এবং জেলির মতো হয়ে যায়।
ভোজ্য পাফবল মাশরুমের প্রকারভেদ
বেশিরভাগ রেইনকোট ভোজ্য। যাইহোক, একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা রয়েছে - মাশরুমটি সাদা থাকাকালীন খাওয়া যেতে পারে। তরুণ রেইনকোটের একটি সূক্ষ্ম সুবাস, সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সূক্ষ্ম গঠন রয়েছে। রঙ পরিবর্তন করার পর, রেইনকোট সংগ্রহ করা হয় না।
দৈত্য
দৈত্যাকার রেইনকোট (lat. Langermannia gigantea) এর অবিশ্বাস্য আকারের কারণে জনপ্রিয়ভাবে গোলোভাচ বা বিশাল মাশরুম নামে পরিচিত। এটি মাঠ, তৃণভূমি বা পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায়। মধ্য রাশিয়ায়, এই ধরনের রেইনকোট বিরল।
এই ধরনের একটি রেইনকোটের ওজন 8 কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে এবং ব্যাস 50 সেমি পর্যন্ত হতে পারে। বাহ্যিকভাবে, মাশরুম একটি বড় বল। আকৃতি সামান্য চ্যাপ্টা হতে পারে। টুপির ত্বক মসৃণ বা ফ্লেকের মতো চামড়া দিয়ে আবৃত। তরুণ মাশরুমটি সাদা রঙের হয়, এটি পাকানোর সাথে সাথে এটি নোংরা সবুজ হয়ে যায়। সজ্জার গঠন টুকরো টুকরো, খুব কোমল।
নাশপাতি আকৃতির
নাশপাতি আকৃতির পাফবল (lat. Lycoperdon pyriforme) একটি নাশপাতি অনুরূপ, fruiting শরীরের আকৃতির কারণে এর নাম হয়েছে। মাশরুম 4-5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং প্রশস্ত অংশে, ক্যাপের ব্যাস 7-9 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
নাশপাতি আকৃতির রেইনকোটের ফলের শরীরটি একটি ডাবল চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত, একটি ছোট সিউডোপড রয়েছে। একটি অল্প বয়স্ক ছত্রাকের বাইরের খোল চামড়াযুক্ত, কাঁটাযুক্ত, ক্রিমি সাদা রঙের, আঁশ, ফাটল দিয়ে আবৃত। যখন ছত্রাকের বয়স হয়, স্পাইকগুলি পড়ে যায়, বাইরের ত্বক ফাটল এবং ভেতরের ত্বক ধূসর-বাদামী বা হলুদ হয়ে যায়। এর পরে, ভিতরের শেলটি খোলে, যা স্পোরগুলিকে ঢেকে রাখে।
একটি তরুণ রেইনকোটের অভ্যন্তরীণ তন্তুযুক্ত ভর একটি উচ্চারিত শুভ্রতা দ্বারা আলাদা করা হয়, খুব সুগন্ধি, কিন্তু স্বাদে অপ্রস্তুত। নাশপাতি আকৃতির রেইনকোট সংগ্রহের সময় জুলাই থেকে অক্টোবর।
কাঁটাযুক্ত
প্রিকলি রেইনকোট (lat. Lycoperdon perlatum) কে মুক্তা বলা হয়। অন্যান্য জনপ্রিয় নামগুলি আরও প্রসাইক - সুই, ব্ল্যাকবেরি। কাঁটাযুক্ত মাশরুম বড় নয় - এটি দৈর্ঘ্যে 4 সেমি এবং ব্যাস 7 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। রেইনকোটের আকৃতি নাশপাতি আকৃতির, সামান্য চ্যাপ্টা।
ফলের শরীর একটি কাঁটাযুক্ত বা ওয়ার্টি ঝিল্লি দিয়ে আবৃত থাকে। তরুণ পাফবল সাদা, পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ধূসর বা বেগুনি-বাদামী হয়। রঙের পরিবর্তন নির্দেশ করে যে মাশরুম খাওয়া উচিত নয়। স্পাইকি পাফবল জুলাইয়ের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের প্রথম দিন পর্যন্ত কাটা হয়।
Golovach আয়তাকার
গোলোভাচ আয়তাকার (lat. Calvatia excipuliformis) দেখতে একটি ছোট বলের মতো, যা নিচের দিকে একসাথে টানা হয়। বাইরের ফিল্ম প্রথম নজরে মসৃণ, কিন্তু যদি আপনি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান, আপনি ছোট, পাতলা কাঁটা বুঝতে পারেন। সাদা অভ্যন্তরীণ ফাইবারগুলি নির্দেশ করে যে মাশরুমটি তরুণ। একটি পরিপক্ক রেইনকোটে, তারা খুব অন্ধকার, প্রায় কালো।
Golovach আয়তাকার একটি মিথ্যা রেইনকোট সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে। মূল পার্থক্য হ'ল ভোজ্য মাশরুমটি সূঁচ দিয়ে আচ্ছাদিত এবং এতে সিউডোপড নেই।
মেডো রেইনকোট
মেডো রেইনকোট (lat. Vascellum pratense বা Lycoperdon pratense) একটি কুঁচকানো সিউডোপড সহ একটি সাদা বলের আকারে একটি মাশরুম। রেইনকোট পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে বাইরের ত্বক ঘন হয়ে যায়, বাদামী রঙ ধারণ করে। মেডো রেইনকোটকে ক্ষুদ্রাকৃতি বলা যেতে পারে - এর আকার 1 থেকে 5 সেন্টিমিটার উচ্চতা এবং ব্যাস পর্যন্ত।
খোলা লন এবং বনের প্রান্তে মেডো মাশরুম সংগ্রহ করুন। শুধুমাত্র তুষার-সাদা মাংসযুক্ত তরুণ রেইনকোটগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত। পরিপক্ক মাশরুমের ভেতরটা বাদামী।
[ভিডিও] একটি রেইনকোটের দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য:
গঠন
খাবারে ছত্রাকের ব্যবহার অধ্যয়ন করার পরে পাফবলের গঠনের অধ্যয়ন শুরু হয়েছিল। গবেষণার ফলাফল নিশ্চিত করেছে যে রেইনকোট থেরাপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে:
শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি.
বিপাকীয় প্রক্রিয়ার উদ্দীপনা।
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ফাংশন সক্রিয়করণ।
রক্তপাত বন্ধ করার প্রয়োজন।
বিভিন্ন জেনেসিসের টিউমারের উপর প্রভাব।
একটি উচ্চারিত থেরাপিউটিক প্রভাব রেইনকোট সজ্জার সমৃদ্ধ রচনা দ্বারা সরবরাহ করা হয়। এটিতে খনিজ, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল পদার্থ রয়েছে:
হাড়ের স্বাস্থ্য এবং নতুন কোষ তৈরির জন্য ক্যালসিয়াম অপরিহার্য।
সোডিয়াম - অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে, এনজাইম সক্রিয় করে।
ক্রোমিয়াম - প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেটের বিপাকের সাথে জড়িত, ইমিউন প্রতিক্রিয়াতে জড়িত।
আয়োডিন - থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, জ্ঞানীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে।
পটাসিয়াম হার্ট, পেশী এবং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।
লোহা হেমাটোপয়েসিসের একটি অপরিহার্য উপাদান।
ফ্লোরিন - দাঁতের এনামেলের ঘনত্বের জন্য দায়ী।
ফসফরাস - হাড়ের টিস্যুর খনিজকরণে জড়িত।
মলিবডেনাম - অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণ বাড়ায়, ক্ষতিকারক যৌগগুলিকে নিরপেক্ষ করে।
জিঙ্ক - জিনিটোরিনারি সিস্টেমের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়, যৌন সংশ্লেষণ, অ্যানাবলিক হরমোন।
রুবিডিয়াম - অ্যান্টিহিস্টামাইন প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে।
ফেনিল্যালানাইন - কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
সিস্টাইন - কোলাজেন সংশ্লেষণ, চুল এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।
ট্রিপটোফান - সেরোটোনিনের নিঃসরণে জড়িত, মনস্তাত্ত্বিক স্বাস্থ্য সরবরাহ করে।
মেথিওনিন - শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ, প্যাথোজেনিক জীবাণু অপসারণ করে।
ভিটামিন ডি হাড়ের টিস্যু সংরক্ষণ থেকে গর্ভধারণ পর্যন্ত শরীরের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত।
বি ভিটামিনগুলি স্নায়ু ফাইবার সংরক্ষণ, মেরুদণ্ড এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।
ভিটামিন কে, সি, ই, এইচ, পিপি হরমোন, এনজাইমগুলির সংশ্লেষণে জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় জড়িত, রক্তের গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এই ধরনের একটি সমৃদ্ধ রচনা সহ, 100 গ্রাম রেইনকোট মাশরুম রেকর্ড করা হয়েছে:
কাঠবিড়ালি - 4 গ্রাম।
ঝিরোভ - 1 গ্রাম।
কার্বোহাইড্রেট - 1 গ্রাম।
একই ভলিউম শুধুমাত্র 27 kcal, যা রেইনকোটকে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির একটি চমৎকার উপাদান করে তোলে।
সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
পাকা রেইনকোট, সেইসাথে যেগুলি পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল এলাকায়, রাস্তার পাশে, কারখানার আশেপাশে সংগ্রহ করা হয়েছিল। এই মাশরুমগুলি, যা বিষাক্ত পদার্থ, রেডিওনুক্লাইডস, ক্ষতিকারক যৌগ সংগ্রহ করেছে, বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করে।
রেইনকোট ব্যবহার নিষিদ্ধ:
যেকোন ধরণের মাশরুমে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ।
গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা।
10 বছরের কম বয়সী শিশু।
কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের বৃদ্ধির সময়।
যে কোনও মাশরুমের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার সাথে।
রেইনকোটগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং রসালো মাশরুমগুলির মধ্যে একটি যা সবচেয়ে সূক্ষ্ম, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সজ্জা সহ। তাদের অস্বাভাবিক আকৃতি এবং উদ্ভট চেহারার কারণে জঙ্গলে রেইনকোট দিয়ে যাওয়া কঠিন। মাশরুম বাছাই করার সময়, আপনাকে খুব সতর্ক থাকতে হবে যাতে ঝুড়িতে বিষাক্ত নমুনা না যায়। এমন মিথ্যা রেইনকোট রয়েছে যা বিপদ ডেকে আনে না, তবে খাবারের জন্য অনুপযুক্ত।
অল্প বয়স্ক নমুনাগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে মাংস তুষার-সাদা রঙের হয়। রেইনকোটগুলি সিদ্ধ করা হয়, একটি প্যানে বা আগুনে ভাজা হয়, অন্যান্য সবজির সাথে বেক করা হয়, বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে মিলিত হয়। ম্যারিনেট করা এবং শুকনো আকারে, তারা পুরোপুরি তাদের পুষ্টিকর, ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।