ট্যানিন - শ্রেণীবিভাগ এবং বৈশিষ্ট্য

ট্যানিন (ট্যানিন) প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ দ্বারা উত্পাদিত যৌগ। এগুলি পলিফেনলের অন্তর্গত এবং অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল যৌগ। ট্যানিনগুলি জলে দ্রবণীয় এবং প্রায় 500 থেকে 3000 Da এর মধ্যে একটি আণবিক ওজন রয়েছে। এই যৌগগুলির উচ্চ সামগ্রী সহ পণ্যগুলির একটি কঠোর, অপ্রীতিকর স্বাদ রয়েছে এবং বিষাক্ত হতে পারে।

উদ্ভিদের ক্ষেত্রে, ট্যানিনগুলির একটি প্রতিরক্ষামূলক কার্য রয়েছে, যা তৃণভোজীদের প্রতিহত করে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ট্যানিন উপস্থিত রয়েছে ওক, উইলো, স্প্রুস, চেস্টনাট, লার্চ, আখরোটের পাতা, ঋষি, ওয়াইন, চা, বাদাম, অনেক ফলের মধ্যে (যেমন ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ক্র্যানবেরি, আঙ্গুর, ডালিম, আপেল), সেন্ট জনস-এ wort, cinquefoil, শালগম ধর্ষণ, cistus আধান এবং legume বীজ, buckwheat, ডার্ক চকলেট এবং কোকো.

ট্যানিন - ভাঙ্গন

আমরা ট্যানিনকে দুই প্রকারে ভাগ করি:

1. হাইড্রোলাইসিং - অণুর কেন্দ্রে একটি মনোস্যাকারাইড রয়েছে, যার হাইড্রোক্সিল গ্রুপগুলি গ্যালিক অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ বা এর ডেরিভেটিভ দিয়ে এস্টেরিফাইড করা হয়; দুর্বল অ্যাসিড এবং ঘাঁটি বা এনজাইমগুলিতে সহজেই হাইড্রোলাইজ করা হয়;
2. নন-হাইড্রোলাইসিং (ঘন) - এগুলিতে অণুতে স্যাকারাইড থাকে না, এগুলি অপরিষ্কার ফল এবং বীজে পাওয়া যায়, যা পাকার প্রভাবে ছোট অণু সহ যৌগগুলিতে ভেঙে যায়।

ট্যানিন - বৈশিষ্ট্য

ট্যানিনগুলি মানবদেহের জন্য উপকারী এমন অনেক বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে:

1. জ্বালা প্রশমিত করা,
2. চুলকানি এবং জ্বালা কমাতে,
3. অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে,
4. ইমিউন সিস্টেমের কাজকে সমর্থন করে,
5. এলার্জি প্রতিরোধ।

মৌখিকভাবে নেওয়া, তারা শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলে, তাদের ব্যাপ্তিযোগ্যতাকে বাধা দেয়, প্রতিরোধ করে, উদাহরণস্বরূপ, কৈশিক রক্তনালীগুলি থেকে মাইক্রোব্লিডিং (প্রাথমিকভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে)।

বিজ্ঞানীদের মতে, ট্যানিন সব ধরনের হাত থেকে রক্ষা করতে পারে টিউমারএবং ক্যান্সার কোষ বিভাজনের হারও কমিয়ে দেয়। তারা মুখ এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা সংশোধন করতে সাহায্য করতে পারে, প্যাথোজেনিক জীব নির্মূল করতে পারে। ট্যানিনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে যা মৌলিক কোষের কাঠামোর ক্ষতি করে। তারা লিপিড পারক্সিডেশন এবং এইচআইভির সংখ্যাবৃদ্ধিকে বাধা দেয়। তাদের একটি অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক প্রভাবও রয়েছে। সহজেই হাইড্রোলাইজিং ট্যানিনগুলি পরিপাকতন্ত্রে ভেঙে যায়। ট্যানিনগুলিও অ্যালকালয়েডের বিষক্রিয়ার প্রভাব মোকাবেলায় ব্যবহৃত হয়।

ট্যানিনগুলি পশুর ত্বকের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়। ট্যানিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ খাদ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ। একটি উদাহরণ হল রেড ওয়াইন, যা ট্যানিনের জন্য ধন্যবাদ, অনেক বছর ধরে পরিপক্ক হতে পারে এবং অক্সিডাইজড হয় না। ধাতব আয়নগুলির সাথে ট্যানিনগুলিকে একত্রিত করার সহজতার কারণে, এগুলি রঞ্জকগুলি পেতে ব্যবহৃত হয়।

ট্যানিন সমৃদ্ধ উদ্ভিদের অত্যধিক ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির শোষণে বাধা দেয়। নন-হাইড্রোলাইজিং ট্যানিনগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে বিষাক্ত যৌগগুলিতে পচে যায়, যা বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে, তাই অপরিষ্কার ফল খাওয়া এড়ানো উচিত।