সাদা চিনি. বিশুদ্ধ সুক্রোজ আখ বা বিট থেকে বের করা। এটি ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ দিয়ে গঠিত। এটি বাণিজ্যের দানাদার চিনি, কম-বেশি সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ (সূক্ষ্ম বা অতিরিক্ত জরিমানা)। এটি ছোট কিউব বা ছোট ছোট বা কম আয়তক্ষেত্রাকার ব্লকের আকারেও পাওয়া যায়।

ব্রাউন সুগার (ব্রাউন সুগার, ব্রাউন সুগার)। অসম্পূর্ণ পরিশোধন বা সাদা চিনি এবং গুড়ের একটি নির্দিষ্ট মিশ্রণের ফলে সুক্রোজ কমবেশি গুড় ধারণ করে। বাদামী চিনির রঙ সোনালি থেকে গা brown় বাদামী পর্যন্ত হতে পারে, গুড়ের রঙ্গকগুলির সমৃদ্ধির উপর নির্ভর করে।

কাঁচা চিনি. অস্পষ্ট এবং বাষ্পীভূত আখের রস। বাদামী, শুষ্ক স্ফটিক হিসাবে ঘটে। এটি সাধারণত পরিশোধন করার উদ্দেশ্যে করা হয়।

Turbinado চিনি (turbinado চিনি, বাগান চিনি বা প্লেইন চিনি)। আধা পরিশোধিত বেতের চিনি। এটি কাঁচা চিনি নয়, কিন্তু একটি চিনি যার পরিশোধন প্রক্রিয়া অসম্পূর্ণ, যাতে প্রাপ্ত স্ফটিকগুলি আরও কম বা কম রঙের হয়। বাল্ক বা টুকরো করে বিক্রি করা যায়।

আইসিং সুগার (গুঁড়ো চিনি)। হোয়াইট সুগার গ্রাউন্ড একটি সুপারফাইন পাউডারে পরিণত হয় যাতে গুঁড়ো তৈরি হতে বাধা দিতে সামান্য স্টার্চ যোগ করা হয়েছে। এটি বিশেষ করে গ্লাস এবং মিষ্টি পেস্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

মোটা স্ফটিক চিনি (আইসিং সুগার)। সজ্জা জন্য বেকিং ব্যবহৃত বড় স্ফটিক সঙ্গে সাদা চিনি।

ডিমেরার সাথে চিনি। খুব আর্দ্র দানাদার চিনি উদারভাবে ক্রিমি গুড় দিয়ে লেপা।

মোল্লা। বেত বা বীট চিনির পরিশোধন থেকে প্রাপ্ত পণ্য। শুধুমাত্র আখের গুড় মানুষের ব্যবহারের জন্য তৈরি। বীট গুড় ইস্ট উত্পাদন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলো খামারের পশুদের খাদ্য যোগ করা যেতে পারে।

শর্করা উল্টে দিন। তরল চিনি যার মধ্যে সুক্রোজ অণু সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে বিচ্ছিন্ন হয়ে গেছে। সুক্রোজের চেয়ে মিষ্টি শক্তি বেশি। প্রধানত মিষ্টি পানীয়, মিষ্টান্ন, পেস্ট্রি এবং টিনজাত খাবারের শিল্প প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়।

তরল চিনি। সাদা স্ফটিকযুক্ত চিনি পানিতে দ্রবীভূত। পানীয়, জ্যাম, ক্যান্ডি, আইসক্রিম, সিরাপ এবং নরম ক্যান্ডিতে (যেমন ফজ) ব্যবহৃত হয়।

ডেক্সট্রোজ। এটি একটি স্টার্চ বা স্টার্চের সম্পূর্ণ হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রাপ্ত বিশুদ্ধ এবং স্ফটিক গ্লুকোজ।

maltodextrin. এটি মল্টোজ এবং ডেক্সট্রিনের একটি দ্রবণীয় যৌগ, ডেক্সট্রোজের সাথে সম্পর্কিত একটি খাদ্য সংযোজন। এটি বিশেষভাবে দুগ্ধজাত দ্রব্য ঘন করতে ব্যবহৃত হয়।

সুক্রোজ ছাড়াও, বেত বা বিট থেকে আহরিত, এর একটি হোস্ট আছেপ্রাকৃতিক মিষ্টি। তারা যে শর্করা ধারণ করে সেই সাথে তাদের মিষ্টি শক্তি এবং তাদের ফিজিকোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। এই মিষ্টিগুলির মধ্যে কিছু ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, কিন্তু এগুলি নগণ্য পরিমাণে স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে। সুইটেনার নির্বাচন করা স্বাদ এবং খরচের বিষয়।

মধু। ফুলের অমৃত থেকে মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত মিষ্টি পদার্থ যা তারা চারণ করে। সমৃদ্ধ ফলশর্করা, এর মিষ্টি শক্তি সাধারণত সুক্রোজের চেয়ে বেশি। মৌসুমি এবং ফুলের ধরণ অনুসারে এর স্বাদ, রঙ এবং সান্দ্রতা পরিবর্তিত হয়।

Agave সিরাপ. এটি আগাবের হৃদয়ে উপস্থিত রস থেকে বের করা হয়, একটি উদ্ভিদ যা টাকিলা তৈরিতেও ব্যবহৃত হয় (টেকিলানা আগাভা)। এর স্বাদ বেশি নিরপেক্ষ মধুর চেয়ে। শুদ্ধির ডিগ্রির উপর নির্ভর করে এর রঙ স্বর্ণ থেকে গা brown় বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এই প্রাকৃতিক মিষ্টি বাজারে অপেক্ষাকৃত নতুন। এটি সাধারণত স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে পাওয়া যায়। তার মিষ্টি শক্তি প্রায় দেড় গুণ বেশি (1,4) সাদা চিনির চেয়ে। এতে ফ্রুক্টোজের একটি উচ্চ অনুপাত রয়েছে (60% থেকে 90%)।

ম্যাপেল সিরাপ. চিনির ম্যাপলের রস সেদ্ধ করে প্রাপ্ত ক্রিমি সিরাপ (এসার) - ম্যাপেল জল - 112 ° C পর্যন্ত সমৃদ্ধ সুক্রোজ (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) এর স্বাদ এবং রঙ বছর, উত্পাদনের স্থান বা যখন ম্যাপেল রস সংগ্রহ করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

মল্ট সিরাপ। অঙ্কুরিত বার্লি শস্য থেকে তৈরি, শুকনো, ভাজা এবং তারপর মাটি দিয়ে একটি ময়দা দেওয়া হয় যা অবিলম্বে গাঁজানো হয়। এই ময়দার মধ্যে থাকা স্টার্চ তখন শর্করায় রূপান্তরিত হয় (maltose)। বার্লি মল্ট সিরাপ হল এক ধরণের মিষ্টি গুড়, যা কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতি (পেস্ট্রি, হুইপড মিল্ক) সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত এবং মিষ্টি করার জন্য এবং বিয়ার (ফারমেন্টেশন) বা হুইস্কি (ডিস্টিলেশন দ্বারা) তৈরি করার উদ্দেশ্যে করা হয়।

ভূট্টা সিরাপ. ঘন সামঞ্জস্যের সিরাপ, কর্নস্টার্চ থেকে প্রস্তুত। প্রধানত রচিত গ্লুকোজ। কনফেকশনারিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত, এটি পানীয়, টিনজাত ফল, আইসক্রিম, শিশুর খাবার, জ্যাম এবং জেলিতেও পাওয়া যায়। এটি সব মুদির দোকানে পাওয়া যায়। খাদ্য শিল্প ভুট্টা সিরাপ ব্যবহার করে ফ্রুক্টোজ উচ্চবিশেষ করে কার্বনেটেড পানীয় তৈরিতে। উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপে সাধারণত 40% থেকে 55% ফ্রুক্টোজ থাকে (খুব কমই 90%), যা এটি নিয়মিত ভুট্টা সিরাপের চেয়ে উচ্চ মিষ্টি শক্তি দেয়।

বাদামী চালের সিরাপ। বাদামী চাল এবং আস্ত বার্লির গাঁজন থেকে প্রাপ্ত মোটা সিরাপ। এটিতে সামান্য ক্যারামেল গন্ধ রয়েছে। এতে রয়েছে জটিল শর্করা, প্রায় অর্ধেক, এবং সাধারণ শর্করা, অথবা 45% মাল্টোজ এবং 3% গ্লুকোজ। এই বিভিন্ন শর্করা একই সময়ে একত্রিত হয় না। একটি সুবিধা যা শিল্পপতিরা ক্রীড়াবিদদের জন্য নির্ধারিত শক্তি বার তৈরিতে উপকৃত হয়। ব্রাউন রাইস সিরাপ ঘরে তৈরি ডেজার্ট তৈরিতে চিনি এবং ব্রাউন সুগারকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

ফল মনোনিবেশ করে। ফলের রস, বিশেষ করে আঙ্গুর কমানোর মাধ্যমে প্রাপ্ত সিরাপps এগুলো সমৃদ্ধ ফলশর্করা.