নুনযুক্ত ওমুল: কীভাবে রান্না করবেন? ভিডিও

ওমুল লবণাক্ত করার আসল উপায়, প্রচুর পরিমাণে মশলার কারণে মাছটি কোমল, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এই থালাটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: – ওমুলের 10টি মৃতদেহ; - রসুনের 1 মাথা; - 0,5 চা চামচ কালো মরিচ; - স্থল ধনে; - স্বাদে শুকনো ডিল; - 1 টেবিল চামচ লেবুর রস; - 3 টেবিল চামচ লবণ; - চিনি 1 টেবিল চামচ।

ওমুল মৃতদেহের খোসা ছাড়ুন, তাদের থেকে চামড়া সরান, মাথা কেটে ফেলুন এবং হাড়গুলি সরান। ক্লিং ফিল্ম ছড়িয়ে দিন, এতে একটি মাছের ফিললেট রাখুন, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিয়ে ব্রাশ করুন, মশলা এবং লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। ফিল্ম ব্যবহার করে একটি টাইট রোলে ওমুল রোল করুন। বাকি মৃতদেহ থেকে একইভাবে রোলগুলি তৈরি করুন, তারপরে তাদের ফ্রিজে রাখুন। রোলগুলি হিমায়িত হয়ে গেলে, প্রতিটিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে একটি থালায় রাখুন। লেবুর টুকরো এবং পার্সলে দিয়ে গলানো হালকা লবণযুক্ত মাছ পরিবেশন করুন।

বাজার থেকে ওমুল বেছে নেওয়ার সময়, আপনার আঙুল দিয়ে মৃতদেহের উপর চাপ দিন। যদি মুদ্রণ দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়, তাহলে পণ্যটি তাজা।

লবণাক্ত ওমুল বেকড বা সেদ্ধ আলুর সাথে ভালোভাবে যায়। এইভাবে মাছকে লবণ দিতে আপনার প্রয়োজন হবে: – 0,5 কেজি তাজা ওমুল; - 2 পেঁয়াজ; - 1 গ্লাস মোটা লবণ; - 5 কালো গোলমরিচ; - স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল।

আঁশ এবং আঁশযুক্ত মাছ থেকে হাড়গুলি সরান, তারপর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কালো গোলমরিচ যোগ করুন। একটি এনামেল বাটিতে ওমুল রাখুন, চাপ দিয়ে ঢেকে দিন। 5 ঘন্টা পরে, ঠান্ডা জল দিয়ে ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণযুক্ত মাছগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়ি দিন এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি তাজা ওমুলের ফুলকাগুলি লাল বা গোলাপী হওয়া উচিত, চোখগুলি স্বচ্ছ, প্রসারিত হওয়া উচিত

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ওমুলের একটি বিশেষ সুবিধা রয়েছে - এটি আঁশযুক্ত একের চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত এবং সুস্বাদু হতে দেখা যায়। কাঁচা মাছ লবণাক্ত করার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: - 1 কেজি ওমুল; - 4 টেবিল চামচ লবণ।

একটি এনামেল বা কাচের কাপে, মাছের পেটের একটি স্তর উপরে রাখুন, অর্ধেক লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, অবশিষ্ট ওমুল উপরে রাখুন এবং বাকি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ঢাকনা সঙ্গে কাপ আবরণ এবং নিপীড়ন সঙ্গে নিচে চাপুন, ফ্রিজে রাখা. যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে একদিনে মাছ খাওয়া যেতে পারে।