বিষয়বস্তু
বিষাক্তের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের ভোজ্য সারি রয়েছে। সত্য, এগুলি প্রাথমিক ফুটানোর পরেই খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফটো এবং বর্ণনা অনুসারে, রোয়িং মাশরুমগুলি একই রকম, তাই অপেশাদারদের পক্ষে বিষাক্ত মাশরুমগুলিকে অ-বিষাক্ত থেকে আলাদা করা খুব কঠিন হতে পারে। অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের ভোজ্যতার জন্য বনের এই উপহারগুলি নিম্নরূপ নির্ধারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়: দিনের আলোতে রোয়িং মাশরুমগুলি কেমন দেখায় তা দেখুন - যদি তাদের টুপিগুলিতে কোনও ছায়া না থাকে তবে সেগুলি একটি মসৃণ, সাদা রঙে আঁকা হয়, এই জাতীয় মাশরুমগুলি এড়ানো উচিত। . ভোজ্য রোয়িং মাশরুম সবসময় রঙিন হয়: লিলাক, বেগুনি, গোলাপী, ইত্যাদি। বিষাক্ত জাতগুলিরও একটি উচ্চারিত গন্ধ থাকে। সারিগুলি কী তা আপনি যদি না জানেন তবে বিষক্রিয়া এড়াতে এই প্রজাতির মাশরুম সংগ্রহ না করা ভাল।
এই নিবন্ধে, আপনি বিভিন্ন ধরণের (হলুদ-লাল, ধূসর, বেগুনি, কবুতর এবং বেগুনি) ভোজ্য সারিগুলির ফটোগুলি দেখতে পাবেন, সেগুলির একটি বিবরণ দিন এবং আপনাকে বলবেন যে তারা কোথায় বৃদ্ধি পায়।
মাশরুম রোয়িং হলুদ-লাল এবং তার ছবি
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য
ট্রাইকোলোমোপসিস রুটিলান্সের টুপি (ব্যাস 6-17 সেমি) হলুদ-লাল, লালচে আঁশযুক্ত, উত্তল। সময়ের সাথে সাথে, এটি প্রায় সমতল আকৃতি পরিবর্তন করে। মখমল, স্পর্শ শুষ্ক.
হলুদ-লাল রোয়িংয়ের পা (উচ্চতা 5-12 সেমি): ফাঁপা এবং বাঁকা, পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর তন্তুযুক্ত আঁশ এবং একেবারে গোড়ায় একটি লক্ষণীয় ঘন হওয়া। রঙ টুপি অনুরূপ।
রেকর্ডস: পাতলা, উজ্জ্বল লেবু বা সমৃদ্ধ হলুদ।
হলুদ-লাল লাইনের ফটোতে মনোযোগ দিন: এর মাংস প্লেটগুলির মতো একই রঙের। এটি একটি তিক্ত স্বাদ আছে, পচা কাঠের মত গন্ধ।
[»»]
দ্বিগুণ: অনুপস্থিত
যখন বৃদ্ধি পায়: আমাদের দেশের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত।
কোথায় পাবেন: পচা স্টাম্প এবং মৃত কাঠের উপর শঙ্কুযুক্ত বনে।
খাওয়া: বেশিরভাগ তরুণ মাশরুম লবণাক্ত বা আচার আকারে, প্রাথমিক ফুটন্ত সাপেক্ষে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: পাইন হানি অ্যাগারিক, ব্লাশিং সারি, হলুদ-লাল মধু অ্যাগারিক, মিথ্যা হলুদ-লাল মধু অ্যাগারিক, লাল মধু অ্যাগারিক।
ভোজ্য ধূসর সারি: ফটো এবং বিবরণ (ট্রাইকোলোমা পোর্টেন্টোসাম)
বিভাগ: ভোজ্য
টুপি (ব্যাস 3-13 সেমি): সাধারণত ধূসর, খুব কমই বেগুনি বা জলপাই আভা সহ, কেন্দ্রে আরও তীব্র, স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত টিউবারকল সহ। উত্তল বা শঙ্কুযুক্ত, সময়ের সাথে প্রণাম হয়ে যায়, পুরানো মাশরুমগুলিতে এটি উঠে যায়। প্রান্তগুলি সাধারণত অমসৃণ এবং তরঙ্গায়িত বা ফাটল দিয়ে আবৃত, ভিতরের দিকে বাঁকানো। আর্দ্র আবহাওয়ায়, পিচ্ছিল, প্রায়শই মাটি বা ঘাসের কণা এতে আটকে থাকে।
পা (উচ্চতা 4,5-16 সেমি): সাদা বা হলুদ, সাধারণত গুঁড়া। গোড়ায় ঘন, ক্রমাগত এবং তন্তুযুক্ত, পুরানো মাশরুমে ফাঁপা।
রেকর্ডস: পাতলা, সাদা বা হলুদ।
মণ্ড: ঘন এবং তন্তুযুক্ত, প্লেটগুলির মতো একই রঙ। একটি উচ্চারিত সুবাস নেই।
ভোজ্য ধূসর সারির ফটো এবং বিবরণ মাশরুমের বিষাক্ত জাতের অনুরূপ, তাই মাশরুম বাছাই করার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
দ্বিগুণ: মাটির রোয়িং (ট্রাইকোলোমা টেরিয়াম), যা ছোট এবং টুপিতে ছোট আঁশ রয়েছে। সাবান সারি (ট্রাইকোলোমা স্যাপোনাসিয়াম) কাটা পয়েন্টে লন্ড্রি সাবানের গন্ধ দ্বারা আলাদা করা সহজ। বিষাক্ত পয়েন্টেড সারি (ট্রাইকোলোমা ভারগাটাম) এর জ্বলন্ত স্বাদ রয়েছে, ছাই-সাদা টুপিতে একটি ধূসর ধারালো টিউবারকল রয়েছে। এবং সারিটি ভিন্ন (Tricholoma sejunctum), যা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য গোষ্ঠীর অন্তর্গত, একটি অত্যন্ত অপ্রীতিকর গন্ধ এবং পায়ের একটি সবুজ আভা রয়েছে।
যখন বৃদ্ধি পায়: উত্তর গোলার্ধের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে আগস্টের শেষ থেকে নভেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
খাওয়া: মাশরুম যে কোনও আকারে সুস্বাদু, শুধুমাত্র আপনাকে প্রথমে ত্বকটি মুছে ফেলতে হবে এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। রান্না করার পরে, সজ্জার রঙ প্রায়শই গাঢ় হয়। বিভিন্ন বয়সের মাশরুম রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।
ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহার করুন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিক্যালি পরীক্ষা করা হয়নি!): একটি টিংচার আকারে। অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য আছে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত বা মিশ্র বালুকাময় মাটিতে
অন্য নামগুলো: রোয়িং হ্যাচড, podsosnovnik, podzelenka.
সারি মাশরুম বেগুনি: ফটো এবং বিবরণ
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ভায়োলেট সারি মাশরুম ক্যাপ (লেপিস্তা নুডা) (ব্যাস 5-22 সেমি): বিভিন্ন মাত্রার তীব্রতার সাথে বেগুনি, লক্ষণীয়ভাবে বিবর্ণ হয়, বিশেষত প্রান্তে, পুরানো মাশরুমগুলিতে এটি বাদামী-বাফি হয়ে যায়। মাংসল এবং বড়। গোলার্ধের আকৃতি ধীরে ধীরে প্রণাম, দৃঢ়ভাবে অবদমিত বা ফানেল-আকৃতিতে পরিবর্তিত হয়। মাশরুম ক্যাপের প্রান্তগুলি লক্ষণীয়ভাবে ভিতরের দিকে বাঁকানো। মসৃণ অনুভব করতে, বাধা বা ফাটল ছাড়াই।
বেগুনি সারির ফটোটি দেখুন: মাশরুমের 5-12 সেন্টিমিটার উঁচু একটি মসৃণ, ঘন কান্ড রয়েছে। মূলত, স্টেমটি অনুদৈর্ঘ্যভাবে তন্তুযুক্ত, পুরানো মাশরুমে এটি ফাঁপা হয়ে যেতে পারে। এটির একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে, ক্যাপের নীচেই একটি ফ্ল্যাকি আবরণ রয়েছে এবং একেবারে গোড়ায় একটি বেগুনি মাইসেলিয়াম রয়েছে। নীচে থেকে উপরে tapers. সময়ের সাথে সাথে, এটি উজ্জ্বল বেগুনি থেকে ধূসর-লিলাক এবং হালকা বাদামী পর্যন্ত উল্লেখযোগ্যভাবে উজ্জ্বল হয়।
রেকর্ডস: একটি অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এগুলি চওড়া এবং পাতলা, একটি লিলাক-ভায়োলেট আভা সহ, অবশেষে ফ্যাকাশে হয়ে যায় এবং একটি বাদামী আভা অর্জন করে। লক্ষণীয়ভাবে পায়ের পিছনে।
মণ্ড: হালকা বেগুনি এবং খুব নরম, গন্ধটি মৌরির মতো।
বেগুনি সারির ফটো এবং বর্ণনা ভায়োলেট সারির মতো।
দ্বিগুণ:মাটির রোয়িং (ট্রাইকোলোমা টেরিয়াম), যা ছোট এবং টুপিতে ছোট আঁশ রয়েছে। সাবান সারি (ট্রাইকোলোমা স্যাপোনাসিয়াম) কাটা পয়েন্টে লন্ড্রি সাবানের গন্ধ দ্বারা আলাদা করা সহজ। বিষাক্ত পয়েন্টেড সারি (ট্রাইকোলোমা ভারগাটাম) এর জ্বলন্ত স্বাদ রয়েছে, ছাই-সাদা টুপিতে একটি ধূসর ধারালো টিউবারকল রয়েছে। এবং সারিটি ভিন্ন (Tricholoma sejunctum), যা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য গোষ্ঠীর অন্তর্গত, একটি অত্যন্ত অপ্রীতিকর গন্ধ এবং পায়ের একটি সবুজ আভা রয়েছে।
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
যখন বৃদ্ধি পায়: উত্তর গোলার্ধের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে আগস্টের মাঝামাঝি থেকে ডিসেম্বরের প্রথম দিকে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনের লিটারে, প্রধানত ওক, স্প্রুস বা পাইনের কাছে, প্রায়শই কম্পোস্ট, খড় বা ব্রাশউডের স্তূপে। ফর্ম "জাদুকরী চেনাশোনা"।
খাওয়া: যে কোনও আকারে তাপ চিকিত্সার পরে। এটি দৃঢ়ভাবে ভাজা এবং সিদ্ধ করা হয়, তাই শুকানো সেরা বিকল্প।
ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহার করুন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিক্যালি পরীক্ষা করা হয়নি!): একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে।
গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু বেগুনি সারিগুলি saprophytic মাশরুমের বিভাগের অন্তর্গত, সেগুলি কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। এই ধরনের অসাবধানতার ফলে পেটের মারাত্মক রোগ হতে পারে।
অন্য নামগুলো: titmouse, naked lepista, cyanosis, purple lepista.
অন্যান্য সারি কি: কবুতর এবং বেগুনি
কবুতরের সারি (ট্রাইকোলোমা কলম্বেটা) - ভোজ্য মাশরুম।
টুপি (ব্যাস 5-12 সেমি): সাদা বা ধূসর, সবুজ বা হলুদ দাগ সহ হতে পারে। মাংসল, প্রায়ই ঢেউ খেলানো এবং ফাটলযুক্ত প্রান্তযুক্ত। অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এটি একটি গোলার্ধের আকৃতি ধারণ করে, যা শেষ পর্যন্ত আরও প্রস্তত অবস্থায় পরিবর্তিত হয়। আর্দ্র আবহাওয়ায় পৃষ্ঠটি খুব আঠালো হয়।
পা (উচ্চতা 6-11 সেমি, ব্যাস 1-3 সেমি): প্রায়শই বাঁকা, সাদা, গোড়ায় সবুজাভ হতে পারে।
রেকর্ডস: প্রশস্ত এবং ঘন ঘন। তরুণ মাশরুম সাদা, প্রাপ্তবয়স্কদের লালচে বা বাদামী।
ভোজ্য রোয়িং মাশরুমের ফটোতে দেখা যায়, এই প্রজাতির সজ্জা খুব ঘন, এটি কাটা জায়গায় সামান্য গোলাপী হয়ে যায়। একটি স্বতন্ত্র ময়দা গন্ধ নির্গত.
দ্বিগুণ: অখাদ্য সাদা সারি (ট্রাইকোলোমা অ্যালবাম) স্টেমের একটি বাদামী ভিত্তি এবং একটি অত্যন্ত অপ্রীতিকর গন্ধ সহ।
যখন বৃদ্ধি পায়: নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু সহ ইউরেশীয় মহাদেশের দেশগুলিতে আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে। এটি খোলা জায়গায়, বিশেষ করে চারণভূমি বা তৃণভূমিতেও বৃদ্ধি পেতে পারে।
খাওয়া: মাশরুম লবণাক্ত এবং আচার জন্য উপযুক্ত। তাপ চিকিত্সার সময় উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, রোয়িংয়ের মাংস লাল হয়ে যায় তবে এটি এর স্বাদ বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে না।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: নীল সারি।
সারি বেগুনি (ঠোঁট ইরিনা) এছাড়াও ভোজ্য মাশরুম বিভাগের অন্তর্গত।
টুপি (ব্যাস 3-14 সেমি): সাধারণত সাদা, হলুদ বা বাদামী। অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এটি একটি গোলার্ধের আকার ধারণ করে, যা অবশেষে প্রায় সমতল হয়ে যায়। প্রান্তগুলি অমসৃণ এবং তরঙ্গায়িত। স্পর্শে মসৃণ লাগে।
ভায়োলেট সারি পা (উচ্চতা 3-10 সেমি): ক্যাপ থেকে সামান্য হালকা, নিচ থেকে উপরের দিকে টেপারিং। তন্তুযুক্ত, কখনও কখনও ছোট আঁশযুক্ত।
মণ্ড: খুব নরম, সাদা বা সামান্য গোলাপী, উচ্চারিত স্বাদ ছাড়াই, তাজা ভুট্টার মতো গন্ধ।
দ্বিগুণ: স্মোকি টকার (ক্লিটোসাইব নেবুলারিস), যা বড় এবং খুব তরঙ্গায়িত প্রান্ত রয়েছে।
যখন বৃদ্ধি পায়: উত্তর গোলার্ধের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে আগস্টের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বরের প্রথম দিকে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: মিশ্র এবং পর্ণমোচী বনে।
খাওয়া: প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.