নুন - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

লবণ হ'ল প্রকৃতির দ্বারা সৃষ্ট সমুদ্রের সবচেয়ে মূল্যবান পণ্য, যা মানুষের ক্রিয়াকলাপের পণ্য এবং অন্যান্য প্রযুক্তিগত প্রভাবের সংস্পর্শে না গিয়ে লক্ষ লক্ষ বছর ধরে তার আসল আকারে পৃথিবীর অন্ত্রে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

ট্রেস উপাদানগুলির সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য এবং ধনী উৎস হল সমুদ্রের লবণ এবং শিলা লবণের আকারে এর আমানত। আমানতগুলি একটি অজৈব পদার্থ NaCl (সোডিয়াম ক্লোরাইড) ধারণকারী একটি হ্যালাইট খনিজ এবং প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া ট্রেস উপাদানগুলির অন্তর্ভুক্তির আকারে গঠিত হয়েছিল, যা দৃশ্যত "ধূসর" ছায়াযুক্ত কণা হিসাবে চিহ্নিত হয়।

ন্যাকএল হ'ল একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা মানুষের রক্তে পাওয়া যায়। চিকিত্সায়, 0.9% সোডিয়াম ক্লোরাইড জলীয় দ্রবণটি "স্যালাইনের দ্রবণ" হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সোডিয়াম ক্লোরাইড, লবণ হিসাবে আমাদের আরও পরিচিত, মানব দেহের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। টেবিল লবণ জলের মতো আমাদের দেহের একটি মৌলিক বিল্ডিং ব্লক।

এটি শরীরের অনেক জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াতে জড়িত। লবণ আমাদের দেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না এবং বাইরে থেকে আসে। আমাদের দেহে প্রায় 150-300 গ্রাম লবণ থাকে, যার মধ্যে কিছু পরিমাণে মলত্যাগের প্রক্রিয়াগুলির সাথে প্রতিদিন মলত্যাগ হয়।

লবণের ভারসাম্য পূরণ করতে, লবণের ক্ষতি অবশ্যই পুনরায় পূরণ করতে হবে, দৈনিক হার 4-10 গ্রাম, স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, বর্ধিত ঘামের সাথে (উত্তাপে খেলাধুলা করার সময়), লবণ গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানো উচিত, পাশাপাশি নির্দিষ্ট কিছু রোগ (ডায়রিয়া, জ্বর ইত্যাদি) বাড়ানো উচিত।

লবণের সূত্র

নুনের উপকারিতা

শরীরে নুনের অভাবের ক্ষতিকারক পরিণতি রয়েছে: কোষের পুনর্নবীকরণ বন্ধ হয়ে যায় এবং তাদের বৃদ্ধি সীমাবদ্ধ থাকে, যা পরবর্তীকালে কোষের মৃত্যুর কারণ হতে পারে। নোনতা স্বাদ লালা জোর দেয়, যা খাদ্য হজমের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।

লালা ছাড়াও, সোডিয়াম এবং ক্লোরিন অগ্ন্যাশয়ের রস, পিত্তে উপস্থিত এবং বিভিন্ন স্তরে হজমে জড়িত। সোডিয়াম কার্বোহাইড্রেট শোষণকে উৎসাহিত করে, এবং ক্লোরিন, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড আকারে, প্রোটিনের হজমকে ত্বরান্বিত করে।

এছাড়াও, সোডিয়াম ক্লোরাইড কোষের মধ্যে শক্তি বিপাককে সমর্থন করে। লবণ দেহে তরল সঞ্চালন নিয়ন্ত্রণ করে, রক্ত ​​এবং লসিকা পাতলা করার পাশাপাশি কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণের জন্য দায়ী। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে লবণের খুব গুরুত্ব রয়েছে, এর উত্থান প্রায়শই লবণের জন্য দায়ী করা হয়।

আমাদের দেহের জন্য সোডিয়াম ক্লোরাইডের গুরুত্বপূর্ণ কাজ সত্ত্বেও এর অসুবিধাগুলিও রয়েছে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে লবণের খুব গুরুত্ব রয়েছে, এর উত্থান প্রায়শই লবণের জন্য দায়ী করা হয়। অতিরিক্ত নুন জয়েন্টগুলোতে, কিডনিতে জমা হয়। রক্তে লবণের পরিমাণ বেড়ে যাওয়া এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশে অবদান রাখে।

লবণ খনি

শিল্পটি টেবিল লবণ, সূক্ষ্ম, স্ফটিক, সিদ্ধ, স্থল, গলদা, চূর্ণ এবং শস্য উত্পাদন করে। লবণ গ্রেড তত বেশি, এতে আরও বেশি পরিমাণে সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে এবং কম জল-দ্রবণীয় পদার্থ থাকে। স্বভাবতই, উচ্চ গ্রেডের ভোজ্য লবণের স্বাদ নিম্ন-গ্রেড লবণের চেয়ে বেশি নোনতা।

তবে যে কোনও ধরণের লবণের মধ্যে চোখে দেখা বিদেশী অমেধ্য থাকা উচিত নয় এবং স্বাদটি তিক্ততা এবং খসখস ছাড়া বিশুদ্ধভাবে লবণাক্ত হওয়া উচিত। সমুদ্রের লবণ স্বাস্থ্যকর ধরণের লবণের মধ্যে একটি যা খনিজ সমৃদ্ধ। আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের প্রতি যত্নশীল হন, তাহলে এই বিশেষ প্রজাতিটি খাওয়া মূল্যবান। প্রাকৃতিক অপরিশোধিত লবণ - আয়োডিন, সালফার, আয়রন, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ।

খাদ্যতালিকার মতো লবণও রয়েছে। এতে সোডিয়ামের পরিমাণ কমেছে, কিন্তু ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়াম যুক্ত হয়েছে, যা হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীর সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত লবণ একটি "আক্রমণাত্মক" লবণ, কারণ এতে বিশুদ্ধ সোডিয়াম ক্লোরাইড ছাড়া অন্য কিছু নেই। সোডা দিয়ে পরিষ্কার করার সময় এটি থেকে জল বাষ্পীভবনের ফলে সমস্ত অতিরিক্ত ট্রেস উপাদান ধ্বংস হয়ে যায়।

আয়োডিনযুক্ত লবণ

আয়োডিনযুক্ত লবণ পৃথক আলোচনার দাবি রাখে। রাশিয়াতে এমন কোনও অঞ্চল নেই যেখানে জনসংখ্যা আয়োডিন ঘাটতিজনিত রোগের ঝুঁকির মুখোমুখি হবে না। চেলিয়াবিংক্স অঞ্চলের রোগ কবলিত এলাকায় (মাটি, জল কম আয়োডিন বিষয়বস্তু, স্থানীয় খাদ্য সহ একটি এলাকা) হয়।

দশ বছর ধরে, আয়োডিনের ঘাটতির প্রকোপ বৃদ্ধি পেয়েছে। আজ, কার্যকরভাবে আয়োডিনের ঘাটতি প্রতিরোধের সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য এবং সহজ উপায় হ'ল টেবিল লবণের আয়োডাইজেশন। এই পদ্ধতির বিশাল সুবিধাটি হ'ল প্রায় সমস্ত লোক সারা বছর লবণ গ্রহণ করে। তদুপরি, লবণ একটি সস্তা পণ্য যা জনগণের সমস্ত বিভাগে উপলব্ধ।

আয়োডিনযুক্ত লবণ পাওয়া সহজ: সাধারণ খাদ্য নুনের সাথে একটি কঠোর অনুপাতে পটাসিয়াম আয়োডাইড যুক্ত করুন। স্টোরেজ সহ, আয়োডিনযুক্ত লবণের আয়োডিন সামগ্রী ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। এই নুনের বালুচর জীবন ছয় মাস। এর পরে, এটি নিয়মিত টেবিল লবনে পরিণত হয়। শুকনো জায়গায় এবং শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে আয়োডিনযুক্ত লবণ সংরক্ষণ করুন।

ইতিহাস

আগুনের শিখাগুলি গুহার প্রবেশদ্বার আলোকিত করেছিল, গাছের পাথর ও শাখা ঝুলছিল। লোকেরা আগুনের চারপাশে বসে ছিল। তাদের দেহগুলি পশুর চামড়া দ্বারা আবৃত ছিল। ধনুক, চকচকে-টিপড তীর এবং পাথরের অক্ষগুলি পুরুষদের কাছাকাছি ছিল। শিশুরা শাখা সংগ্রহ করে আগুনে ফেলে দেয়। মহিলারা আগুনের উপরে তাজা চামড়াযুক্ত খেলাটি ভাজাতে লাগল, এবং শিকারীরা ক্লান্ত হয়ে পড়ে পুরুষরা, এই অর্ধ-বেকড মাংসটি খেয়েছিল, ছাই দিয়ে ছিটিয়েছিল, তাতে কয়লা লেগেছিল।

লোকেরা এখনও লবণ জানেনি, এবং তারা ছাই পছন্দ করেছে, যা মাংসকে একটি মনোরম, নোনতা স্বাদ দেয়।

লোকেরা তখন আগুন কীভাবে তৈরি করতে জানত না: এটি বিদ্যুৎস্পৃষ্ট করে বা আগ্নেয়গিরির লাল-গরম লাভা থেকে দুর্ঘটনাক্রমে তাদের কাছে এসেছিল came আস্তে আস্তে তারা কীভাবে কক্ষগুলি সংরক্ষণ করতে, ফ্যানের স্পার্কগুলি শিখতে শুরু করে, এটি একটি লাঠির উপর চাপিয়ে এবং আগুনের উপরে চেপে ধরে মাংস ভাজা শিখেছে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে আগুনের উপরে শুকানো হলে মাংস এত তাড়াতাড়ি লুণ্ঠিত হয় না এবং কিছুক্ষণ ধোঁয়ায় ঝুলে থাকলে এটি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়।

লবণ আবিষ্কার এবং তার ব্যবহার শুরুতে কৃষি সঙ্গে মানুষের জানাশোনা হিসাবে একই তাত্পর্য একটি যুগের ছিল। প্রায় একই সাথে লবণ উত্তোলনের সাথে সাথে লোকেরা শস্য সংগ্রহ করতে, জমির বীজ বপন করতে এবং প্রথম ফসল সংগ্রহ করতে শিখেছিল ...

খননের মাধ্যমে দেখা গেছে যে গ্যালিশিয়ান ভূমির স্লাভিক শহরগুলিতে এবং আর্মেনিয়ায় প্রাচীন লবণের খনি ছিল mines এখানে, পুরানো অ্যাডিশনে, পাথরের হাতুড়ি, কুড়াল এবং অন্যান্য সরঞ্জামগুলি আজ অবধি বেঁচে নেই, খনিগুলি এবং এমনকি চামড়ার বস্তাগুলির কাঠের সমর্থনও রয়েছে, যেখানে 4-5 হাজার বছর আগে লবন পরিবহনের ব্যবস্থা করা হয়েছিল। এই সমস্ত লবণ দিয়ে পরিপূর্ণ ছিল এবং তাই আজ অবধি বেঁচে থাকতে পারে।

কোনও শহর, দেশ, মানুষকে জয় করার সময় রোমানরা পরাজিত শত্রুর কাছে সৈন্যদের মৃত্যুর বেদনা, লবণ, অস্ত্র, একটি ছোঁয়া এবং দানা বিক্রি করতে নিষেধ করেছিল।

ইউরোপে লবণের পরিমাণ এত কম ছিল যে জনগণের দ্বারা লবণ শ্রমিকদের অত্যন্ত সম্মান করা হত এবং তাদেরকে "আভিজাত-বংশোদ্ভূত" বলা হত, এবং লবণের উত্পাদনকে একটি "পবিত্র" কাজ হিসাবে বিবেচনা করা হত

"লবণের" রূপকভাবে রোমান সৈন্যদের অর্থ প্রদানের কথা বলা হয়েছিল এবং এ থেকে ছোট মুদ্রার নাম এসেছে: ইতালি "সেলি", ফ্রান্সে "শক্ত" এবং ফরাসি শব্দ "বিক্রয়কারী" - "বেতন"

1318 সালে, কিং ফিলিপ পঞ্চম ফ্রান্সের বারো বৃহত্তম শহরগুলিতে একটি লবণ শুল্ক প্রবর্তন করেছিলেন। সেই সময় থেকে, কেবলমাত্র রাজ্যের গুদামগুলিতে বর্ধিত মূল্যে লবণ কিনতে দেওয়া হয়েছিল। জরিমানার হুমকিতে উপকূলীয় বাসিন্দাদের সমুদ্রের জল ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। লবণাক্ত অঞ্চলের বাসিন্দাদের লবণ এবং লবণাক্ত গাছ সংগ্রহ করতে নিষেধ করা হয়েছিল।