বিষয়বস্তু
সোডিয়াম ডাইহাইড্রোপাইরোফসফেট অজৈব যৌগের বিভাগের অন্তর্গত। এর আণবিক সূত্রটি ভোক্তাদের কাছে খুব বেশি স্পষ্ট করবে না, তবে খাদ্য সংযোজনগুলির অন্তর্গত এটি ক্ষতিকারক কিনা তা নিয়ে অনেককে ভাবতে বাধ্য করবে।
বৈশিষ্ট্য এবং বিশেষ উল্লেখ
বিভিন্ন খাবারের লেবেলে তালিকাভুক্ত দীর্ঘ নামের পরিবর্তে, গ্রাহকরা E450i দেখতে পাবেন, যা সম্পূরকের অফিসিয়াল সংক্ষিপ্ত নাম।
এজেন্টের শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি অসাধারণ, কারণ এটি ছোট বর্ণহীন স্ফটিক আকারে একটি গুঁড়া। পদার্থটি পানিতে সহজেই দ্রবণীয়, স্ফটিক হাইড্রেট তৈরি করে। অন্যান্য রাসায়নিক উপাদানগুলির মতো, ইউরোপে জনপ্রিয় ইমালসিফায়ারের বিশেষ গন্ধ নেই। পাউডার সহজেই বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদানের সংস্পর্শে আসে, যখন এই ধরনের যৌগগুলি বর্ধিত শক্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ফসফরিক অ্যাসিড সোডিয়াম কার্বনেট উন্মুক্ত করে পরীক্ষাগারে E450i পান। আরও, নির্দেশে ফলস্বরূপ ফসফেটকে 220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করার ব্যবস্থা করা হয়েছে।
সোডিয়াম ডাইহাইড্রোজেন পাইরোফসফেট, ত্বকের সংস্পর্শে, একটি গুরুতর এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। কিন্তু এটি শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর জন্য প্রযোজ্য যাদের ত্বক অত্যন্ত সংবেদনশীল, বা চাকরির বিবরণে নির্দেশিত নিরাপত্তা বিধি অনুসরণ করে না।
এই দৃশ্যের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পরবর্তী কয়েক দিনের মধ্যে প্রকাশ। প্রধান লক্ষণগুলি ফুলে যাওয়া এবং চুলকানির মতো ক্লাসিক ছবিকে আবৃত করে। কিছু ক্ষেত্রে, ত্বক ছোট ফোস্কা দিয়ে আবৃত থাকে, যার ভিতরে তরল তৈরি হয়।
বিশেষ করে সংবেদনশীল ত্বকের একজন ভোক্তা যদি নির্দিষ্ট পদার্থ ধারণ করে এমন কসমেটিক পণ্য ব্যবহার করেন তবে এই প্রকাশগুলি কখনও কখনও নিজেকে অনুভব করে।
এই পটভূমিতে, গ্রাহকরা ভাবতে শুরু করে যে তারা যখন সংযোজনযুক্ত পণ্যগুলি ব্যবহার করে, তখন তারা তাদের স্বাস্থ্যকে একটি অতিরিক্ত পরীক্ষা করে। কিন্তু প্রযুক্তিবিদরা বলছেন যে খাবারে E450i এর ডোজ অনেক কম, যা সুস্থতার তীব্র অবনতি ঘটাতে পারে না, যদি কোনও ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি না থাকে।
ডাক্তাররা সর্বোচ্চ অনুমোদিত দৈনিক ডোজ মেনে চলার পরামর্শ দেন, যা প্রতি কিলোগ্রামে 70 মিলিগ্রামের বেশি নয়। সম্ভাব্য ভক্ষকদের রক্ষা করার জন্য, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভিদ নিয়মিত পরিদর্শন পরিচালনা করে। এটি আপনাকে নির্মাতারা প্রতিষ্ঠিত মান অতিক্রম করে কিনা তা নির্ধারণ করতে দেয়।
ব্যাপ্তি
বাস্তবিক ব্যবহার নির্মাতাদের জন্য শুধুমাত্র একটি সুবিধা প্রদান করে তা সত্ত্বেও, আজ টিনজাত সামুদ্রিক খাবার খুঁজে পাওয়া কঠিন যা এই জাতীয় উপাদান অন্তর্ভুক্ত করবে না। এটি নির্বীজন প্রক্রিয়ার সময় রঙ ধারণ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য সেখানে যোগ করা হয়।
এছাড়াও, সংযোজন প্রায়শই কিছু বেকারি পণ্যের একটি উপাদান হয়ে ওঠে। সেখানে, এর প্রধান কাজটি সোডার সাথে প্রতিক্রিয়া, যেহেতু উপাদানটি একটি অম্লীয় ফলাফল তৈরি করে, পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যাসিডের উত্স হয়ে ওঠে।
তারা শিল্পের মাংস বিভাগে ডাইহাইড্রোপাইরোফসফোরেট ছাড়া করে না, যেখানে এটি সমাপ্ত পণ্যে আর্দ্রতা ধারক হিসাবে কাজ করে। কিছু উদ্যোগ এমনকি আধা-সমাপ্ত আলু পণ্য তৈরির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে নোট করেছে। এটি ভরকে বাদামী হওয়া থেকে রক্ষা করে, যা আলু জারণ প্রক্রিয়া শুরু করার সময় একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া।
অসংখ্য পরীক্ষা-নিরীক্ষার সময়, বিশেষজ্ঞরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে পরিমিতভাবে, E450i খাবারে কোনও বিশেষ বিপদ ডেকে আনে না। এই কারণে, এটি বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশে অনুমোদিত ইমালসিফায়ার হিসাবে তালিকাভুক্ত।